【正文】 準，餐具是否齊全，餐柜、門窗、燈光是否光潔明亮，對不符合要求的盡快整改。 餐前準備工作。4. 對本班服務員有獎懲建議權(quán)。4. 對服務員所掌管的酒店秘密的安全負責。、工作和生活。，做好交接工作。6. 檢查服務員的儀容儀表及出勤狀況。2. 按工作程序做好與相關(guān)領(lǐng)班及部門間的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定性要求。2. 對傳菜員的工作情況有監(jiān)督考核權(quán)。3. 對傳菜過程中菜的質(zhì)量、數(shù)量和傳菜速度負責。6. 每日下班前檢查熱水器、毛巾箱電源關(guān)閉情況，收回各種用具與下班交接工作。2. 按工作程序與標準，督導本組員工做好餐前的準備工作。 員工的培訓和思想教育工作（1） 加強對領(lǐng)班和員工的業(yè)務培訓，提高管理水平和服務質(zhì)量（一般利用班前、班后時間，如有條件可脫產(chǎn)）。 財產(chǎn)管理（1） 對餐廳的財產(chǎn)種類、數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況要做到心中有數(shù)。 餐后收尾工作（1） 收餐后注意督促領(lǐng)班及服務人員收拾、清點餐具、桌布和口布，對遺失和損壞嚴重的餐具要查明原因，酌情處理。（3） 對菜品、面點的增減、出菜的快慢、質(zhì)量等有關(guān)問題與后廚部門做好溝通、協(xié)調(diào)。（6） 根據(jù)各餐廳訂餐和接待任務情況，調(diào)配好領(lǐng)班、服務人員的工作，保證服務質(zhì)量。（2） 向預訂了解客人訂餐情況，如訂餐單位、人數(shù)、廳房有無特殊要求等。2． 餐廳所屬場所，設施及衛(wèi)生責任。3． 對餐廳所屬員工工作有監(jiān)督、檢查和考核權(quán)。4． 對餐廳工作流程和規(guī)章制度的執(zhí)行負責。、工作、生活。8． 向各領(lǐng)班授權(quán)，并布置其工作任務。4． 負責制訂餐廳工作程序和規(guī)章制度，報批后執(zhí)行。 完成領(lǐng)導交辦的工作。 參加部門召開的各種例會、會議并做好會議記錄，建檔、存檔。崗位職責： 負責部門年度計劃，請示報告做好會議記錄，準備和復印有關(guān)文件，包括信件、表格、圖表、繪圖、每月工作總結(jié)及其他公文起草工作。（3） 擺臺是否符合規(guī)定，餐具有無破損。（9）晚餐工作同上，晚餐結(jié)束后，做好一天工作日志，并報常務副總經(jīng)理。（4）了解每日宴會和業(yè)務狀況，審批各種領(lǐng)料單及維修單，前日報表（5）11：00召開全體服務員班前會，對前日及上午各項工作加以總結(jié)，提出要求，傳達上級指令，檢查服務員儀容，儀表最后對應急的知識技能進行簡短的培訓。2. 餐飲部所屬場所，設施及衛(wèi)生責任。4. 對餐飲部所屬員工工作爭議有裁決權(quán)。6. 對餐飲部給酒店造成的影響負責7. 對餐飲部所簽餐飲合同的執(zhí)行負責。2. 對餐飲部所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。，根據(jù)需要調(diào)配直接下級工作崗位報常務副總經(jīng)理批準后執(zhí)行，轉(zhuǎn)人事部備案。6. 主持制訂餐飲部工作程序和規(guī)章制度，報常務副總經(jīng)理審閱后由執(zhí)行總經(jīng)理批準執(zhí)行。2. 批閱餐飲部及與其相關(guān)文件、在權(quán)限范圍內(nèi)簽發(fā)文件。3. 按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。7. 推廣飲食銷售，根據(jù)不同需要制訂促銷計劃。、行政總廚、管事部主管的工作程序的培訓，執(zhí)行檢查。，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。3. 對餐飲部工作程序和規(guī)章制度的正確執(zhí)行負責。主要權(quán)力：1. 對餐飲部所屬員工按程序有指揮權(quán)。5. 對餐飲部所屬直接下級有獎懲的建議權(quán)，隔級下級有獎懲批準權(quán)。工作程序（1）上兩次班，午晚餐均在崗，全面負責餐廳、廚房各項管理工作。（6）11：15對午餐的準備工作進行檢查，督導餐廳經(jīng)理、行政總廚、管事部主管的工作。（10）每天定時利用14：30—15：30對服務員有計劃地進行知識和技能的培訓，并對培訓結(jié)果進行檢查。（4） 宴會，特別預定宴會，VIP各項準備工作是否完成（5） 餐具準備是否充足，完好，清潔。 負責上級下放的各種文件收存、保管工作，負責填報上級部門下發(fā)的各種報表，接收、拆看來往公函、信件并發(fā)送給有關(guān)部門。 負責具體組織登記各種業(yè)務培訓技術(shù)比賽，接聽電話，接待來訪者，安排會見時間，回答有關(guān)餐飲活動的各種咨詢。