【正文】 個(gè)，主要基于零售業(yè)商 品屬性而定；若便利店采用連鎖經(jīng)營(yíng)模式，還可歸屬上海連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)下轄的便利店分會(huì)； 4． 服務(wù)對(duì)象： 社會(huì)各界 5． 經(jīng)營(yíng)模式 便利店是既提供食品雜貨店供應(yīng)的便利，又使用超級(jí)市場(chǎng)的銷(xiāo)售方式和經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)的零售商業(yè)組織，是以“便利”吸引顧客并作為主要營(yíng)銷(xiāo)措施，來(lái)滿(mǎn)足顧客簡(jiǎn)單購(gòu)物和應(yīng)急之需的一種零售業(yè)態(tài)。 便利店不同于超市，也不同于精 品店，在社區(qū)的一隅、街角 等處均可設(shè)置 ，巴掌大小的便利店是最貼近生活的場(chǎng)所。 1927 年 ， 美國(guó)得克薩斯州的南方公司首創(chuàng)便利店原 型， 1946 年創(chuàng)造了世界上第一家真正意義上的便利店，并將店鋪命名為 “7 Eleven” （意為從早上 7 點(diǎn)鐘至晚上 11 點(diǎn)鐘） ； 20世紀(jì) 70 年代初，日本伊藤洋華堂與美國(guó)南方公司簽訂特許協(xié)議并在東京豐洲推出 1 號(hào)店 ，此后傳統(tǒng)型便利店作為一種獨(dú)特的商業(yè)零售業(yè)態(tài)，在日本得到了飛速發(fā)展， 其 特點(diǎn)也被發(fā)揮到及至 。 在此，呈上我們真誠(chéng)的祝愿，祝您成功創(chuàng)業(yè)！ 上海市開(kāi)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)中心 二○○八年六月 便利店項(xiàng)目導(dǎo)引圖 便 利 店市 場(chǎng) 準(zhǔn) 入資 金競(jìng) 爭(zhēng) 形 式便 利 性熟 食 食 品 衛(wèi) 生 許 可 證卷 煙 煙 草 經(jīng) 營(yíng) 許 可 證藥 品 藥 品 經(jīng) 營(yíng) 許 可 證沖 值 電 信 業(yè) 務(wù) 許 可 證報(bào) 刊 報(bào) 刊 零 售 經(jīng) 營(yíng) 證距 離 的 便 利 性購(gòu) 物 的 便 利 性時(shí) 間 的 便 利 性服 務(wù) 的 便 利 性場(chǎng) 地價(jià) 格 競(jìng) 爭(zhēng)環(huán) 境 競(jìng) 爭(zhēng)服 務(wù) 競(jìng) 爭(zhēng)品 種 競(jìng) 爭(zhēng)效 率 競(jìng) 爭(zhēng)地 段 競(jìng) 爭(zhēng)創(chuàng) 業(yè)準(zhǔn) 備 開(kāi) 業(yè)營(yíng) 業(yè) 商 圈人 員專(zhuān) 業(yè) 人 員投 資 資 本 目 錄 第一篇 項(xiàng)目簡(jiǎn)介 …………………………………………………………………………… ....... 第二篇 項(xiàng)目認(rèn)知 …………………………………………………………………………… ....... 1. 基本概況 …………………………………………………………………………… ....... 2. 設(shè)備設(shè)施 …………………………………………………………………………… ....... 3. 行業(yè)特征 …………………………………………………………………………… ....... 4. 專(zhuān)業(yè)培訓(xùn) …………………………………………………………………………… ....... 5. 投資規(guī)模 …………………………………………………………………………… ....... 6. 市場(chǎng)描 述 ............…………………………………………………………………… ....... 第三篇 開(kāi)業(yè)籌備 …………………………………………………………………………… ....... 1. 