【正文】 作能力的考核。本賽項“創(chuàng)意設(shè)計”環(huán)節(jié)的考核代替了原有的理論考核環(huán)節(jié)，現(xiàn)場抽取主題并根據(jù)主題在規(guī)定時間內(nèi)完成主題宴會創(chuàng)意書，以考核選手的綜合專業(yè)能力。也就是說以往的比賽主要是對選手?jǐn)[臺標(biāo)準(zhǔn)掌握的準(zhǔn)確性以及選手對知識硬性記憶能力的考核。主要表現(xiàn)在操作部分體現(xiàn)了行業(yè)要求、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范；創(chuàng)意設(shè)計具有應(yīng)用價值可推廣；設(shè)計展示能夠很好地體現(xiàn)餐飲食文化元素。引導(dǎo)高職院校關(guān)注行業(yè)發(fā)展趨勢，促進高職教育緊貼產(chǎn)業(yè)需求培養(yǎng)企業(yè)急需的高技能人才，促進專業(yè)教育教學(xué)改革，展示高職院校的專業(yè)建設(shè)成果，加快工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革和創(chuàng)新的步伐，培養(yǎng)酒店管理（旅游管理）專業(yè)高素質(zhì)技能型人才。通過競賽，進一步加強高職院校酒店管理、旅游管理專業(yè)建設(shè)，推進在行業(yè)發(fā)展背景下的教學(xué)改革，檢驗高職學(xué)生的創(chuàng)新能力、應(yīng)變能力、綜合職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)等。促進校企深度融合，推動工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新。（三）競賽內(nèi)容對應(yīng)相關(guān)職業(yè)崗位或崗位群、體現(xiàn)專業(yè)核心能力與核心知識、涵蓋豐富的專業(yè)知識與專業(yè)技能點。四、賽項方案的特色與創(chuàng)新點本賽項突出了中國傳統(tǒng)飲食文化與產(chǎn)品設(shè)計創(chuàng)新要素的結(jié)合，同時學(xué)生學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)在比賽中也可以得到最好的展現(xiàn)。而本次比賽更加接近行業(yè)實際需要，不論是創(chuàng)意設(shè)計部分的考核還是技能環(huán)節(jié)的比拼都打破了原有的傳統(tǒng)的比賽模式。這就要求選手對創(chuàng)作作品從主題創(chuàng)意、飲食文化、菜單設(shè)計等諸多方面進行綜合專業(yè)的學(xué)習(xí)；技能考核中“席間服務(wù)”環(huán)節(jié)的考核，要求選手具備扎實服務(wù)技能的同時能很好的與顧客溝通，在真實的動態(tài)過程中考核選手，這些環(huán)節(jié)可以有效檢驗學(xué)生的綜合專業(yè)素質(zhì)，引導(dǎo)人才培養(yǎng)更貼近行業(yè)需求。（四）引導(dǎo)教學(xué)貼近并引領(lǐng)行業(yè)。五、競賽內(nèi)容簡介 中餐主題宴會設(shè)計大賽自2012年起設(shè)立，競賽內(nèi)容做了較大改革。六、競賽方式 （一）比賽為團隊賽；（二）各校參加1支參賽隊；（三）每支參賽隊由3人組成。 流程：創(chuàng)意設(shè)計測試 英語比賽 現(xiàn)場比賽 八、競賽試題英語口語及創(chuàng)意設(shè)計考試設(shè)立題庫，英語題庫內(nèi)容占比賽內(nèi)容的80%，創(chuàng)意設(shè)計全部在題庫中選取，部分樣題見附件1。 比賽總成績滿分100分，其中創(chuàng)意設(shè)計測試30%，英語水平測試15%，現(xiàn)場操作測試55%（儀容儀表5%、主題20%、擺臺10%、現(xiàn)場互評10%、席間服務(wù)10%。（2）比賽規(guī)則 創(chuàng)意設(shè)計測試時間180分鐘，選手按抽簽序號分區(qū)域就坐，該環(huán)節(jié)不安排觀摩。每位選手均要參加該項目測試，需回答五道題，其中中譯英、英譯中各兩道，情景對話一道。 擺臺結(jié)束后進行互評環(huán)節(jié)，參賽選手需通過抽簽對同組比賽的另外一位選手的參賽作品進行專業(yè)分析，闡述其主題特色、菜單設(shè)計的優(yōu)點與不足，進行中餐宴會主題創(chuàng)意全面剖析并回答裁判提出的問題。（2）比賽規(guī)則 現(xiàn)場操作部分由各代表隊根據(jù)抽簽確定選手分工（擺臺、互評和席間服務(wù)）配合完成?，F(xiàn)場互評在擺臺操作結(jié)束后進行，參賽選手評價作品由現(xiàn)場抽簽決定，準(zhǔn)備時間15分鐘，陳述時間3分鐘。 比賽只設(shè)團體成績。 十、技術(shù)規(guī)范參照高職高專旅游教職委編制的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中的專業(yè)教學(xué)要求；參照國家旅游局服務(wù)大賽中餐宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；參照國家勞動與社會保障部制訂的餐廳服務(wù)員（高級工）職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)。