【正文】 個，主要基于零售業(yè)商 品屬性而定；若便利店采用連鎖經(jīng)營模式，還可歸屬上海連鎖經(jīng)營協(xié)會下轄的便利店分會； 4． 服務(wù)對象： 社會各界 5． 經(jīng)營模式 便利店是既提供食品雜貨店供應(yīng)的便利，又使用超級市場的銷售方式和經(jīng)營管理技術(shù)的零售商業(yè)組織，是以“便利”吸引顧客并作為主要營銷措施，來滿足顧客簡單購物和應(yīng)急之需的一種零售業(yè)態(tài)。 便利店不同于超市，也不同于精 品店，在社區(qū)的一隅、街角 等處均可設(shè)置 ，巴掌大小的便利店是最貼近生活的場所。 1927 年 ， 美國得克薩斯州的南方公司首創(chuàng)便利店原 型， 1946 年創(chuàng)造了世界上第一家真正意義上的便利店，并將店鋪命名為 “7 Eleven” （意為從早上 7 點鐘至晚上 11 點鐘） ； 20世紀 70 年代初，日本伊藤洋華堂與美國南方公司簽訂特許協(xié)議并在東京豐洲推出 1 號店 ，此后傳統(tǒng)型便利店作為一種獨特的商業(yè)零售業(yè)態(tài)，在日本得到了飛速發(fā)展， 其 特點也被發(fā)揮到及至 。 在此，呈上我們真誠的祝愿，祝您成功創(chuàng)業(yè)！ 上海市開業(yè)指導(dǎo)服務(wù)中心 二○○八年六月 便利店項目導(dǎo)引圖 便 利 店市 場 準 入資 金競 爭 形 式便 利 性熟 食 食 品 衛(wèi) 生 許 可 證卷 煙 煙 草 經(jīng) 營 許 可 證藥 品 藥 品 經(jīng) 營 許 可 證沖 值 電 信 業(yè) 務(wù) 許 可 證報 刊 報 刊 零 售 經(jīng) 營 證距 離 的 便 利 性購 物 的 便 利 性時 間 的 便 利 性服 務(wù) 的 便 利 性場 地價 格 競 爭環(huán) 境 競 爭服 務(wù) 競 爭品 種 競 爭效 率 競 爭地 段 競 爭創(chuàng) 業(yè)準 備 開 業(yè)營 業(yè) 商 圈人 員專 業(yè) 人 員投 資 資 本 目 錄 第一篇 項目簡介 …………………………………………………………………………… ....... 第二篇 項目認知 …………………………………………………………………………… ....... 1. 基本概況 …………………………………………………………………………… ....... 2. 設(shè)備設(shè)施 …………………………………………………………………………… ....... 3. 行業(yè)特征 …………………………………………………………………………… ....... 4. 專業(yè)培訓(xùn) …………………………………………………………………………… ....... 5. 投資規(guī)模 …………………………………………………………………………… ....... 6. 市場描 述 ............…………………………………………………………………… ....... 第三篇 開業(yè)籌備 …………………………………………………………………………… ....... 1. 選定經(jīng)營場所 …………………………………………………………………………… 2. 籌措投資資金 …………………………………………………………………………… 3. 場地裝潢裝飾 …………………………………………………………………………… 4. 招聘員工 …… ........……………………………………………………………………… 5. 申請和注冊 …… ....…… ………………………………………………………………… 6. 辦理工商、稅務(wù)登記 ……………………………………………………………………… 7. 辦理銀行開戶手續(xù) ……………………………………………………………………… 第四篇 經(jīng)營管理 ………………………………………………………………………………… 1. 