【正文】 為菜單欄部分包含餐位信息、預(yù)定管理、財(cái)務(wù)審核、系統(tǒng)其他以及一些常用到的功能快捷鍵。進(jìn)入系統(tǒng)后需注意，操作人員需根據(jù)實(shí)際情況選擇是否進(jìn)行交接，所謂交接班是指不同班別不同工號(hào)開(kāi)啟的臺(tái)位是否需要在你的班別進(jìn)行操作，如無(wú)需交接則直接點(diǎn)擊退出，此時(shí)餐位圖上不會(huì)顯示其他班別其他工號(hào)所操作餐臺(tái)，如需交接則需選擇需要交接的臺(tái)號(hào)或者點(diǎn)擊“全選”，全部交接，選擇完畢后點(diǎn)擊“接班”，此時(shí)餐位圖便會(huì)顯示當(dāng)前所有有效的餐單。 開(kāi)臺(tái)收銀管理系統(tǒng)也可進(jìn)行開(kāi)臺(tái)操作，具體操作方法如下：進(jìn)入系統(tǒng)后點(diǎn)擊菜單欄上，：CBA 圖中A區(qū)顯示餐廳名稱(chēng)，B區(qū)顯示為當(dāng)前餐廳餐臺(tái)情況，C區(qū)為常用功能快捷圖標(biāo)。 預(yù)定客人開(kāi)臺(tái)點(diǎn)餐對(duì)于已經(jīng)做過(guò)預(yù)定的客人，當(dāng)?shù)侨胂到y(tǒng)后，在『餐位圖』上的顯示顏色為“墨綠色”，如此時(shí)客人已經(jīng)抵達(dá)包廂，則可雙擊該臺(tái)位進(jìn)行預(yù)定轉(zhuǎn)登記，并開(kāi)臺(tái)。登記后預(yù)定單狀態(tài)會(huì)由“R”變?yōu)椤癐”，表示該預(yù)定已轉(zhuǎn)登記，此時(shí)點(diǎn)擊退出關(guān)閉預(yù)定單，即可在餐位圖上看到該臺(tái)變?yōu)樗{(lán)色開(kāi)臺(tái)狀態(tài)，雙擊該臺(tái)位即可進(jìn)行點(diǎn)餐操作，如之前預(yù)定時(shí)有預(yù)點(diǎn)過(guò)菜品，則此時(shí)預(yù)點(diǎn)菜品會(huì)顯示在餐飲主單內(nèi)，為未送單狀態(tài)。：BCDAA區(qū)為菜單欄及常用功能快捷鍵圖標(biāo)B區(qū)為餐單詳情，在這里可以對(duì)客人類(lèi)別、人數(shù)、打折模式等進(jìn)行編輯。 點(diǎn)餐按菜類(lèi)點(diǎn)菜在菜單區(qū)顯示了當(dāng)前菜單下所有菜品，操作員可通過(guò)菜類(lèi)過(guò)濾顯示菜品，例如只需查看冷菜，則可點(diǎn)擊菜單區(qū)【菜類(lèi)】一項(xiàng)，進(jìn)行選擇， 選擇冷菜后菜單區(qū)則顯示冷菜下所有菜品，點(diǎn)選所需菜品，按下回車(chē)鍵確定份數(shù)， 份數(shù)輸入完畢后再次按下回車(chē)鍵，此時(shí)出現(xiàn)提示窗口，詢問(wèn)是否確定點(diǎn)入，如確認(rèn)無(wú)誤點(diǎn)擊確定，之后所點(diǎn)菜品便會(huì)顯示在已點(diǎn)菜品區(qū)，否則點(diǎn)擊取消重新選擇。相對(duì)于按菜類(lèi)點(diǎn)菜，助記碼點(diǎn)菜更為快捷，在餐飲主單菜單區(qū)輸入助記碼，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)匹配相應(yīng)菜品，： 如確認(rèn)點(diǎn)入腳菜肉骨漿，只需按下回車(chē)鍵進(jìn)行確認(rèn)，然后輸入所需份數(shù)后再次按下回車(chē)，系統(tǒng)會(huì)提示是否點(diǎn)入，此時(shí)點(diǎn)擊是即可份數(shù)輸入完畢后再次按下回車(chē)鍵，此時(shí)出現(xiàn)提示窗口，詢問(wèn)是否確定點(diǎn)入，如確認(rèn)無(wú)誤點(diǎn)擊確定，之后所點(diǎn)菜品便會(huì)顯示在已點(diǎn)菜品區(qū)，否則點(diǎn)擊取消重新選擇。