金三元酒家質(zhì)量手冊(cè)-wenkub
2023-04-07 14:37:40 本頁(yè)面
【正文】 9—A 頁(yè)數(shù)：第3頁(yè) 共40頁(yè)章 號(hào)項(xiàng) 目頁(yè)號(hào)與ISO9002質(zhì)量體系要求對(duì)照副本控制1質(zhì)量手冊(cè)目錄3質(zhì)量手冊(cè)批準(zhǔn)頁(yè)2質(zhì)量手冊(cè)修改頁(yè)5質(zhì)量手冊(cè)分發(fā)控制頁(yè)6前言7質(zhì)量手冊(cè)的管理91管理職責(zé)10質(zhì)量方針和目標(biāo)10組織機(jī)構(gòu)和職責(zé)11組織機(jī)構(gòu)圖11質(zhì)量職能分配表12職責(zé)13管理者代表16管理評(píng)審172資源管理18人員培訓(xùn)管理18設(shè)施設(shè)備的管理18環(huán)境19文件名稱金三元酒家質(zhì)量手冊(cè)版號(hào)：A修改號(hào)：0文件編號(hào)JSY/QM1999—A頁(yè)數(shù)：第4 頁(yè) 共40頁(yè)章號(hào)項(xiàng) 目頁(yè)號(hào)與9000質(zhì)量體系要求對(duì)照3質(zhì)量體系結(jié)構(gòu)214文件和資料控制225合同評(píng)審246服務(wù)提供過程控制25采購(gòu)提供過程控制25餐廳服務(wù)提供過程控制26安全服務(wù)提供過程控制28顧客提供產(chǎn)品的控制29搬運(yùn)、貯存、包裝、保管和交付過程控制307檢驗(yàn)328檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備控制349不合格的控制3510糾正和預(yù)防措施3611內(nèi)部質(zhì)量審核3712記錄的管理3913統(tǒng)計(jì)技術(shù)的應(yīng)用40注:本酒家質(zhì)量體系采用標(biāo)準(zhǔn)為GB/T19002—文件名稱金三元酒家質(zhì)量手冊(cè)版號(hào)：A修改號(hào)：0文件編號(hào)JSY/QM1999—A 頁(yè)數(shù)：第 5頁(yè) 共40頁(yè) 質(zhì)量手冊(cè)修改頁(yè)修改號(hào)修改條款頁(yè)數(shù)文件控制/更改申請(qǐng)表編號(hào)生效日期JSY—QM—01文件名稱金三元酒家質(zhì)量手冊(cè)版號(hào)：A修改號(hào)：0文件編號(hào)JSY/QM1999—A 頁(yè)數(shù)：第6頁(yè) 共40頁(yè) 質(zhì)量手冊(cè)分發(fā)控制頁(yè)發(fā)放編號(hào) 持有人部部門 持有者職務(wù)正本 1 總經(jīng)理辦公室副本 01 酒家 總經(jīng)理 02 酒家 管理者代表 03 質(zhì)量技術(shù)培訓(xùn)部 總監(jiān) 04 財(cái)務(wù)部 經(jīng)理 05 采供運(yùn)輸部 經(jīng)理 06 三元橋營(yíng)業(yè)部 經(jīng)理 07 方莊營(yíng)業(yè)部 經(jīng)理 08 營(yíng)銷推廣部 經(jīng)理 文件名稱金三元酒家質(zhì)量手冊(cè)版號(hào)：A修改號(hào)：0文件編號(hào)JSY/QM1999—A 頁(yè)數(shù)：第7頁(yè) 共40頁(yè)、前言金三元酒家位于北京市朝陽(yáng)區(qū)三元橋畔，于一九九四年開業(yè)，采用CIS模式管理，營(yíng)業(yè)面積3000平方米，擁有KTV包房13間，餐位680個(gè)，二樓多功能大廳設(shè)施、設(shè)備齊全，是各種大型會(huì)議、宴會(huì)的理想場(chǎng)所。經(jīng)營(yíng)新東北菜，夏日啤酒花園?！督?jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》整版以《中國(guó)餐飲告別模糊走向精確》為題對(duì)餐飲改革進(jìn)行推廣。菜肴標(biāo)準(zhǔn)化方面，廚房?jī)?nèi)采用了溫度控制儀器，建立凈化工作間，菜肴半成品加工配送中心，使得菜肴質(zhì)量統(tǒng)一，上菜速度提高?！顿|(zhì)量手冊(cè)》闡明了我酒家的質(zhì)量方針和目標(biāo)，按照規(guī)定的19個(gè)要素并結(jié)合酒家的實(shí)際情況進(jìn)行了具體描述，手冊(cè)為酒店有效地進(jìn)行質(zhì)量活動(dòng)提供了準(zhǔn)則和規(guī)范，對(duì)內(nèi)是個(gè)法規(guī)文件，自發(fā)布之日起，全體酒家員工遵照?qǐng)?zhí)行；對(duì)外是個(gè)質(zhì)量保證的綱領(lǐng)性文件，可提供賓客或第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)作為評(píng)價(jià)我酒家質(zhì)量體系之用。、質(zhì)量手冊(cè)在發(fā)放前要統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，注明副本號(hào)、修改號(hào)，并注明“受控文件”或“非受控文件”標(biāo)記，發(fā)放數(shù)量要嚴(yán)格控制，填寫“文件分發(fā)控制表”，簽名領(lǐng)取，并不得復(fù)印、仿制。文件名稱金三元酒家質(zhì)量手冊(cè)版號(hào)：A修改號(hào)：0文件編號(hào)JSY/QM1999—A頁(yè)數(shù)：第10頁(yè) 共40頁(yè)管理職責(zé)1．質(zhì)量方針和目標(biāo)1．1．質(zhì)量方針和目標(biāo)由總公司總經(jīng)理制定、批準(zhǔn)和發(fā)布，酒家全體員工都應(yīng)該認(rèn)真理解并能堅(jiān)持貫徹執(zhí)行。 總經(jīng)理： 沈 曉 峰 文件名稱金三元酒家質(zhì)量手冊(cè)版號(hào)：A修改號(hào)：0文件編號(hào)JSY/QM1999—A 頁(yè)數(shù)：第12頁(yè) 共40頁(yè)、質(zhì)量職能分配表序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)ISO9002質(zhì)量體系要求總經(jīng)理質(zhì)管部財(cái)務(wù)部采供部營(yíng)銷部三元橋營(yíng)業(yè)部綜合辦公室前廳后廚1管理職責(zé)2質(zhì)量體系3合同評(píng)審4文件和資料的控制5采購(gòu)6顧客提供產(chǎn)品控制7產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性8過程控制9檢驗(yàn)和試驗(yàn)10檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備的控制11檢驗(yàn)和試驗(yàn)狀態(tài)12不合格產(chǎn)品的控制13糾正和預(yù)防措施14搬運(yùn)、貯存、包裝、防護(hù)和交付15質(zhì)量記錄的控制16內(nèi)部質(zhì)量審核17培訓(xùn)18服務(wù)19統(tǒng)計(jì)技術(shù)注： 代表負(fù)責(zé)部門 代表相關(guān)部門綜合辦公室、前廳、后廚為營(yíng)業(yè)
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