便利店規(guī)范化管理要求 ………………………………………………………………… 2. 便利店的營銷策略 ……………………………………………………………………… 3. 便利店的品種結(jié)構(gòu) ……………………………………………………………………… 第五篇 相關(guān)資 訊 ………………………………………………………………………………… 1. 便利店相關(guān)社會組織 … ....……………………………………………………………… 2. 便利店資訊媒體 ………………………………………………………………………… 3. 便利店 加盟風險提示 …………………………………………………………………… 4. 便利店術(shù)語集錦 ………………………………………………………………………… 5. 案例： 711 便利店集團 ………………………………………………………………… 第六篇 附則 ………………………………………………………………………………… …… 1. 附錄一： 《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》 ……… .… .……………………………………… 2. 附錄二： 《零售商促銷行為管理辦法》 .……… .……………………………………… 3. 附錄三： 《上海市商業(yè)連鎖企業(yè)若干規(guī)定》 … ..……………………………………… 第一篇 項目簡介 便利店是 指 位于 居民區(qū) 附近 ， 以滿足便利性需求為第一宗旨 ，主要 經(jīng)營即時 性商品 、 采用 自選購物方式的小型零售店。 指導(dǎo)手冊所羅列的事實和具體數(shù)據(jù)采自一些創(chuàng)業(yè)者的個案，僅供參考。歷史從來沒有給予我們今天這樣良好的創(chuàng)業(yè)環(huán)境，通過創(chuàng)業(yè)來展示自我能力，實現(xiàn)自我價值，新一代創(chuàng)業(yè)者正在茁壯成長。 自主創(chuàng)業(yè)，既充滿著艱辛與歡樂，也伴隨著求索與成就！ 為了幫助創(chuàng)業(yè)者了解相關(guān)創(chuàng)業(yè)政策，獲得創(chuàng)業(yè)行業(yè)信息，提高發(fā)現(xiàn)和應(yīng)對創(chuàng)業(yè)問題的能力，并幫助創(chuàng)業(yè)者認識不同創(chuàng)業(yè)行業(yè)的特點，理順經(jīng)營管理的思路，我們精心組織 編寫了開業(yè)指導(dǎo)系列手冊。 系列指導(dǎo)手冊由上海市開業(yè)指導(dǎo)服務(wù)中心組織編寫，讀者可通過登錄上海市開業(yè)指導(dǎo)服務(wù)網(wǎng)（ 創(chuàng)業(yè)的政策信息。 便利店，英文簡稱 CVS（ Convenience Store）是一種用以滿足顧客應(yīng)急性、便利性需求的零售業(yè)態(tài)。 隨著石油巨頭的介入，便利店在地域分布上更趨分散，加油站型便利店在歐美地區(qū)也顯出了強大的生命力。超市 引領(lǐng) 了第一波 的 消費觀念革命，而無處不在的便利店又帶來了第二波的消費觀念革命 。 總體而言，無論是連鎖經(jīng)營便利店，還是自主經(jīng)營便利店，便利店的經(jīng)營模式均為開架式（開放式）消費者自助選購服務(wù)模式。但便利店在擴展服務(wù)功能領(lǐng)域時，可能涉及一些行業(yè)準入要求。根據(jù)我們的市場調(diào)研分析，基于便利店門店數(shù)量規(guī)模以及可持續(xù)發(fā)展周期，現(xiàn)就某些便利店品牌介紹如下： 可的 上海可的便利店有限公司成立于 1996 年 ， 現(xiàn)屬于中國乳業(yè)首強 —— 光明乳業(yè)股份有限公司旗下的控股子公司。 好德 “ 好德便利 ” 成立 于 2020 年 4 月 ，是由 農(nóng)工商超市全額投資的子公司 。 