（三）設(shè)專門安保人員巡查現(xiàn)場各種安全隱患。(I’d like to book two banquets in your restaurant for our pany.)2.您的宴會打算定在什么時候? (When would you like to hold your banquet?)3.您需要多少張餐臺？ (How many tables would you like?)4.您對宴會菜單有什么特殊要求？( Do you have any special demands for the banquet menu?)5. 請問是在誰的名下做的預(yù)訂？(In whose name was the reservation made?)6. 我們晚餐開餐時間是下午5點到晚上10點。9. 有人均100元、150元和180元的標(biāo)準(zhǔn)，您想要訂哪一種？（There are levels of 100 yuan, 150 yuan, 180 yuan per head. Which would you prefer?）10. 三百人用餐的最低收費是15000元，不含酒水飲料。（Please enjoy your meal.）14. 這道菜很燙，請小心。（ Do you care for something a little stronger? If you prefer something milder, there is some rice liquor available here.）18. 先生，您對我們的餐品還滿意？（Are you satisfied with the meal, sir?）19. 祝您有個好胃口，先生。)3. What drinks are you going to have for the banquet? (宴會需要什么酒水？)4. We don’t have any vacant tables by the windows. (目前靠窗的位子都已經(jīng)訂出去了。)8. We can only hold your private room till 7:30 ., because after that time it is the peak season. (您的預(yù)訂我們只能為您保留到晚上7點30分，因為那段時間是高峰期。)12. Do you have vegetarian dishes? (餐廳是否有供應(yīng)素食餐？)13. Here are our cold dishes, sir. (先生，這是我們的涼菜。)19. After serving the last dish, you should tell the guests: “ This is the　 plete course.” (當(dāng)上最后一道菜時，你需要告訴客人“您好，菜已上齊。題型三 情景對話1. When a guest walks into the Banquet Department and wants to reserve a farewell banquet for his boss. What kind of information will you get from the guest? Answer: I need to get the time of the banquet, the number of people, the budget for each table, and so on. If possible, I’d like to reserve a banquet room for the guest. Finally, I will keep the guest’s name and phone number. According to regulations, we’d ask the guest to pay a sum of money as deposit as is required by the regulations.2. Is the preparation work for a banquet important? Can you explain it with your own experience?Answer: Yes. It is very important to make a full preparation for a banquet. There is a saying “a good beginning is half done”. To prepare for a banquet, the staff should make sure of the food requirement, decorations, service requirement and set the table for the banquet. That’s a tough job. But banquet staff cannot provide good table service without those preparations.3. What would you say to someone who walks into your restaurant for a meal ? And what procedure would you follow? Answer: Firstly, I will greet the guest by saying “Good morning sir/madam, wele to our restau