中國餐飲問題和餐飲發(fā)展趨勢-wenkub
2023-04-10 23:18:08 本頁面
【正文】 和管理水平有待進一步提高。五、戰(zhàn)略規(guī)劃問題 缺乏長遠發(fā)展規(guī)劃。四、營銷推廣過于狹窄 餐飲的營銷推廣與其他行業(yè)形成鮮明對比的是它的就事論事。草根式的文化經營和低層級的管理模式，是中國餐飲企業(yè)缺乏國際競爭力和遲遲邁不出國門的主要原因。在多重矛盾中，中國餐飲企業(yè)就這樣走過來了。從這個不斷飆升的數字里，我們未看到人才、文化、管理、技術等方面對這個數字的積極作用和表現。中國餐飲問題和餐飲發(fā)展趨勢餐飲業(yè)出現的六大問題國家商務部前不久發(fā)布了餐飲業(yè)發(fā)展報告，據該報告統計，2006年我國餐飲消費實現了歷史性的跨越，全年零售額首次突破一萬億元大關，%?！ ∫弧⒙殬I(yè)人才培養(yǎng)方式欠缺要想成為餐飲職業(yè)人才，目前有四種途徑可供選擇：一是通過企業(yè)內訓成長，二是參與餐飲職業(yè)資格認證，三是考相關大專院校的旅游餐飲或酒店管理專業(yè)，四是參加社會培訓和講座。當然，要成為行業(yè)專家，最后一種可能就是在考察交流中使見識和能力得到豐滿和提高，但是這種方式成本太高，受很多條件限制，也不可取。三、知識缺氧 層級不分 知識不足是指知識的創(chuàng)新、交換和補給不足，智慧的拉動力不夠，對企業(yè)的發(fā)展生發(fā)無形障礙；知識的層級不分，是指餐飲企業(yè)在知識訓練上的模糊，所學知識或所擁有的知識對崗位的控制能力不強，高管、中管和基層在很大程度上處于同一方向的賽跑，沒有劃分出知識的等級價值。一是就菜品說菜品，二是就環(huán)境說環(huán)境，三是就價格說價格，四是就服務說服務。其特點是半年不死，一年活著，兩年有口氣，三年倒閉
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