好德便利店的目標消費群鎖定在年輕人、白領(lǐng)身上，因此，店面主要集中在寫字樓附近、車站、碼頭、社區(qū)等人流密集處。事實證明，好德的品牌策略是比較成功的 ， 至少，它在不到一年的時間內(nèi)使人們 “ 說到便利店就會想起好德 ” 。公司現(xiàn)已完成了新一代便利店的改造工作 ： 時尚的外形 、 全新的理念 、 人性化的服務(wù)，引領(lǐng)著便利業(yè)態(tài)的新潮流。事實上，在國外，加油站連鎖商業(yè)本身已發(fā)展為一個成熟的產(chǎn)業(yè) ， 一些發(fā)達國家在建設(shè)加油站的同時，往往將快餐、咖啡廳、零售店等設(shè)施一并規(guī)劃，多采取 “ 加油站＋便利店 ” 模式。 8． 從業(yè)企業(yè)和從業(yè)人員 90 年代末，作為新興零售業(yè)態(tài)，為爭奪便利店的規(guī)模經(jīng)營，各路集團曾經(jīng)將便利店大戰(zhàn)演繹到極致，平均 2 至 3 天就有一家便利店開張營業(yè)。 根據(jù) 《上海市商業(yè)連鎖企業(yè)若干規(guī)定》 的要求， 連鎖便利店日營業(yè)時間 必須 在 16 小時以上 。冰柜大小可視店鋪面積而定； 7. 空 調(diào)：一般 50 平方米的店面需要至少 2 臺直立式空調(diào)； 8. 貨 架：貨架的組合有單面架、雙面架、前護網(wǎng)、側(cè)護網(wǎng)和背網(wǎng)等，原則上每４－４ .５平方米可構(gòu)建一組貨架； 9. 其他設(shè)備：如書報柜、糕點柜、服務(wù)臺、就餐臺、電子防盜監(jiān)視系統(tǒng)等，根據(jù)經(jīng)營項目和需求配置。 同時，便捷的 收款方式，避免了超市結(jié)賬排隊的現(xiàn)象。 1. 收銀基本知識 ? 票據(jù)填寫 ? 假幣識別 ? 信用卡操作 ? 收銀機使用保養(yǎng) ? 商品登錄 ? 退貨與消磁 ? 待客用語 2. 理貨基本知識 ? 價格標識 ? 商品陳列 ? 退貨換貨 ? 收貨驗貨 ? 補貨防損 3. 采購基本知識 ? 構(gòu)建采購渠道 ? 編制采購預(yù)算 ? 商品采購議價 ? 偽劣商品識別 ? 采購合同簽訂 五、 投資規(guī)模 根據(jù)上海城市的市場狀況，投資一家 100 平米左右的便利店，綜合資金、區(qū)位、面積、產(chǎn)品等不同因素，投資規(guī)模一般需要 2030 萬元左右，主要用于店鋪裝修、購買各種設(shè)備以及貨物儲備等；另外， 16— 24 小時經(jīng)營時段的便利店，一般需要工作人員 8到 10 名左右。 ? 服務(wù)競爭： 經(jīng)過一定時期的市場競爭，各家便利店的經(jīng)營環(huán)境都有了相當大的改善，此時比拼的焦點轉(zhuǎn)向了服務(wù)領(lǐng)域，便利店屬于零售性行業(yè)，因此服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，直接影響到便利店的生意。其中，便利店行業(yè)的選址通常又稱為立地，滿足便利店的立地條件是保證經(jīng)營成功的關(guān)鍵。 適合便利店立地條件的要點歸納如下： 1． 坐落于“生活道路” 所謂“?；畹缆贰笔侵干痰晁幍牡缆凡皇且粭l單純的交通道路，周圍應(yīng)該有 — 定的住家和單位，這樣可以保證有一定數(shù)量的固定顧客。 5． 靠近辦公樓街 有辦公樓存在就有客流存在。注意，這里我們所指的是一天的營業(yè)額，不是毛利或凈利，若按 25%毛利率測算，月度租金宜控制在月毛利額的 13%左右。 一般只需要使用白色天花頂或者其他暖色的天花頂即可 ， 但是在布局裝飾時比較講究搭配 ， 比較常見的有白色膩子頂 ， 或者是石膏板地面 。 1． 店長、副店長 店長（副店長）是門店的核心人物，店長必須依據(jù)經(jīng)營者的指導(dǎo) 精神，積極落實各項營銷策略，實現(xiàn)各項營運指標，具體工作職能包括： ? 監(jiān)督商品的進貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量等管理工作； ? 