【正文】 B區(qū)A區(qū)D區(qū)E區(qū)F區(qū) 【A區(qū)】：主要是在所選條件下，酒店餐飲實時情況，上面一欄是對各種顏色的解釋，下方的數(shù)字是在在當(dāng)前情況下，該狀態(tài)的數(shù)量，例從上圖可以看出，當(dāng)前情況開單的數(shù)量有1桌，已點菜的有1桌。狀態(tài)為“X”。狀態(tài)為“C”。 預(yù)定取消/確定/登記要想對預(yù)定進行取消/確定/登記，首先必須打開預(yù)定的主單界面?！緜渥ⅰ浚骸緺顟B(tài)】：在主單界面上方中間的紅色大字母即為主單的狀態(tài)R：預(yù)定狀態(tài)，X：預(yù)定取消狀態(tài)，C：預(yù)定確定狀態(tài)，I：登記狀態(tài)注意：在該客人預(yù)定的主單界面上【抵達日期】、【營業(yè)點】、【預(yù)定時段】、【班別】、【桌號/包廂】、【名稱】是必填項，其他可以選填?！久Q】：預(yù)定客人姓名?！緺I業(yè)點】：營業(yè)點是指客人是在哪個餐廳用餐。在初次使用系統(tǒng)時，系統(tǒng)管理員會提供一個初始密碼，為避免他人使用你的工號進行系統(tǒng)操作，一般建議在第一次登陸系統(tǒng)后首先將初始密碼進行修改，修改方法如下：進入系統(tǒng)后點擊系統(tǒng)其他， 在此菜單下選擇密碼修改，即可彈出密碼修改窗口，在此窗口下輸入原密碼以及新密碼點擊確定即可完成密碼修改。（3）工號：工號是指操作人員編號，酒店一般會給每一個操作系統(tǒng)員設(shè)置一個編號，當(dāng)需要登入系統(tǒng)時，必須在登錄界面中的工號一欄輸入自己的對應(yīng)編號，方可登錄系統(tǒng)，此號碼為唯一的，一般不建議共用。： 在此窗口下選擇對應(yīng)班次，輸入操作員工號以及相應(yīng)密碼后點擊登錄即可登入收銀系統(tǒng)進行相應(yīng)操作。其中觸摸屏應(yīng)用主要適用于開臺點菜操作。收銀管理包含預(yù)訂模塊、收銀模塊以及報表查詢模塊，主要適用于餐飲預(yù)訂、結(jié)賬收銀以及報表查詢。系統(tǒng)設(shè)置模塊登錄方法同上。（4）密碼：密碼的長度可以為1至8位。 第二章 預(yù)定管理預(yù)定管理，是指對酒店預(yù)定的管理，及時把酒店的預(yù)定單錄入系統(tǒng)，以便于酒店及時對預(yù)定信息進行查詢、修改等?！绢A(yù)定時段】：預(yù)定時段是有選擇的，有『按餐段』和『按時段』之分。【前臺號】：只有當(dāng)該客人在酒店前臺有預(yù)定或登記時才可選擇。（2） 填好相應(yīng)的信息后，點擊存盤即可完成預(yù)定。可以點擊“預(yù)定管理”——“預(yù)定列表”，： 在此列表下可以看到所有預(yù)定，在該列表的下方，還可以對各種狀態(tài)進行切換，如想看【登記】狀態(tài)，可去掉其他狀態(tài)上的勾，在【登記】處打上“√”。【登記】：指客人已經(jīng)到達酒店?！净謴?fù)】：指取消狀態(tài)恢復(fù)成預(yù)定狀態(tài)?！綛區(qū)】：條件選擇區(qū)，在這里，可以選擇當(dāng)天或之后的某一時間，選了時間后，還可選擇所要看的餐段?！綟區(qū)】：功能按鈕區(qū)。第三章 收銀管理系統(tǒng)收銀管理系統(tǒng)主要用于收銀結(jié)賬，以及報表查詢，其也可進行開臺點菜操作。如登錄時未選擇接班，事后需要查看其他班別其他工號所操作臺位，只需在菜單欄上點擊再進行交接即可。雙擊該臺位后系統(tǒng)會自動彈出該臺位預(yù)訂單，：如需登記，則只需點擊圖標，此時系統(tǒng)會詢問是否預(yù)定轉(zhuǎn)登記，如需轉(zhuǎn)登記狀態(tài)則點擊確定，否則點擊取消。