高檔粵菜餐廳散餐服務(wù)程序——席間服務(wù)流程-wenkub
2022-11-03 13:55:14 本頁(yè)面
【正文】 為您服務(wù)，祝您用餐愉快！” 4 派香巾 41 取毛巾，用毛巾夾從毛巾柜內(nèi)取出熱毛巾，整齊的擺放在毛巾籃內(nèi)，取出毛巾的數(shù)量應(yīng)與客人人數(shù)相等，毛巾一定要保持溫度； 42 派毛巾時(shí)使用禮貌語(yǔ)言：“您好，請(qǐng)用香巾” 5 問茶 51 征詢客人用茶“請(qǐng)問您喜歡喝點(diǎn)什么茶呢，我們餐廳有 XX、 XX、 XX,您喜歡喝哪一種呢？” 6 上餐前小食 61 根據(jù)客人需要上餐前開胃小食 7 斟茶 71 斟茶時(shí)，應(yīng)在客人右手邊斟，茶壺嘴 距杯口的距離應(yīng)為以 5 公分左右為宜； 72 斟茶的水量為 8 分滿； 73 每斟一杯茶都要使用禮貌用語(yǔ)：“先生 |小姐，請(qǐng)用茶”，并用右手作一個(gè)請(qǐng)的手勢(shì)； 74 入客人喝菊花茶，應(yīng)跟上糖盅，在斟茶前先將糖盅擺放在轉(zhuǎn)盤上，提醒客人：“這是喝菊花用的白糖”！ 8 落席巾、筷子套 81 落席巾要在客人右手邊進(jìn)行，將骨碟上的席巾取下，鋪在骨碟上方，注意分清正反面； 82 如果是帶有標(biāo)志的口布，帶 標(biāo)志的一角應(yīng)在下方； 83 落完席巾去筷子套：注意
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