屠宰企業(yè)管理規(guī)章制度的大匯編-wenkub
2023-04-22 23:07:36 本頁面
【正文】 $ z7 F) W質(zhì)量檢查人員必須認(rèn)真查驗各環(huán)節(jié)、各工序的加工質(zhì)量情況，如實填報記錄臺帳，發(fā)現(xiàn)問題及時指出，督促改進，并向有關(guān)負(fù)責(zé)人匯報。6 F39。 C/ 二、車間所有人員按規(guī)定時間上下班，按規(guī)定穿戴工作服上崗。屠宰加工制度) x r( p3 {) C pamp。z% F一、屠宰車間生產(chǎn)由車間主任負(fù)責(zé)安排。 }3 z39。 Y! a! d$ |8 H5 _肉品檢驗檢疫人員須經(jīng)培訓(xùn)考核合格，持證著裝上崗。) a, X: c. T7 V9 E/ Y0 {五、倉儲病雞必須在急宰間屠宰，由專人屠宰獸醫(yī)、檢疫、檢驗，并做好判處記錄和處理結(jié)果。8 n+ w! j. }2 3 M七、燙毛、上機、劈半機等工序是現(xiàn)場管理重點，指派工作責(zé)任心強的人員進行操作，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。Y+ ~屠宰機械及電器操作人員必須嚴(yán)格按程序操作，確保人身安全和防止機械事故發(fā)生。% J$ _2 f, b, l) u% U( _6 o九、屠宰車間內(nèi)不準(zhǔn)停放與生產(chǎn)無關(guān)的各種車輛及雜物，車間使用的各種容器、工具、車輛、包裝材料等必須清潔、衛(wèi)生，用后必須清洗干凈，妥善放置在固定位置。票證臺帳管理制度% I ! [4 w。7 D% x5 {8 g39。 U! y. V39。 d$ ]第三節(jié) D7 F一、設(shè)備是企業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分，是企業(yè)的重要財富，因此必須加強設(shè)備管理，促進設(shè)備管理科學(xué)化。8 y9 e. I ^3 Y2 _5 D8 w1 N g, \四、認(rèn)真貫徹維護為主、修理為輔的原則，經(jīng)常保持設(shè)備的清潔、整齊，做好設(shè)備的潤滑、防腐等安全措施。. g0 r1 Mamp。 Y2 n8 ?8 L4 ] h2 `3 H七、做好設(shè)備及其備件、配件的領(lǐng)用、保管工作，帳實相符，臺帳、報表完整、齊全。j^+ u8 Z! p8 k八、做好設(shè)備的計劃檢修工作，確定檢修的范圍、程序、費用的預(yù)算等工作。: b r% C6 B2 K十、對廠區(qū)環(huán)境、廠區(qū)道路、廠房墻體、廠區(qū)場地的廢舊設(shè)備、廢棄物每月進行檢查，發(fā)現(xiàn)有礙屠宰加工衛(wèi)生安全情況的，應(yīng)及時進行維修保養(yǎng)及清理。衛(wèi)生管理制度amp。8 V% R。 w8 y四、嚴(yán)禁閑雜人員進入生產(chǎn)車間。 a8 f五、進出生產(chǎn)車間，人員、車輛必須從消毒池中通六、車間內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，飲水和隨地吐痰。* L, [6 z3 l A u c: R) t. A九、接觸肉品的工具、用具、設(shè)備和車輛，在消毒后必須用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留藥物后，方可使用。 n. A. z% a/ j1 y1 h4 B4 R十三、植樹種花、綠化廠區(qū)、創(chuàng)建園林化工廠。H* _/ k$ |8 u5 ~: U b8 tamp。 n ~0 G3 y1 q Z( x: f1 \定期大消毒：每年的一、四季度一般每周進行全場消毒一次，二、三季度應(yīng)增至每周全場消毒兩次。 I不得隨意對不同的藥品混合配制。6 B。: |. k5 z。 W8 k一、活鴨進屠宰場（廠）后，檢疫人員要向送鴨人員索取產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構(gòu)開具的檢疫證明、運輸車輛消毒證明，清點生鴨、檢查耳標(biāo)，經(jīng)臨車觀察未見異常，證貨相符予以卸車。 b6 ?amp。: f, K, U! W6 X。: {。C* v第七節(jié) ?. C7 n Y! ]: V5 f0 X* y* r }+ rN肉品品質(zhì)檢驗人員未按規(guī)定進行檢驗，致使不合格肉品出廠的應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。工作完畢，對工具、用具進行清洗、消毒，并妥善保管。 Namp。 D驗收檢驗：活鴨進廠后，首先向送鴨人員索取產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構(gòu)開具的檢疫合格證明。 e4 A卸車后，檢驗人員必須逐頭觀察活鴨健康狀況，按檢查結(jié)果進行分欄：健康鴨趕入待宰欄，可疑鴨趕入隔離欄，病鴨和傷殘鴨送急
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