選定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所 …………………………………………………………………………… 2. 籌措投資資金 …………………………………………………………………………… 3. 場(chǎng)地裝潢裝飾 …………………………………………………………………………… 4. 招聘員工 …… ........……………………………………………………………………… 5. 申請(qǐng)和注冊(cè) …… ....…… ………………………………………………………………… 6. 辦理工商、稅務(wù)登記 ……………………………………………………………………… 7. 辦理銀行開(kāi)戶(hù)手續(xù) ……………………………………………………………………… 第四篇 經(jīng)營(yíng)管理 ………………………………………………………………………………… 1. 便利店規(guī)范化管理要求 ………………………………………………………………… 2. 便利店的營(yíng)銷(xiāo)策略 ……………………………………………………………………… 3. 便利店的品種結(jié)構(gòu) ……………………………………………………………………… 第五篇 相關(guān)資 訊 ………………………………………………………………………………… 1. 便利店相關(guān)社會(huì)組織 … ....……………………………………………………………… 2. 便利店資訊媒體 ………………………………………………………………………… 3. 便利店 加盟風(fēng)險(xiǎn)提示 …………………………………………………………………… 4. 便利店術(shù)語(yǔ)集錦 ………………………………………………………………………… 5. 案例： 711 便利店集團(tuán) ………………………………………………………………… 第六篇 附則 ………………………………………………………………………………… …… 1. 附錄一： 《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理辦法》 ……… .… .……………………………………… 2. 附錄二： 《零售商促銷(xiāo)行為管理辦法》 .……… .……………………………………… 3. 附錄三： 《上海市商業(yè)連鎖企業(yè)若干規(guī)定》 … ..……………………………………… 第一篇 項(xiàng)目簡(jiǎn)介 便利店是 指 位于 居民區(qū) 附近 ， 以滿(mǎn)足便利性需求為第一宗旨 ，主要 經(jīng)營(yíng)即時(shí) 性商品 、 采用 自選購(gòu)物方式的小型零售店。 指導(dǎo)手冊(cè)所羅列的事實(shí)和具體數(shù)據(jù)采自一些創(chuàng)業(yè)者的個(gè)案，僅供參考。歷史從來(lái)沒(méi)有給予我們今天這樣良好的創(chuàng)業(yè)環(huán)境，通過(guò)創(chuàng)業(yè)來(lái)展示自我能力，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值，新一代創(chuàng)業(yè)者正在茁壯成長(zhǎng)。 自主創(chuàng)業(yè)，既充滿(mǎn)著艱辛與歡樂(lè)，也伴隨著求索與成就！ 為了幫助創(chuàng)業(yè)者了解相關(guān)創(chuàng)業(yè)政策，獲得創(chuàng)業(yè)行業(yè)信息，提高發(fā)現(xiàn)和應(yīng)對(duì)創(chuàng)業(yè)問(wèn)題的能力，并幫助創(chuàng)業(yè)者認(rèn)識(shí)不同創(chuàng)業(yè)行業(yè)的特點(diǎn)，理順經(jīng)營(yíng)管理的思路，我們精心組織 編寫(xiě)了開(kāi)業(yè)指導(dǎo)系列手冊(cè)。 系列指導(dǎo)手冊(cè)由上海市開(kāi)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)中心組織編寫(xiě)，讀者可通過(guò)登錄上海市開(kāi)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)網(wǎng)（ 創(chuàng)業(yè)的政策信息。 