餐廳經(jīng)理直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下屬：傳菜領(lǐng)班、宴會領(lǐng)班、零點領(lǐng)班、本職工作：為顧客餐飲期間提供服務崗位職責：1． 每周定期主持餐廳例會，參加飯店有關(guān)餐飲服務業(yè)務會議，及時傳達上級指示。5． 制訂各餐廳領(lǐng)班崗位描述并界定其工作范圍。9． 巡視、監(jiān)督、檢查各餐廳工作并對其領(lǐng)班工作做出評定。，審批其上報的過失單和獎勵單，按照程序執(zhí)行。領(lǐng)導責任：1． 餐廳經(jīng)營工作目標的完成負責。5． 對餐廳預算開支給酒店造成的影響負責。4． 對餐廳領(lǐng)班有獎懲的建議權(quán)。工作程序： 對本部門前廳的服務工作進行策劃。（3） 召開班前會，總結(jié)前日工作情況并進行點評，傳達本日的訂餐情況，接待要求和注意事項等。（7） 開餐前指揮員工、領(lǐng)班站在指定的位置準備迎接客人。（4） 對賓客和服務人員提出和請示的有關(guān)問題，要認真熱心地給出解答。（2） 指揮領(lǐng)班清理好餐廳各處衛(wèi)生，恢復餐廳完好狀態(tài)。（2） 嚴格財產(chǎn)的領(lǐng)用手續(xù)、登記帳目要清楚，堵塞漏洞嚴防丟失。（2） 加強思想政治教育，嚴格遵守操作規(guī)范和各項規(guī)章制度。3. 傳菜中檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量，控制傳菜速度。7. 制訂傳菜員崗位描述并界定其工作范圍。、工作和生活。4. 對用餐結(jié)束后熱水器、毛巾箱電源關(guān)閉，用具工具收回工作負責。3. 對傳菜員有指揮權(quán)。3. 制訂服務員的崗位描述并界定其工作范圍。7. 帶領(lǐng)和指揮服務員完成餐前各項準備工作。領(lǐng)導責任：1. 對服務員的儀容儀表狀況負責。主要權(quán)力：1. 對本班服務員有指揮權(quán)。管轄范圍：1. 本班組所有服務員。（1） 了解當天宴會賓客訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。 餐中服務工作：（1） 賓客進餐期間，領(lǐng)班要細心巡視觀察，指揮值臺服務員為客人服務。（5） 服務過程中注意對員工進行考核，對服務的好壞，效率高低進行登記，在餐前或餐后進行講評。（4） 員工做完上述工作后，要進行全（5） 面檢查，經(jīng)檢查合格后方準員工下班。3． 制訂服務員的崗位描述并界定其工作范圍。7． 帶領(lǐng)和指揮服務員完成餐前各項準備工作。11. 定期聽取服務員述職并對其工作做出評定。領(lǐng)導責任：1. 對服務員的儀容儀表狀況負責。主要權(quán)力：1． 對本班服務員有指揮權(quán)。管轄范圍：1． 班組所有服務員。（1） 了解當天賓客訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。 餐中服務工作：（1） 賓客進餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置細心觀察，指揮值臺為客人服務。（5） 服務過程中注意對員工進行考核，對服務的好壞，效率高低進行登記，在餐前或餐后進行講評。（4） 員工做完上述工作后，要進行全面檢查，經(jīng)檢查合格后方準員工下班。四、 迎接客人、引導客人到預訂廳位或客人滿意的廳位，為客人拉椅讓座。八、 隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。三、 服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作，按標準換臺布、擺臺、清潔廳餐桌椅和轉(zhuǎn)盤，準備開餐用具：托盤、茶壺、火機瓶啟訂菜單等及開餐所需的一切餐具。傳菜員報告上級：傳菜領(lǐng)班崗位職責一、 做好開餐前的傳菜準備工作。五、 嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范，確保準確迅速。點菜員報告上級：零點領(lǐng)班崗位職責：一、 服從領(lǐng)班的安排，努力完成或所布置的工作。五、 負責工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清理工作。九、 做好與后廚的信息溝通，將客人的要求及時反饋到廚房。3. 協(xié)助零點領(lǐng)班解決來訪客人的預訂要求，向客人提供必要的信息建議。7. 收集宴會活動后客人的反映，并反饋給零點領(lǐng)班。（4） 制訂管事部年度工作目標和工作計劃，按月做出預算及月度工作計劃，報批通過后執(zhí)行。（8） 及時掌握餐具庫存、控制成本。（12） 制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。（16） 制定管