學(xué)校食堂食品留樣制度-wenkub
2023-04-22 23:06:37 本頁面
【正文】 進食堂管理工作,進一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量,確保食堂衛(wèi)生和食品安全,保障供應(yīng),更好地滿足廣大師生的就餐要求,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》及《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,特制定本管理制度。每餐必須作好留樣記錄:留樣時間、食品名稱、留樣人,便于日后備查。留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。.. .. .. ..食堂食品留樣制度學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。等留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好(或加蓋,并在外面標(biāo)明留樣時間、品名、留樣人。留樣食品必須保留48小時,時間超過后方可倒掉。一、原料采購及索證制度:原料采購要記錄好臺帳。⑶、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。做到先進先出。必須做到:(工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手,接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。,確保地面無積水、無垃圾。四、餐具用具消毒制度、消毒,未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具,必須有明顯標(biāo)志,做到
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