便利店，英文簡(jiǎn)稱(chēng) CVS（ Convenience Store）是一種用以滿(mǎn)足顧客應(yīng)急性、便利性需求的零售業(yè)態(tài)。 隨著石油巨頭的介入，便利店在地域分布上更趨分散，加油站型便利店在歐美地區(qū)也顯出了強(qiáng)大的生命力。超市 引領(lǐng) 了第一波 的 消費(fèi)觀念革命，而無(wú)處不在的便利店又帶來(lái)了第二波的消費(fèi)觀念革命 。 總體而言，無(wú)論是連鎖經(jīng)營(yíng)便利店，還是自主經(jīng)營(yíng)便利店，便利店的經(jīng)營(yíng)模式均為開(kāi)架式（開(kāi)放式）消費(fèi)者自助選購(gòu)服務(wù)模式。但便利店在擴(kuò)展服務(wù)功能領(lǐng)域時(shí)，可能涉及一些行業(yè)準(zhǔn)入要求。根據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)研分析，基于便利店門(mén)店數(shù)量規(guī)模以及可持續(xù)發(fā)展周期，現(xiàn)就某些便利店品牌介紹如下： 可的 上海可的便利店有限公司成立于 1996 年 ， 現(xiàn)屬于中國(guó)乳業(yè)首強(qiáng) —— 光明乳業(yè)股份有限公司旗下的控股子公司。 好德 “ 好德便利 ” 成立 于 2020 年 4 月 ，是由 農(nóng)工商超市全額投資的子公司 。 好德便利店的目標(biāo)消費(fèi)群鎖定在年輕人、白領(lǐng)身上，因此，店面主要集中在寫(xiě)字樓附近、車(chē)站、碼頭、社區(qū)等人流密集處。事實(shí)證明，好德的品牌策略是比較成功的 ， 至少，它在不到一年的時(shí)間內(nèi)使人們 “ 說(shuō)到便利店就會(huì)想起好德 ” 。公司現(xiàn)已完成了新一代便利店的改造工作 ： 時(shí)尚的外形 、 全新的理念 、 人性化的服務(wù)，引領(lǐng)著便利業(yè)態(tài)的新潮流。事實(shí)上，在國(guó)外，加油站連鎖商業(yè)本身已發(fā)展為一個(gè)成熟的產(chǎn)業(yè) ， 一些發(fā)達(dá)國(guó)家在建設(shè)加油站的同時(shí)，往往將快餐、咖啡廳、零售店等設(shè)施一并規(guī)劃，多采取 “ 加油站＋便利店 ” 模式。 8． 從業(yè)企業(yè)和從業(yè)人員 90 年代末，作為新興零售業(yè)態(tài)，為爭(zhēng)奪便利店的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，各路集團(tuán)曾經(jīng)將便利店大戰(zhàn)演繹到極致，平均 2 至 3 天就有一家便利店開(kāi)張營(yíng)業(yè)。 根據(jù) 《上海市商業(yè)連鎖企業(yè)若干規(guī)定》 的要求， 連鎖便利店日營(yíng)業(yè)時(shí)間 必須 在 16 小時(shí)以上 。冰柜大小可視店鋪面積而定； 7. 空 調(diào)：一般 50 平方米的店面需要至少 2 臺(tái)直立式空調(diào)； 8. 貨 架：貨架的組合有單面架、雙面架、前護(hù)網(wǎng)、側(cè)護(hù)網(wǎng)和背網(wǎng)等，原則上每４－４ .５平方米可構(gòu)建一組貨架； 9. 其他設(shè)備：如書(shū)報(bào)柜、糕點(diǎn)柜、服務(wù)臺(tái)、就餐臺(tái)、電子防盜監(jiān)視系統(tǒng)等，根據(jù)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和需求配置。 同時(shí)，便捷的 收款方式，避免了超市結(jié)賬排隊(duì)的現(xiàn)象。 1. 收銀基本知識(shí) ? 票據(jù)填寫(xiě) ? 假幣識(shí)別 ? 信用卡操作 ? 收銀機(jī)使用保養(yǎng) ? 商品登錄 ? 退貨與消磁 ? 待客用語(yǔ) 2. 理貨基本知識(shí) ? 價(jià)格標(biāo)識(shí) ? 商品陳列 ? 退貨換貨 ? 收貨驗(yàn)貨 ? 補(bǔ)貨防損 3. 采購(gòu)基本知識(shí) ? 構(gòu)建采購(gòu)渠道 ? 