根據(jù)市場變動及經(jīng)營者要求，落實商品價格變動； ? 掌握銷售動態(tài)，向經(jīng)營者建議新商品的引進和滯銷品的淘汰； ? 了解并維護保養(yǎng)各種營運設(shè)備； ? 監(jiān)督和審查會計、收銀和報表制作、帳務(wù)處理等作業(yè) ； ? 監(jiān)督和檢查理貨員、服務(wù)員及其他人員的工作； ? 統(tǒng)計并管理職工的考勤、儀容儀表和規(guī)范服務(wù)； ? 指導(dǎo)并落實對員工的培訓(xùn)工作； ? 處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾； ? 監(jiān)督管理門店內(nèi)外的 清潔衛(wèi)生、防火保安等工作； ? 監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度； ? 做好與門店周圍社區(qū)的各項協(xié)調(diào)工作。理貨員的職責是巡視貨場，解答提問，掌控保質(zhì)期限，熟悉商品分類，更新商品標價，熟悉物品的陳列原則和方法、技巧，保證商品陳列安全。對符合登記條件的，工商行政管理部門將發(fā)給《申請登記表》，申請人填寫完《申請登記表》后，將《申請登記表》送交發(fā)表的工商行政管理所，工商行政管理 所將有關(guān)文件報送區(qū)縣級工商行政管理局審查，申請者獲得營業(yè)執(zhí)照后，即成為個體合法工商戶，就可以開始營業(yè)。 七、 辦理銀行開戶手續(xù) 個體工商戶 在領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照并刻制公章之后，即可到銀行辦理開戶手續(xù)，開立銀行結(jié)算賬戶。 ㈢． 購領(lǐng)支票 1． 支票購領(lǐng)本（要經(jīng)辦人照片，身份證復(fù)印件） 2． 開戶許可證（工商銀行） 3． 預(yù)留銀行印鑒，當時填寫手續(xù)費和工本費的單子 。不同的創(chuàng)業(yè)者有不同的管理方法并產(chǎn)生不同的效果。 2. 服務(wù)管理 服務(wù)管理屬于營銷心理學(xué)，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該在提供便利性的基礎(chǔ)上，增添關(guān)懷的成分，充分體現(xiàn)以人為本的服務(wù)理念。 便利店一般是在城市的 人口聚集 地段 ， 面積也通常在 100 平米 左右， 所以不能浪費門店的陳列空間。因為銷售大包裝商品 ， 便利店的價格必然要高于大型綜合性超市的價格 ， 這種 “ 雞蛋碰石頭 、 揚短避長 ” 的行為將會導(dǎo)致顧客對便利店產(chǎn)生價格高 、 購物上當?shù)男睦?。一個貨架空空的門店對于顧 客的影響是什么 ？ 不僅僅是顧客此次購物無功而返 ，而且限制顧客順便購物的便利， 可能使便利店 損失一批固定客戶。如果要求 便利店 提供的商品對消費者來說既便利 ，同時價格又便宜 ， 對商家來說顯然是不公平的 ，更 無從談起 商家 的利潤。與其他大型超市鋪天蓋地的宣傳攻勢相比 ， 很少見到便利店的促銷活動。 三、便利店的品種結(jié)構(gòu) 作為便利店，如果條件允許，商品品種當然越多越好。 上述結(jié)構(gòu)可根據(jù)經(jīng)營面積大小做出適當調(diào)整。 一、 上海連鎖經(jīng)營協(xié)會 上海連鎖經(jīng)營協(xié)會創(chuàng)建于 1994 年 4 月。高密度的連鎖經(jīng)營網(wǎng)點不僅增添了上海商業(yè)的繁榮繁華，也給上海市民帶來了購物便捷和生活滿足。發(fā)揮政府與企業(yè) 、企業(yè)與企業(yè)之間的橋梁紐帶作用。協(xié)會定期編發(fā)《 上海連鎖信息》簡報和《上海連鎖經(jīng)營》雜志。 ㈠． 網(wǎng)站資訊 1． 上海連鎖經(jīng)營