上海市餐飲業(yè)食品安全監(jiān)督檢查公示辦法試行-wenkub
2023-04-22 22:41:13 本頁面
【正文】 4) 粗加工水池有標(biāo)識，葷素食品分類清洗(15)原料、半成品、成品分開存放，防止交叉污染★(16)生熟容器、工用具有明顯區(qū)分標(biāo)志，不混用★(17)食品燒熟煮透，儲存設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，儲存溫度和時(shí)間符合要求（七）專間操作衛(wèi)生(18)更衣、洗手消毒設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、空調(diào)設(shè)施、冷藏設(shè)施等能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，溫度控制在25℃以下（備餐間除外）★(19)專間內(nèi)不得存放非直接入口食品、未經(jīng)清洗處理的水果蔬菜、雜物等(八)餐具消毒衛(wèi)生(20)餐具清洗水池與粗加工水池分開，餐具消毒、保潔符合衛(wèi)生要求★注：帶★項(xiàng)目為關(guān)鍵項(xiàng)目。十三、實(shí)施餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督公示制度不影響對被監(jiān)督單位現(xiàn)有的其他法律措施的實(shí)施。十一、公示牌懸掛或張貼至對該單位的下一次衛(wèi)生監(jiān)督檢查更換公示為止，未經(jīng)食品藥品監(jiān)督部門允許，禁止摘下或遮蓋。其中監(jiān)督檢查結(jié)果以統(tǒng)一制作的《監(jiān)督檢查情況表》形式；綜合評價(jià)結(jié)論以“笑臉”、“平臉”或“哭臉”圖形分別代表“良好”、“一般”和“較差”三種食品衛(wèi)生狀況；監(jiān)督意見根據(jù)檢查結(jié)果予以書面作出。其中附件1適用于小型飯店、快餐店、小吃店、酒吧、咖啡館、茶室和飲品店等單位的檢查。三、市食品藥品監(jiān)督管理局全面負(fù)責(zé)本市餐飲業(yè)食品安全監(jiān)督檢查公示管理和指導(dǎo)工作。附件2 上海市餐飲業(yè)食品安全監(jiān)督檢查公示辦法（試行）一、為合理配置本市食品衛(wèi)生監(jiān)督資源，提高行政執(zhí)法效能，促進(jìn)政務(wù)公開，強(qiáng)化社會監(jiān)督，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，引導(dǎo)餐飲企業(yè)自律誠信經(jīng)營，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本市實(shí)際情況，制定本辦法。區(qū)縣食品藥品監(jiān)管分局負(fù)責(zé)本轄區(qū)餐飲業(yè)食品安全監(jiān)督檢查公示的管理工作。附表2適用于大中型飯店（含特大型飯店）的監(jiān)督檢查。八、本市食品藥品監(jiān)督部門對餐飲單位每次進(jìn)行監(jiān)督檢查當(dāng)天或監(jiān)督檢查后3個(gè)工作日內(nèi)，將現(xiàn)場監(jiān)督檢查結(jié)果、綜合評價(jià)結(jié)論和監(jiān)督意見予以公示。食品藥品監(jiān)督部門對拒不懸掛或張貼、遮蓋公示牌的，或故意違反公示制度的餐飲單位采取重點(diǎn)監(jiān)管。各級食品藥品監(jiān)督部門根據(jù)違法行為性質(zhì)和情節(jié)，依法給予警告、罰款、停業(yè)整頓、吊銷衛(wèi)生許可證等行政處罰，涉及犯罪的應(yīng)及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)評價(jià)結(jié)論關(guān)鍵項(xiàng)目不符合（項(xiàng)）一般項(xiàng)目不符合（項(xiàng)）良好0≤2一般0351≤2較差0≥61≥3≥2≥0檢查結(jié)果關(guān)鍵項(xiàng)目不符合（ ?。╉?xiàng)，一般項(xiàng)目不符
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