點(diǎn)入后的菜品若未送單之前需要更改份數(shù)，只需鼠標(biāo)右擊所需更改份數(shù)的菜品，出現(xiàn)選擇菜單后選擇更改份數(shù)即可，：如客人對(duì)點(diǎn)入后的某一道菜品的烹飪方法有特殊要求，則可選中這道菜，然后點(diǎn)擊餐飲主單上菜單區(qū)的【輔料】，此時(shí)會(huì)出現(xiàn)烹飪要求，可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇，： 此處的【私有】代表僅適用于這道菜的燒法，【共有】則顯示系統(tǒng)內(nèi)所有定義過(guò)的燒法，如未找到客人所需的，也可在下方【自定義】中自行填寫(xiě)。注意：更改份數(shù)與烹飪要求只可在送單之前操作，送單以后除海鮮外無(wú)法通過(guò)此方法更改份數(shù)與烹飪要求，所以在送單之前務(wù)必核對(duì)好菜品信息。送單與未送單的菜品在餐飲主單中主要以顏色做區(qū)分，送單后的菜品底色為灰色，未送單的菜品底色為白色。已退菜品在餐飲主單已點(diǎn)菜品區(qū)以負(fù)數(shù)形式顯示，此時(shí)即退菜成功。 臨時(shí)菜點(diǎn)選有時(shí)候客人要求點(diǎn)選的某些菜品可能菜單中沒(méi)有，但是廚房可以燒，此時(shí)這些菜品用臨時(shí)菜代替點(diǎn)入，然后更改名稱(chēng)，更改價(jià)格。注意：雖然在送單后也可對(duì)臨時(shí)菜進(jìn)行菜名更改，但是建議在送單前修改，否則廚房無(wú)法知曉客人所點(diǎn)菜品是什么 標(biāo)準(zhǔn)餐點(diǎn)選標(biāo)準(zhǔn)餐是現(xiàn)代餐飲常用的一個(gè)概念，所謂標(biāo)準(zhǔn)餐指的是消費(fèi)金額不以每道菜的價(jià)格來(lái)定，而是按桌或者按照人數(shù)來(lái)定，跟每道菜的價(jià)格沒(méi)有直接關(guān)系。點(diǎn)選標(biāo)準(zhǔn)餐需在菜單區(qū)輸入標(biāo)準(zhǔn)餐菜名的助記碼，例如輸入“BZC”則出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)餐A，然后按下回車(chē)確定，輸入份數(shù)后再次按下回車(chē)確定點(diǎn)入，之后可再次在菜單區(qū)錄入標(biāo)準(zhǔn)餐下所包含菜品，在確認(rèn)點(diǎn)入時(shí)系統(tǒng)會(huì)詢問(wèn)“是否作為標(biāo)準(zhǔn)餐明細(xì)菜點(diǎn)入”若此標(biāo)準(zhǔn)餐包含此菜品則點(diǎn)擊是，如此菜品為客人另點(diǎn)菜品，不屬于標(biāo)準(zhǔn)餐，則點(diǎn)擊否。標(biāo)準(zhǔn)餐點(diǎn)餐完畢后點(diǎn)擊【送單】即可，此時(shí)套餐內(nèi)明細(xì)菜價(jià)格會(huì)全部變?yōu)?價(jià)格，零點(diǎn)菜品價(jià)格則不會(huì)變。所以標(biāo)準(zhǔn)餐點(diǎn)選完畢后不要急著送單，待核對(duì)確認(rèn)完明細(xì)菜品后再送單。選擇標(biāo)準(zhǔn)餐，點(diǎn)擊鼠標(biāo)右鍵，出現(xiàn)下拉菜單，在此點(diǎn)擊【標(biāo)準(zhǔn)餐轉(zhuǎn)化】，：點(diǎn)擊后出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)菜轉(zhuǎn)化窗口，在此窗口下，可對(duì)標(biāo)準(zhǔn)餐內(nèi)明細(xì)菜以及非套餐明細(xì)菜做更改，如需添加零點(diǎn)菜品到套餐內(nèi)，則點(diǎn)選【非套餐明細(xì)】區(qū)要加入的菜品，然后點(diǎn)擊即可將其加入套餐內(nèi)。之后關(guān)閉此窗口即可。 其他功能系統(tǒng)中除了上述功能外，在某個(gè)菜品上面單機(jī)鼠標(biāo)右鍵會(huì)彈出功能菜單，上面還有許多其他功能，在此對(duì)其他功能逐個(gè)介紹?！菊劭邸浚簩?duì)所選菜品進(jìn)行打折?！径嗝鈳住浚憾鄠€(gè)菜品免掉其中一個(gè)或者幾個(gè)的價(jià)格，例如啤酒買(mǎi)10瓶可以免掉一瓶的費(fèi)用，則可使用此功能，只需輸入免除數(shù)量即可?！緲?biāo)準(zhǔn)菜轉(zhuǎn)化】：，此處不再贅述。 