服務(wù)行業(yè)實(shí)習(xí)服務(wù)員的培訓(xùn)內(nèi)容-wenkub
2023-04-16 23:53:59 本頁(yè)面
【正文】 賓客存放衣帽、文件箱等物品。 ?。?）儀表整潔美觀、彬彬有禮、熱情。 領(lǐng)位服務(wù)員的崗內(nèi)培訓(xùn)內(nèi)容負(fù)責(zé)餐廳范圍內(nèi)所有清潔衛(wèi)生事項(xiàng)。 ?。?）將客人用過的餐具送回洗碗部清潔，補(bǔ)充工作臺(tái)內(nèi)潔凈餐具。餐廳實(shí)習(xí)服務(wù)員的培訓(xùn)內(nèi)容 實(shí)習(xí)服務(wù)員的崗內(nèi)培訓(xùn)內(nèi)容練習(xí)生也稱見習(xí)生或服務(wù)助理等。 ?。?）收拾及集中存放用過的臺(tái)布席巾，以便洗衣廠清洗。 ?。?） 在對(duì)領(lǐng)位服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)，一般涉及領(lǐng)位服務(wù)員的儀表、開餐前的準(zhǔn)備工作、訂餐、引領(lǐng)客人進(jìn)入餐廳、介紹餐廳內(nèi)情況等一系列內(nèi)容。 ?。?） ?。?） ?。?）要留意照顧客人跟隨你進(jìn)入餐廳就座，勿只顧自己前行。 ?。?）餐廳是客人消費(fèi)的場(chǎng)所，為保證客人進(jìn)餐的舒適和高雅，非總經(jīng)理、餐廳經(jīng)理和公共關(guān)系部帶來參觀的客人，一般謝絕參觀。 （13） 服務(wù)員進(jìn)入餐廳后，首先要接受的就是了解餐廳的企業(yè)文化，如餐廳“待人接物的原則是什么?”等等。而老服務(wù)員這時(shí)不僅要充當(dāng)“老師”的角色，為新服務(wù)員講解菜品知識(shí)，在工作中如何開單、下單，餐廳的散臺(tái)、桌號(hào)如何分配等細(xì)節(jié)，同時(shí)，還要解決好新服務(wù)人員的住宿、用餐等問題,消除新服務(wù)人員的后顧之憂。細(xì)節(jié) 從一點(diǎn)一滴做起 在培訓(xùn)新服務(wù)員基本服務(wù)技能時(shí)，要做好培訓(xùn)的每一個(gè)細(xì)節(jié)，只有這樣才能讓新服務(wù)員有充分的心理準(zhǔn)備應(yīng)對(duì)服務(wù)過程中的一些突發(fā)事件。這樣就拉近了客人和餐廳之間的距離，給客人留下一個(gè)好的印象。如果餐廳的招牌菜很多，服務(wù)員一時(shí)不能全部記住，可以先選擇幾道賣得好的招牌菜背熟。一般情況下，客人是不會(huì)拒絕這個(gè)請(qǐng)求的。和諧周到的就餐環(huán)境是客人到餐廳就餐所追求的，但是如果客人在就餐時(shí)要什么沒什么，那就不是客人簡(jiǎn)單發(fā)發(fā)脾氣的問題了，這勢(shì)必會(huì)影響餐廳聲譽(yù)。這樣做有兩個(gè)原因：第一可以避免浪費(fèi)，為餐廳節(jié)約成本。其實(shí)不然，當(dāng)客人示意結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員要仔細(xì)核對(duì)賬單以及菜單數(shù)量、項(xiàng)目、價(jià)格等是否準(zhǔn)確，在確認(rèn)無誤后告知客人消費(fèi)的金額以及顧客付賬金額，同時(shí)辨認(rèn)錢幣真?zhèn)??！辈灰】催@一句簡(jiǎn)單的提醒，這句不經(jīng)意的話語或許就讓客人記住了餐廳。三、課程設(shè)置崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司
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