編制采購(gòu)預(yù)算 ? 商品采購(gòu)議價(jià) ? 偽劣商品識(shí)別 ? 采購(gòu)合同簽訂 五、 投資規(guī)模 根據(jù)上海城市的市場(chǎng)狀況，投資一家 100 平米左右的便利店，綜合資金、區(qū)位、面積、產(chǎn)品等不同因素，投資規(guī)模一般需要 2030 萬(wàn)元左右，主要用于店鋪裝修、購(gòu)買(mǎi)各種設(shè)備以及貨物儲(chǔ)備等；另外， 16— 24 小時(shí)經(jīng)營(yíng)時(shí)段的便利店，一般需要工作人員 8到 10 名左右。 ? 服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)： 經(jīng)過(guò)一定時(shí)期的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，各家便利店的經(jīng)營(yíng)環(huán)境都有了相當(dāng)大的改善，此時(shí)比拼的焦點(diǎn)轉(zhuǎn)向了服務(wù)領(lǐng)域，便利店屬于零售性行業(yè)，因此服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，直接影響到便利店的生意。其中，便利店行業(yè)的選址通常又稱(chēng)為立地，滿(mǎn)足便利店的立地條件是保證經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵。 適合便利店立地條件的要點(diǎn)歸納如下： 1． 坐落于“生活道路” 所謂“牛活道路”是指商店所處的道路不是一條單純的交通道路，周?chē)鷳?yīng)該有 — 定的住家和單位，這樣可以保證有一定數(shù)量的固定顧客。 5． 靠近辦公樓街 有辦公樓存在就有客流存在。注意，這里我們所指的是一天的營(yíng)業(yè)額，不是毛利或凈利，若按 25%毛利率測(cè)算，月度租金宜控制在月毛利額的 13%左右。 一般只需要使用白色天花頂或者其他暖色的天花頂即可 ， 但是在布局裝飾時(shí)比較講究搭配 ， 比較常見(jiàn)的有白色膩?zhàn)禹?， 或者是石膏板地面 。 1． 店長(zhǎng)、副店長(zhǎng) 店長(zhǎng)（副店長(zhǎng)）是門(mén)店的核心人物，店長(zhǎng)必須依據(jù)經(jīng)營(yíng)者的指導(dǎo) 精神，積極落實(shí)各項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)策略，實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)，具體工作職能包括： ? 監(jiān)督商品的進(jìn)貨、上貨、補(bǔ)貨，做好進(jìn)貨驗(yàn)收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量等管理工作； ? 根據(jù)市場(chǎng)變動(dòng)及經(jīng)營(yíng)者要求，落實(shí)商品價(jià)格變動(dòng)； ? 掌握銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)，向經(jīng)營(yíng)者建議新商品的引進(jìn)和滯銷(xiāo)品的淘汰； ? 了解并維護(hù)保養(yǎng)各種營(yíng)運(yùn)設(shè)備； ? 監(jiān)督和審查會(huì)計(jì)、收銀和報(bào)表制作、帳務(wù)處理等作業(yè) ； ? 監(jiān)督和檢查理貨員、服務(wù)員及其他人員的工作； ? 統(tǒng)計(jì)并管理職工的考勤、儀容儀表和規(guī)范服務(wù)； ? 指導(dǎo)并落實(shí)對(duì)員工的培訓(xùn)工作； ? 處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾； ? 監(jiān)督管理門(mén)店內(nèi)外的 清潔衛(wèi)生、防火保安等工作； ? 監(jiān)督門(mén)店商品損耗管理，把握商品損耗尺度； ? 做好與門(mén)店周?chē)鐓^(qū)的各項(xiàng)協(xié)調(diào)工作。