年產(chǎn)15萬梨罐頭生產(chǎn)項(xiàng)目食品工廠課程設(shè)計(jì)-wenkub
2023-01-31 16:01:47 本頁面
【正文】 熟而不爛為度，為更好地抑制酶活性防止變色，%的檸檬酸，預(yù)煮后立即撈出進(jìn)行裝罐。修整：人工去除梨上殘留的皮屑、壞損處。堿法去皮時(shí)，堿液濃度、溫度和處理時(shí)間隨梨種類、品種及成熟度不同而不同，若處理不足，果皮不易沖洗脫落。如長巴梨、巴梨、鴨梨、萊陽梨、雪花梨、豐水梨等。4 倉庫內(nèi)運(yùn)輸。公路運(yùn)輸在時(shí)間方面的機(jī)動(dòng)性也比較大，車輛可隨時(shí)調(diào)度，裝運(yùn)，各環(huán)節(jié)之間銜接時(shí)間較短且對(duì)貨運(yùn)量的多少具有很強(qiáng)的適應(yīng)性。廠區(qū)四周種植常綠樹種，如香樟，棕櫚等造型較好的樹種?！豆I(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范》、《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》、《廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范》、《工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范》、《工業(yè)鍋爐房設(shè)計(jì)規(guī)范》、《工業(yè)三廢排放試行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定》、《工業(yè)與民用通用設(shè)備電力裝備設(shè)計(jì)規(guī)范》、《中國出口食品廠、庫衛(wèi)生要求》、《中國保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》GB17405199《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GB500732001）、食品GMP規(guī)范等，以及廠址所在 地區(qū)的發(fā)展規(guī)劃，保證工業(yè)企業(yè)協(xié)作條件。①．合理確定建筑物、道路的標(biāo)高，既保證不受洪水的影響，使排水暢通，同時(shí)又節(jié)約土方工程；②在坡地、山地建設(shè)工廠，可采用不同標(biāo)高安排道路及建筑物，即進(jìn)行合理的豎向布置。從防火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪音、日照、通風(fēng)等方面來考慮，在符合有關(guān)規(guī)范的前提下，使建筑物間的距離最小我們?cè)谠O(shè)計(jì)工廠總平面的時(shí)候，應(yīng)該在布置時(shí)，應(yīng)留 出足夠的防火間距，對(duì)防止火災(zāi)的發(fā)生、蔓延及減少火災(zāi)損失具有重要意義。①應(yīng)分區(qū)布置：生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)、廠前區(qū)和生產(chǎn)區(qū)分開?？偲矫嬖O(shè)計(jì)應(yīng)按可行性研究報(bào)告要求進(jìn)行，分期建設(shè)的工程，應(yīng) 一次布置，分期建設(shè)，還必須為遠(yuǎn)期發(fā)展留有余地。： 一、. 綜合利用。煙囪的高度要滿足大氣環(huán)境保護(hù)和衛(wèi)生的要求。貯水設(shè)施有防污染措施，貯水設(shè)備定期清洗、消毒。4）鍋爐用水：水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（GB15761996）。2）生產(chǎn)用水：用于原料的清洗、加工，產(chǎn)品的殺菌、冷卻，工具的清洗等。工廠水的的用途分為：一般生產(chǎn)用水、特殊生產(chǎn)用水、冷卻用水、生活用水和消防用水等。 公用工程和輔助工程公用系統(tǒng)，是指與全廠各部門、車間、工段有密切關(guān)系的，為這些部門所共有的一類動(dòng)力輔助設(shè)施的總稱。本項(xiàng)目在負(fù)荷中心處新建一座變電所，用于提供本次項(xiàng)目供電需求。 主要原輔料供應(yīng)情況 本項(xiàng)目生產(chǎn)所需原料主要是新鮮的梨，周圍地區(qū)梨的種植面積較大，可集中收購，能保證遠(yuǎn)郊的供應(yīng)。⑤應(yīng)貫徹國家食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定充分體現(xiàn)衛(wèi)生、優(yōu)美、流暢并能讓參觀者放心的原則。