食品企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度-wenkub
2022-11-12 19:44:23 本頁(yè)面
【正文】 有效的防護(hù)措施。 ⑴ 根據(jù)產(chǎn)品配方由技術(shù)員統(tǒng)一配好的輔料包由輔料庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)存、發(fā)放和管理； ⑵ 各使用部門按工藝配方要求，根據(jù)每日的生產(chǎn)量到輔料庫(kù)進(jìn)行領(lǐng)用，并做好出庫(kù)登記手續(xù)； ⑶ 原料的領(lǐng)用，由使用部門根據(jù)產(chǎn)品工藝配方及實(shí)際生產(chǎn)量計(jì)算需領(lǐng)用的原料量，到原料庫(kù)辦理領(lǐng)用登記手續(xù) ； ⑷ 若有特殊情況，追加領(lǐng)用，必須有書(shū)面形式的說(shuō)明，同時(shí)由部門領(lǐng)導(dǎo)和分管領(lǐng)導(dǎo)的簽名，否則不允許辦理領(lǐng)用。 適用范圍 本程序適用于產(chǎn)品配料控制、關(guān)鍵控制點(diǎn)控制、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量檢驗(yàn)、生產(chǎn)場(chǎng)所控制、設(shè)備設(shè)施的使用及維護(hù)保養(yǎng)控制、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生控制，對(duì)所控制的范圍按制度進(jìn)行實(shí)施，同時(shí)對(duì)所有的實(shí)施過(guò)程形成記錄。 職責(zé) 技術(shù)部對(duì)產(chǎn)品配料及工藝的穩(wěn)定性進(jìn)行控制； 品控部負(fù)責(zé)關(guān)鍵控制點(diǎn)控制的監(jiān)督管理，負(fù)責(zé)實(shí)施過(guò)程產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn) 及生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生控制情況的監(jiān)控； 生產(chǎn)部具體實(shí)施關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制，生產(chǎn)場(chǎng)所的控制；設(shè)備設(shè)施的維護(hù)控制，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生控制； 動(dòng)力部負(fù)責(zé)設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)控制。同時(shí)對(duì)領(lǐng)用情況做好詳細(xì)的記錄。 關(guān)鍵控制點(diǎn)控制 ⑴ 關(guān)鍵過(guò)程是指對(duì)形成產(chǎn)品質(zhì)量起決定作用的過(guò)程。 ⑴ 技術(shù)部要對(duì)關(guān)鍵過(guò)程使用的設(shè)計(jì)資料、圖紙、工藝文件、計(jì)算機(jī)軟件等其標(biāo)識(shí)應(yīng)保持協(xié)調(diào)一致，現(xiàn)行有效。 ⑴ 首件檢驗(yàn) ； ⑵ 生產(chǎn)信息與原材料、產(chǎn)品的核對(duì)； ⑶ 巡檢：保證合適的巡檢時(shí)間和頻率，嚴(yán)格按檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)或作業(yè)指導(dǎo)書(shū)檢驗(yàn)。 ⑶ 加工過(guò)程中，現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)員進(jìn)行巡檢，隨時(shí)根據(jù)流水線的加工情況，依據(jù)作業(yè)工序要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)操作巡檢檢驗(yàn)，并作好相應(yīng)記錄。 ⑸ 現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)員要對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的產(chǎn)品進(jìn)行感官檢驗(yàn)，同時(shí)取樣送化驗(yàn)室進(jìn)行理化檢驗(yàn)，依據(jù)檢測(cè)結(jié)果判定產(chǎn)品是否放行或轉(zhuǎn)序。 設(shè)備、設(shè)施的使用維護(hù)、保養(yǎng)控制 ⑴ 動(dòng)力部對(duì)公司所有設(shè)備建立臺(tái)帳，并對(duì)各設(shè)備進(jìn)行編號(hào)、標(biāo)識(shí)，以便準(zhǔn)確了解各部門所使用的設(shè)備及其運(yùn)行狀況； ⑵ 動(dòng)力部負(fù)責(zé)人應(yīng)按各設(shè)備的不同設(shè)備性能和要求，制定相應(yīng)的
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1