【正文】 世界衛(wèi)生組織調(diào)查報(bào)告世界衛(wèi)生組織調(diào)查報(bào)告中國(guó)保健行業(yè)?中國(guó)人口是美國(guó)的中國(guó)人口是美國(guó)的 5倍，假如倍，假如 10年后年后我們的市場(chǎng)是美國(guó)的我們的市場(chǎng)是美國(guó)的 10%。而由于醫(yī)學(xué)常識(shí)的普及不足，很多患者都是在疾病后期才發(fā)現(xiàn)自己患有疾病。平均 15萬(wàn)元腦 中 風(fēng) ： 5 萬(wàn)元以上。 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品：可補(bǔ)充缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，調(diào)節(jié)肌體功能，預(yù)防疾病，維護(hù)健康。 3）促進(jìn)生長(zhǎng)和骨骼發(fā)育： VitＡ有助于細(xì)胞的增殖與生長(zhǎng)，是動(dòng)物生長(zhǎng)所必需。? 5）增強(qiáng)免疫和抗癌作用：? 維生素 A對(duì)機(jī)體免疫系統(tǒng)有重要的作用，缺乏可導(dǎo)致機(jī)體細(xì)胞免疫功能降低。干眼病維生素 A缺乏最明顯的癥狀。膳食計(jì)算 :視黃醇當(dāng)量 (181。g 視黃醇當(dāng)量 常見(jiàn)動(dòng)物源性常見(jiàn)動(dòng)物源性 維生素 A 品名品名 視黃醇視黃醇 （（ ug /100 g）） 羊、牛肝羊、牛肝 15000雞肝雞肝 10414豬肝豬肝 4972蛋黃蛋黃 438蛋類蛋類 140配方奶配方奶 60母乳母乳 57鱔魚(yú)鱔魚(yú) 50鮮牛乳鮮牛乳 40 （二）維生素 D特性與生理功能? 食物中的 VitD 維生素 D2（麥角鈣化醇） 維生素 D3（膽鈣化醇）? 人體皮膚中： 7脫氫膽固醇； (陽(yáng)光營(yíng)養(yǎng)素 )? 在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為 1,25（ OH） 2 D3才具生理活性。（三）維生素 E特性與生理功能維生素 E即生育酚，其活性形式有多樣， α、 223。3）其他：抗衰老、抗癌? 營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)與缺乏癥：? 營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)主要是測(cè)定血漿 α 生育酚的濃度，正常： 1246181。來(lái)源與供給? 維生素 E來(lái)源廣泛　植物油、堅(jiān)果類、豆類及海產(chǎn)品；? 維生素 E的供給量因年齡和生理狀態(tài)不同有區(qū)別，不飽和脂肪酸增多時(shí)應(yīng)相應(yīng)增加攝入量；? 一般每攝入 1g多不飽和脂肪酸，應(yīng)攝入。? 吸收后的硫胺素在空腸粘膜細(xì)胞內(nèi)經(jīng)磷酸化作用轉(zhuǎn)變成焦磷酸酯，在血液中以焦磷酸酯的形式由紅細(xì)胞完成體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)。? 紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)或 TPP效應(yīng) TPP15% 為 不足， 25% 為 缺乏。嬰兒腳氣病供給量與食物來(lái)源 硫胺素? 硫胺素的需要量與能量攝入量有密切關(guān)系。過(guò)度碾磨的精白米會(huì)造成硫胺素大量丟失。核黃素在酸性溶液中對(duì)熱穩(wěn)定，在堿性環(huán)境中容易分解破壞，游離的核黃素對(duì)紫外線高度敏感，在堿性環(huán)境下光解喪失活性。 在氨基酸和脂肪氧化、嘌呤堿轉(zhuǎn)化成尿酸、蛋白質(zhì)與某些激素的合成等過(guò)程中發(fā)揮作用。g/g)測(cè)定。 3）核黃素輔酶參與葉酸、吡哆醛、尼克酸的代謝，嚴(yán)重缺乏時(shí)常伴有其他 B族維生素缺乏的表現(xiàn)。植物性食物中以綠葉蔬菜如菠菜、韭菜、油菜及豆類含量較多，糧谷類含量較低，尤其是研磨過(guò)精的糧谷。 葉酸來(lái)源與供給量富含葉酸的食物：動(dòng)物肝臟、腎臟、綠葉蔬菜、小麥胚芽、酵母等。 VitB6 ? 生理功能 1）參與氨基酸代謝，參與轉(zhuǎn)氨基作用及脫羧基作用； 2）參與糖原與脂肪酸代謝； 3）參與一碳單位的生成。通常食物中利用率為 75%，儲(chǔ)存、烹調(diào)及纖維素會(huì)影響利用。 some vegetables and fruits are good sources, too.(五 )尼克酸 １、 特性與生理功能尼克酸又名煙酸 （ niacin），維生素 PP，是吡啶 3羧酸及其衍生物的總稱，包括煙酸和煙酰胺； 二者都溶于水和酒精； 煙酸對(duì)酸、堿、光、熱穩(wěn)定，一般烹調(diào)損失較小。營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)與缺乏癥評(píng)價(jià)指標(biāo) ： 負(fù)荷實(shí)驗(yàn)：一次口服 50mg煙酸， 4h尿 N1 MN ； 任意一次尿 N1MN/肌酐（ mg/g）： ，大于 。? 某些植物中的煙酸呈結(jié)合狀態(tài)不能被哺乳動(dòng)物吸收如玉米。? 缺乏癥：臨床表現(xiàn)為巨幼紅細(xì)胞性貧血及神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。吸收： VitC在小腸被吸收。4）激活羥化酶，促進(jìn)膠原蛋白的合成；5）促進(jìn)肝內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸鹽，降低血膽固醇含量；6）促進(jìn)腎上腺皮質(zhì)激素的合成與釋放。mol/L時(shí)可認(rèn)為不足。scurvy： 典型表現(xiàn)為齒齦腫脹、出血，全身點(diǎn)狀出血，皮下、粘膜出血，重者皮下，肌肉和關(guān)節(jié)出血、血腫出現(xiàn)等 。? 供給量：我國(guó)嬰幼兒 VitC的 RDA為 30mg，成人為 60mg，孕婦 80mg，乳母 100mg。植物種子不含 VitC。VitC缺乏癥VitC嚴(yán)重?cái)z入不足可患 壞血病 （ scurvy)。mol/L時(shí)為 VitC攝入不足。攝入量100mg時(shí)，吸收率為 80~90%，且隨攝入量的增加而降低。維生素 C特性與生理功能維生素 C又名抗壞血酸（ ascorbic acid),為一含 6碳的 α 酮基內(nèi)酯的弱酸。生理功能 :促進(jìn)生長(zhǎng)、維持神經(jīng)組織正常功能及紅細(xì)胞生成。皮炎（ dermatitis）舌炎供給量與食物來(lái)源 煙酸供給量： 我國(guó)成人煙酸 RDA為 5mg/1000kcal。在體內(nèi)的作用廣泛，涉及糖、脂類和氨基酸的合成與分解代謝，并涉及某些激素的代謝。VitB6的需要量，受膳食中蛋白質(zhì)水平、腸道菌合成及服藥等因素的影響 。缺乏癥：脂溢性皮炎；唇裂、舌炎及口腔炎癥；神經(jīng)精神癥狀。Food Sources of FolateLeafy green vegetables (such as spinach and broccoli),