單一結(jié)賬方式結(jié)賬：點(diǎn)擊【餐位詳情】打開(kāi)餐位圖，雙擊打開(kāi)所需結(jié)賬臺(tái)位，檢查菜品是否正確，是否有0價(jià)格菜品等，之后點(diǎn)擊常用功能快捷鍵處彈出結(jié)賬窗口，：此時(shí)根據(jù)實(shí)際情況選擇是否收取服務(wù)費(fèi)，是否有折扣，如需收取服務(wù)費(fèi)則在【服務(wù)】處輸入服務(wù)費(fèi)百分比，如整單加收20%服務(wù)費(fèi)，如整單需打9折，則在【優(yōu)惠】，然后點(diǎn)擊下方【保存修改】，此時(shí)服務(wù)費(fèi)與優(yōu)惠折扣生效。至于哪些菜品可以打折，哪些要收服務(wù)費(fèi)，需系統(tǒng)管理員進(jìn)行相應(yīng)設(shè)置。此處著重對(duì)幾個(gè)特殊結(jié)賬方式做介紹：（1） 現(xiàn)金收入：現(xiàn)金結(jié)賬（2） 銀行卡：使用銀聯(lián)或者信用卡結(jié)賬（3） 款待：酒店內(nèi)部款待，免單（4） 轉(zhuǎn)AR：此結(jié)賬方式針對(duì)酒店協(xié)議單位，如建立過(guò)協(xié)議單位且有相應(yīng)的應(yīng)收帳賬戶則可使用此方法（5） 轉(zhuǎn)前臺(tái)：此結(jié)賬方式僅針對(duì)住店客人，如客人在前臺(tái)有登記入住且允許掛賬，則可使用此種結(jié)賬方式將餐費(fèi)轉(zhuǎn)入前臺(tái)與前臺(tái)賬務(wù)一并結(jié)掉（6） 優(yōu)惠：某些特殊的情況需要給客人優(yōu)惠一些費(fèi)用，例如總費(fèi)用108元需優(yōu)惠8元，則可用優(yōu)惠操作，選擇優(yōu)惠，在金額處輸入對(duì)應(yīng)金額點(diǎn)擊確定即可，其余費(fèi)用再根據(jù)客人結(jié)賬方式結(jié)掉即可。打開(kāi)結(jié)賬窗口后，根據(jù)客人要求的結(jié)賬方式選擇付款方式，然后在金額處輸入以此種結(jié)賬方式結(jié)掉的金額，剩余金額再選擇另外的結(jié)賬方式重復(fù)以上操作即可。 其他功能介紹聯(lián)單指的是將幾個(gè)餐臺(tái)進(jìn)行關(guān)聯(lián)，聯(lián)單的臺(tái)號(hào)如在餐位圖上點(diǎn)擊其中某一個(gè)臺(tái)位，會(huì)出現(xiàn)實(shí)心的五角星，與他聯(lián)單的另一個(gè)臺(tái)號(hào)會(huì)以空心五角星顯示。聯(lián)單完成后點(diǎn)其中開(kāi)某個(gè)臺(tái)位，如此臺(tái)位有另外的臺(tái)位和它聯(lián)單，則在餐單詳情處可看到另外的聯(lián)單桌臺(tái)以及所點(diǎn)菜品，只需點(diǎn)擊單號(hào)即可進(jìn)行餐單切換，但是兩桌所點(diǎn)的菜是相對(duì)獨(dú)立的只是便于加菜或者結(jié)賬等操作。如需撤銷(xiāo)聯(lián)單只需打開(kāi)餐位圖，按下鍵盤(pán)上SHIFT鍵進(jìn)行多選，將要撤聯(lián)臺(tái)號(hào)進(jìn)行選擇，選中后點(diǎn)擊餐位圖右側(cè)常用功能快捷鍵區(qū)域的即可。分單功能具體操作為：在餐位圖上雙擊打開(kāi)所需操作臺(tái)位，然后點(diǎn)擊菜單欄處主單一項(xiàng)，在彈出的下拉菜單中選擇【分單】，點(diǎn)擊【分單】后會(huì)彈出系統(tǒng)提示，此提示意思是如果需要分單，則單菜的贈(zèng)送，折扣，多免幾等操作都會(huì)取消，如需繼續(xù)點(diǎn)擊‘確定’，此時(shí)彈出分單操作界面，否則點(diǎn)擊‘取消’返回。此時(shí)如需這樣操作則點(diǎn)擊【確定】即可。 （2）系統(tǒng)默認(rèn)只有四個(gè)單據(jù)可以進(jìn)行分單操作，如需增加則點(diǎn)擊分單操作窗口中即可。 （4）分單操作是不可逆的，所以在分單操作之前一定要做好確認(rèn)。在系統(tǒng)主界面下選擇即可彈出交班報(bào)表打印窗口， 在此窗口中選擇報(bào)表中需統(tǒng)計(jì)收入的營(yíng)業(yè)點(diǎn)、營(yíng)業(yè)日期、交班工號(hào)以及班次，然后選擇相應(yīng)報(bào)表，點(diǎn)擊確定即可打開(kāi)，