田森超市采購訂貨與庫存管理培訓(xùn)教材-wenkub
2023-05-31 17:49:58 本頁面
【正文】 830天 1216次 標(biāo)準(zhǔn)超市 25天 1416次 便利店 2022天 1824天 9 庫存天數(shù)指標(biāo)參考（二）： 酒水飲料 20天 家庭用品 50天 清潔用品 22天 文化用品 52天 休閑食品 28天 休閑用品 52天 干性副食 26天 大小家電 35天 食 品 24天 鞋 35天 冷凍冷藏 15天 非季節(jié)服飾 35天 熟 食 3天 季節(jié)服飾 50天 魚 課 15天 百 貨 45天 蔬果雜糧 10天 面 包 3天 肉 課 7天 生 鮮 7天 合計(jì)全店 28天 9 10 二、庫存管理的方法 ? 訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位） ? 收貨：品質(zhì)、數(shù)量、時(shí)間準(zhǔn)確 拒收 /全收 ? 倉庫：合理庫存 大 /小 ? 陳列：豐滿 ? 數(shù)據(jù)：確保準(zhǔn)確 ? 退貨：退貨管理與控制 ? 重點(diǎn)商品的控制 10 11 二、庫存管理的方法 ? （一）訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位） ? 系統(tǒng)生成自動建議補(bǔ)貨訂單 ? 關(guān)注各種非固定因素：促銷、天氣、競爭等 ? 訂貨周期 ? 訂單金額 ? 重點(diǎn)訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制 ? 訂單跟進(jìn) 11 12 （一）訂貨控制 ? 庫存太大 —— 沉重的包袱 ? 庫存太小 —— 錯過商業(yè)機(jī)會 /犯罪 科學(xué)訂單 12 13 (一 ) 訂貨控制 ? 自動建議訂單 : =(訂貨周期＋廠商到貨所需天數(shù) +各種因素所造成延誤到貨天數(shù) ) 日均銷量－訂貨時(shí)庫存－在途數(shù)量＋單品最小陳列數(shù)量 訂單審核：主管、部門經(jīng)理、 店長（超過 3萬元單）、現(xiàn)付（采購） 13 14 訂單 —— 價(jià)格 ? 價(jià)格： 與報(bào)價(jià)單完全一致 不含稅進(jìn)價(jià) 稅率另計(jì) 單位 ? 訂單確認(rèn)： 訂單發(fā)出去與對方確認(rèn)收到后，若對方 24小時(shí)內(nèi)沒有異議， 則視為收到訂單，并可以按照訂單完全實(shí)施。 條形碼 —— 商品的身份證 22 22 條形碼管理 ? 要盡量使用國際通用條形碼，否則購買店內(nèi)碼。 ?對營采具有全面指導(dǎo) 作用 —— 庫存太小 /大？ 周轉(zhuǎn)太慢？ 加價(jià)太低 /高？ 損耗過高？ 為什么要盤點(diǎn)？ ?了解真實(shí)庫存 ?了解真正毛利 ?清理商品 /資金 ?每個(gè)月主管必須 知道本部組 成本毛利 賺錢了沒有？ 42 41 盤點(diǎn)的時(shí)間安排 ? 超市的正式盤點(diǎn)：一年 2次，通常在年中 6月年末 12月完成 ? 生鮮部采購?fù)瑺I運(yùn)合作至少一月兩次盤點(diǎn)，了解毛利與損耗，并將月底盤存資料提供給會計(jì)部門。 ? 80%準(zhǔn)備 20%盤點(diǎn)，有時(shí)盤點(diǎn)準(zhǔn)備工作 占用整個(gè)盤點(diǎn)時(shí)間的一半以上，將盤點(diǎn) 準(zhǔn)備工作做的轟轟烈烈形式隆重店長親 自檢查，部門將誰盡快通過準(zhǔn)備工作 為榮！??！ 48 48 盤點(diǎn)四部曲 年月 /部門 /流水號 數(shù)量 初查 復(fù)查 商品名稱 售價(jià) 商品條碼 供應(yīng)商碼 盤點(diǎn)人簽名 盤點(diǎn)卡應(yīng)放置商品第一 面左上方 盤點(diǎn)由上至下由左至右 初盤用藍(lán)筆復(fù)盤用紅筆 49 49 盤點(diǎn)四部曲 （三）電腦輸入 ? 檢查盤點(diǎn)卡，盤點(diǎn)卡填寫正確編號必須相連 ? 專人將數(shù)量輸入電腦 ? 核算盤點(diǎn)清單求取存貨值 ? 簽署后送會計(jì) ? 盤點(diǎn)清單不得更改數(shù)字如有問題需再盤 復(fù)盤 總結(jié) 認(rèn)真仔細(xì)尤其是一 開全體大會將系列 貨多位的易丟的 結(jié)果廣而告知，形成運(yùn)營業(yè) 復(fù)盤人員：收銀財(cái)務(wù)總部 務(wù)核心，是盤點(diǎn)的氣氛 50 50 盤點(diǎn)四部曲 四、清理檢查與結(jié)果調(diào)查跟蹤 盤點(diǎn)同時(shí)：
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