理貨員的職責(zé)是巡視貨場(chǎng)，解答提問(wèn)，掌控保質(zhì)期限，熟悉商品分類(lèi)，更新商品標(biāo)價(jià)，熟悉物品的陳列原則和方法、技巧，保證商品陳列安全。對(duì)符合登記條件的，工商行政管理部門(mén)將發(fā)給《申請(qǐng)登記表》，申請(qǐng)人填寫(xiě)完《申請(qǐng)登記表》后，將《申請(qǐng)登記表》送交發(fā)表的工商行政管理所，工商行政管理 所將有關(guān)文件報(bào)送區(qū)縣級(jí)工商行政管理局審查，申請(qǐng)者獲得營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，即成為個(gè)體合法工商戶(hù)，就可以開(kāi)始營(yíng)業(yè)。 七、 辦理銀行開(kāi)戶(hù)手續(xù) 個(gè)體工商戶(hù) 在領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照并刻制公章之后，即可到銀行辦理開(kāi)戶(hù)手續(xù)，開(kāi)立銀行結(jié)算賬戶(hù)。 ㈢． 購(gòu)領(lǐng)支票 1． 支票購(gòu)領(lǐng)本（要經(jīng)辦人照片，身份證復(fù)印件） 2． 開(kāi)戶(hù)許可證（工商銀行） 3． 預(yù)留銀行印鑒，當(dāng)時(shí)填寫(xiě)手續(xù)費(fèi)和工本費(fèi)的單子 。不同的創(chuàng)業(yè)者有不同的管理方法并產(chǎn)生不同的效果。 2. 服務(wù)管理 服務(wù)管理屬于營(yíng)銷(xiāo)心理學(xué)，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該在提供便利性的基礎(chǔ)上，增添關(guān)懷的成分，充分體現(xiàn)以人為本的服務(wù)理念。 便利店一般是在城市的 人口聚集 地段 ， 面積也通常在 100 平米 左右， 所以不能浪費(fèi)門(mén)店的陳列空間。因?yàn)殇N(xiāo)售大包裝商品 ， 便利店的價(jià)格必然要高于大型綜合性超市的價(jià)格 ， 這種 “ 雞蛋碰石頭 、 揚(yáng)短避長(zhǎng) ” 的行為將會(huì)導(dǎo)致顧客對(duì)便利店產(chǎn)生價(jià)格高 、 購(gòu)物上當(dāng)?shù)男睦?。一個(gè)貨架空空的門(mén)店對(duì)于顧 客的影響是什么 ？ 不僅僅是顧客此次購(gòu)物無(wú)功而返 ，而且限制顧客順便購(gòu)物的便利， 可能使便利店 損失一批固定客戶(hù)。如果要求 便利店 提供的商品對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)既便利 ，同時(shí)價(jià)格又便宜 ， 對(duì)商家來(lái)說(shuō)顯然是不公平的 ，更 無(wú)從談起 商家 的利潤(rùn)。與其他大型超市鋪天蓋地的宣傳攻勢(shì)相比 ， 很少見(jiàn)到便利店的促銷(xiāo)活動(dòng)。 三、便利店的品種結(jié)構(gòu) 作為便利店，如果條件允許，商品品種當(dāng)然越多越好。 上述結(jié)構(gòu)可根據(jù)經(jīng)營(yíng)面積大小做出適當(dāng)調(diào)整。 一、 上海連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì) 上海連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)創(chuàng)建于 1994 年 4 月。高密度的連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)不僅增添了上海商業(yè)的繁榮繁華，也給上海市民帶來(lái)了購(gòu)物便捷和生活滿(mǎn)足。發(fā)揮政府與企業(yè) 、企業(yè)與企業(yè)之間的橋梁紐帶作用。協(xié)會(huì)定期編發(fā)《 上海連鎖信息》簡(jiǎn)報(bào)和《上海連鎖經(jīng)營(yíng)》雜志。 ㈠． 網(wǎng)站資訊 1． 上海連鎖經(jīng)營(yíng)