餐廳：主要為客人用餐所在餐廳臺號：客人用餐所在臺號，如需換臺直接在這里更改臺號即可類別：為客人類別，包括零點、散客、團隊、回頭客、住店客等，可由系統(tǒng)管理員根據(jù)酒店情況進行編輯人數(shù)：用餐人數(shù)，根據(jù)實際情況進行填寫，建議準確填寫，以方便一些報表數(shù)據(jù)統(tǒng)計模式：折扣方式，可根據(jù)酒店實際情況由系統(tǒng)管理員進行編輯設(shè)置服務(wù)：整單是否收取服務(wù)費，按照百分比進行填寫，例如整單收取20%卡號：此處卡號為會員卡號碼優(yōu)惠：整單優(yōu)惠百分比，也可在結(jié)賬時進行更改，如整單優(yōu)惠30%，單位：指協(xié)議單位銷售：銷售人員，如需統(tǒng)計銷售員業(yè)績，此處必須填寫備注：整單備注，可根據(jù)實際情況進行備注填寫合計：整單消費總額，金額后方顯示為操作員工號以及開單日期C區(qū)為菜單區(qū)，顯示菜類、所屬菜類下菜品以及輔料燒法，點菜主要在此區(qū)域進行操作D區(qū)為已點菜品區(qū)，顯示已經(jīng)點選的菜品名稱、數(shù)量、金額及輔料燒法，包含已送單和未送單的菜品填寫核對完餐飲主單上B區(qū)內(nèi)容后點擊常用功能快捷鍵區(qū)域的，系統(tǒng)會生成對應(yīng)單號，表示開臺成功。已經(jīng)預(yù)點的菜品在未送單之前如需刪除，只需雙擊預(yù)刪除菜品，系統(tǒng)會自動彈出詢問窗口是否刪除，如需刪除點擊【確定】，否則點擊【取消】注意：此操作只可用于為送單的菜品，送單后的菜品不允許這樣操作。 送單以及退菜點菜完畢以后，需要在常用功能快捷鍵圖標處點擊，所謂送單，就是把客人所點的菜的信息發(fā)送出去，如果系統(tǒng)有開啟相應(yīng)的廚房程序的話，點擊【送單】后，在相應(yīng)的打印機里就會出單，而在點擊【送單】前是不會出單的，并且在餐飲主單上的消費金額里面是不包含未送單的菜品的，另外還有一些系統(tǒng)功能只有在送單以后才可操作，如單菜贈送，免服務(wù)費，單菜打折等。如所點菜品為海鮮，則在送單稱斤后需更改斤兩，點選方法同上，點選完成后點擊送單，待稱斤完畢后選中需改斤兩的海鮮，點擊鼠標右鍵，在彈出窗口中選擇【改數(shù)量】，在輸入窗口處輸入份數(shù)確定即可。以桌為例，比如是一桌標準餐是500元，這500元并不是每道菜加起來的價格，且這些菜也可以變動，不固定。注意：只有在標準餐點選完畢后未送單狀態(tài)下所點明細菜品才會歸屬到套餐內(nèi)，否則作為零點菜品計入。如需將套餐內(nèi)菜品轉(zhuǎn)變?yōu)榱泓c菜品，則點選【套餐明細】區(qū)要轉(zhuǎn)出的菜品，然后點擊即可將其變?yōu)榱泓c菜品，另外計價?！举浰汀浚簩⑺x菜品贈送客人，免掉價格?！就瞬恕浚?，此處不再贅述【分項重復(fù)】：相當(dāng)于復(fù)制功能，如某個才需要復(fù)制一份則可選中這個菜點擊此功能進行復(fù)制。注意：并非所有菜品都要加收服務(wù)費，也并非所有菜品都可打折，例如海鮮、酒水等一般是沒有折扣的，系統(tǒng)會自動過濾出不打折或者不收服務(wù)費的菜品，不對其進行操作。注意：結(jié)賬方式可由系統(tǒng)管理員根據(jù)酒店實際情況進行添加或者刪除 多種結(jié)賬方式結(jié)賬：有些客人結(jié)賬可能會用多種支付方式做結(jié)，此時上面介紹的結(jié)賬方式就不適用，需要用到多種結(jié)賬方式結(jié)賬。具體操作方法為，點開餐位圖后按下鍵盤上SHIFT鍵進行多選，將要聯(lián)單臺號進行選擇，選中后點擊餐位圖右側(cè)常用功能快捷鍵區(qū)域的即可。當(dāng)一個臺位多個人吃飯，如果付費是由多個人來承擔(dān)且要求分開打賬單的話，就要用到分單功能。注意：（1）分單并不一定是幾個人平分，有可能是某一道菜由一個人來付，這時候可在第一個單子中選中菜，然后在需要付費那個單子左鍵點一下，菜品就過去了。 交班報表及系統(tǒng)清機在操作人員進行交接班或營業(yè)結(jié)束的時候，一項很重要的工作就是核對交班報表，從交班報表上可以看出操作員所在班別中的營業(yè)額是多少，所收取的現(xiàn)金，所刷的銀行卡各是多少，便于核對收款金額，而收銀人員所要交給財務(wù)或者下一班別的錢也是根據(jù)交班報表來的。清機時需注意，一定要確保所有營業(yè)點所有臺位都已結(jié)賬。注意：對于已做過預(yù)定的，要在『餐位圖』上顯示預(yù)定，必須在對應(yīng)的時間段里，比如說，客人預(yù)定的是2012/3/30 的中餐，那么只有在2012/3/30 中