食品培訓(xùn)b類模擬考卷一-wenkub
2023-04-10 05:34:16 本頁(yè)面
【正文】 現(xiàn)的致病菌是：（ ） 沙門菌在下列哪種食品中最常見(jiàn)？（ ） 以下哪類因素是食物中毒最主要的原因？（ ） 下列哪種食品中的亞硝酸鹽含量可能最高？（ ） 大多數(shù)細(xì)菌適合的生長(zhǎng)繁殖溫度（即危險(xiǎn)溫度帶）是：（ ）A. ‐18℃30℃、 B. 25℃70℃ C. 5℃60℃1以下哪種食物最可能引起亞硝酸鹽食物中毒？（ ） 、肴肉 1大部分餐飲食品中能夠?qū)嶋H運(yùn)用的控制食品中細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖最有效的措施是：（ ） 1引起亞硝酸鹽食物中毒最常見(jiàn)的原因是：（ ） 1烹飪時(shí)只要燒熟煮透，就可以殺滅所有細(xì)菌。（ ） 2避免食品污染的手段是保持清潔、生熟分開(kāi)、使用安全的水和食品原料。（ ） 3《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，與外界直接相通的門應(yīng)設(shè)：（ ） 3《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，涼菜間最小使用面積不得小于：（ ） 《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，各類專間墻裙的高度應(yīng) 。（ ） 4餐飲具和工用具的消毒方法應(yīng)首選：（ ） 4以下餐具消毒方法不正確的是：（ ） 4根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中推薦的煮
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