② 設(shè)計(jì)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)以達(dá)到或超過國內(nèi)同類型工廠生產(chǎn)實(shí)際平均水平為宜?！妒称饭S課程設(shè)計(jì)》項(xiàng)目名稱：年產(chǎn)15萬梨罐頭生產(chǎn)項(xiàng)目 設(shè)計(jì)人： 學(xué) 號(hào)： 學(xué) 院： 專 業(yè)： 組別及小組成員： 時(shí) 間： 成 績： 教師批語： 說明書目錄 1. 總論 設(shè)計(jì)依據(jù)和范圍 設(shè)計(jì)原則 建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案 項(xiàng)目進(jìn)度建議 主要原輔料供應(yīng)情況 廠址概述 公用工程和輔助工程2. 總平面布置及運(yùn)輸 總平面布置 工廠運(yùn)輸3. 勞動(dòng)定員4. 車間工藝 工藝流程及相關(guān)工藝參數(shù) 物料衡算 車間設(shè)備選型配套明細(xì)表5. 管道設(shè)計(jì) 管道計(jì)算與選用 管道附件與選用 管路布置6. 項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)分析 產(chǎn)品成本與售價(jià) 經(jīng)濟(jì)效益 投資回收期 1. 總論 設(shè)計(jì)的依據(jù)和范圍本設(shè)計(jì)的工藝流程及主要設(shè)備選型，參考《食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)》、聊城大學(xué)圖書館有關(guān)書籍以及相關(guān)資料，在食品學(xué)院各位老師的指導(dǎo)下，進(jìn)行了一些工藝改進(jìn)。③積極采用新技術(shù)，力求設(shè)計(jì)在技術(shù)上具有現(xiàn)實(shí)性和先進(jìn)性，在經(jīng)濟(jì)上具有合理性。⑥設(shè)計(jì)工作必須加強(qiáng)計(jì)劃性、各階段工作要有明確進(jìn)度。包裝材料為玻璃瓶，該種包裝材料國內(nèi)市場供應(yīng)有保障。本次項(xiàng)目新建廠區(qū)鍋爐房，鍋爐房產(chǎn)生的蒸汽通過分配后再分別送至各個(gè)車間，用以滿足工藝生產(chǎn)的需求。這類設(shè)施一般包括：給排水、供電及儀表、供汽、制冷、暖風(fēng)等5項(xiàng)工程。冷卻水循環(huán)系統(tǒng)：為減少全廠總用水量，常設(shè)置冷卻水循環(huán)系統(tǒng)和可降低水溫的裝置，如冷卻池、噴水池、自然通風(fēng)冷卻塔和機(jī)械通風(fēng)冷卻等為提高效率和節(jié)省用地，廣泛采用機(jī)械通風(fēng)冷卻塔，這種冷卻塔對(duì)水費(fèi)較高且電費(fèi)不變的地區(qū)，特別適宜。水質(zhì)必須滿足生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB57491985）。5）冷卻循環(huán)補(bǔ)充水：水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（GB59781985）。生產(chǎn)用水為經(jīng)活性炭過濾器處理的自來水。車間內(nèi)的通風(fēng)采用強(qiáng)制通風(fēng)與自然通風(fēng)相結(jié)合，及時(shí)換氣和排除水蒸氣。 二、企業(yè)生產(chǎn)及使用功能、衛(wèi)生要求。（2）總平面設(shè)計(jì)必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求。廠區(qū)盡量不搞屠宰；②生產(chǎn)車間應(yīng)注意朝向；③生產(chǎn)車間與城市公路有一定的防護(hù)區(qū)；④總平面中要有一定的綠化面積：10%~15%；⑤公用廁所要與主車間、食品原料倉庫或堆場及成品庫保持一定距離，并采用水沖式廁所；⑥對(duì)衛(wèi)生有不良影響的車間應(yīng)遠(yuǎn)離其它車間。建筑物的方位布置是否得當(dāng)，直接影響室內(nèi)的采光和通風(fēng)。但必須注意設(shè)置護(hù)坡及防洪渠，以防山洪影響。本食品工廠采用區(qū)帶式和分離式，分生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)。用來美化廠區(qū)，凈化空氣，調(diào)節(jié)氣溫，阻擋風(fēng)沙，降低噪
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1