最新西餐廳禮節(jié)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序-wenkub
2023-05-31 19:20:56 本頁(yè)面
【正文】 h) 用完餐，主人應(yīng)留意是否客人均用完餐，主人方可把口布放回桌上，客人跟著放回桌上，但可別放得太凌亂，也別把口布折疊還原，因?yàn)檫@個(gè)舉動(dòng)有抗議作用。 企業(yè)通用業(yè)頻道 三飲食習(xí)慣的差異 A．英國(guó)：英式制作大多比較簡(jiǎn)單，肉類、禽類等 大多整只或大塊烹制，另外調(diào)味也比較簡(jiǎn)單，口味清單，油少不膩。瑞士是世界上最富有的國(guó)家之一。 企業(yè)通用業(yè)頻道 A．頭盤 (Appetizers)在西餐中分為冷頭盤 cold appetizers，熱頭盤 hot appetizers。所相搭配的酒水有白葡萄酒white wine、餐前酒 aperitifs、雞尾酒 cocktails。例如洋蔥湯(onion soup)是清湯、牛尾湯 (ox tail soup)，羅宋湯 (russian bortsch)是濃湯。所搭配的餐具是湯匙soup spoon、牛油刀 butter knife、牛油碟butter plate、牛油 butter、面包 bread。 企業(yè)通用業(yè)頻道 (main courses)是湯的下一道菜，分為家禽類和海鮮類。所用的杯子是白葡萄酒杯，紅葡萄酒杯。茶是以英式紅茶或奶茶為主，相搭配的酒水有餐后甜酒、白蘭地、威士忌，餐后酒所用的杯子是甜酒杯，白蘭地所用杯子是白蘭地杯，威士忌所用的杯子是古典杯。 企業(yè)通用業(yè)頻道 五、高級(jí)宴會(huì) 高級(jí)晚宴 : 源于西方國(guó)家，即歐洲各國(guó)菜點(diǎn)的統(tǒng)稱。 企業(yè)通用業(yè)頻道 A．貴族式： 以重要的貴賓為主，分為主賓、副主賓、主賓夫人和副主賓夫人。湯（清湯、濃湯），主菜（家禽類、海鮮類）相搭配酒水是紅葡萄酒及白葡萄酒為主。當(dāng)客人把食品放到餐桌上，刀叉在碟子上呈八字形代表正在用餐，如果是平行擺放在碟子上代表客人已不用餐，可以將碟子、刀叉取走。經(jīng)過(guò)活性炭過(guò)濾 ,味不烈 產(chǎn)地：原產(chǎn)前蘇聯(lián)，美國(guó)、瑞典、芬蘭 H．力嬌甜酒 liqueurs百利甜酒 甘露咖啡酒 原料：基酒 ,香料 ,%糖漿 酒精度： 1740度 特性：滋養(yǎng) ,餐后助消化 ,增添維生素 ,有色香味。由于咖啡含有咖啡因和揮發(fā)性芳香油，所以具有刺激、提神功能，是一種興奮物，喝了可以振奮精神。一般都單品飲用，但是因產(chǎn)量極 少，價(jià)格昂貴無(wú)比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調(diào)制。由于這種咖啡泡法源自意大利人阿奇加夏于 1946年所發(fā)明的蒸汽壓力咖啡機(jī)，故一般又慣稱為意大利咖啡。 企業(yè)通用業(yè)頻道 D． 卡普奇諾 Cappuccino 這種咖啡，顏色好像意大利修道士戴的頭巾，所以定名為卡普奇諾（加奶油塊咖啡）
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