word版可編輯-主題宴會怎樣開發(fā)和設(shè)計精心整理-wenkub
2023-04-11 23:43:59 本頁面
【正文】 促銷，可供選擇的主題是很多的?！ ≈黝}宴會活動的策劃，是近年來餐飲行業(yè)所關(guān)注的一項營銷活動。“特色化”的主題宴會也是餐飲創(chuàng)造優(yōu)勢的武器。美食主題是餐飲所有活動所要表達的中心思想，它決定了餐飲活動對市場的吸引力。推出某一個主題宴時，要求主題個性鮮明，與眾不同，形成自己獨特的風格。但許多主題宴會設(shè)計存在的問題也不少，特別是那些古典人文宴和風景名勝宴，不少的菜品給人牽強附會之感。餐飲經(jīng)營也是如此，首先應明確一個切合經(jīng)營實際的活動主題，這是經(jīng)營策劃的前提條件。 從文化的角度加深主題宴會的內(nèi)涵 餐飲經(jīng)營不僅僅是一個商業(yè)性的經(jīng)濟活動，在餐飲經(jīng)營的全過程始終貫穿著文化的特性。如以某一類原料為主題的餐飲活動，應有某一類原料的個性特點，從原料的使用、知識的介紹，到食品的裝飾、菜品烹制特點等，這是一種“原料”文化的展示。在確定主題后，策劃者要圍繞主題挖掘文化內(nèi)涵、尋找主題特色、設(shè)計文化方案，制作文化產(chǎn)品和服務，這是最重要、最具體、最花精力的重要一環(huán)。宴席中匯集清蒸大蟹、透味醉蟹、子姜蟹鉗、蛋衣蟹肉、鴛鴦蟹玉、菊花蟹汁、口蘑蟹圓、蟹黃魚翅、四喜蟹餃、蟹黃小籠包、南松蟹酥、蟹肉方糕等菜點，可謂“食蟹大全”?？筛鶕?jù)不同的主題確定不同風格的菜單，應考慮整個菜名的文化性、主題性，使每一道菜都圍繞主題，這樣可使整個宴會氣氛和諧、熱烈，產(chǎn)生美好的聯(lián)想?！ X年上海旅游節(jié)期間，上海南翔古漪園配合“竹文化節(jié)”，迎合文化主題，精心設(shè)計并推出了特色氛圍濃郁的“美竹宴”。他們花時間、查資料、請教專家學者及餐飲界的老前輩，首先選取了市場上能買得到的所有黑色食品原料，像黑木耳、黑芝麻、黑螞蟻、蝎子、烏雞、黑魚、烏參、泥鰍、花菇、發(fā)萊等，然后反復斟酌，精心調(diào)配，列出了一系列黑色宴會菜譜，其菜品
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