名師一號魯科版化學(xué)必修二：3-3-5蛋白質(zhì)共41張-wenkub
2023-01-28 16:34:09 本頁面
【正文】 可以分離提純蛋白質(zhì)。 2 ．蛋白質(zhì)的性質(zhì) ( 1) 水解反應(yīng)：蛋白質(zhì)在酶的作用下能發(fā)生水解，水解的最終產(chǎn)物是多種 α －氨基酸。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。此外，蛋白質(zhì)被灼燒時會產(chǎn)生特殊的氣味，這一性質(zhì)可用于蛋白質(zhì)的 _ _ _ _ _ _ _ _ 。在酶的作用下，其水解產(chǎn)物為各種_ _ _ _ _ _ _ 。 C 、 H 、 O 、 N 、 S 天然有機高分子化合物 氨基酸 2 ．甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的結(jié)構(gòu)簡式分別是： _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 二、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 1 ． 向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的輕金屬的鹽溶液，會使蛋白質(zhì)的溶解度 ______ ，而從溶液中析出，析出的蛋白質(zhì)繼續(xù)加水時，仍能溶解，并不影響原來蛋白質(zhì)的 __________ _ 。 黃 鑒定 課堂深化探究 培養(yǎng)探究精神 掌握學(xué)習(xí)方法 知識歸納總結(jié) 一、蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)及用途 1 ．蛋白質(zhì)的存在及組成 ( 1) 蛋白質(zhì)的存在及重要性：蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。 ( 2) 蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)是 一類非常復(fù)雜的高分子化合物。 ( 2) 兩性：蛋白質(zhì)分子中既有氨基，又有羧基，所以既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)。 ( 4) 變性：蛋白質(zhì)在受熱、紫外線、 X 射線、強酸、強堿、重金屬鹽、甲醛、酒精等有機物的作用下，會發(fā)生性質(zhì)的改變而發(fā)生凝聚，從而使蛋白質(zhì)失去生理活性的過程，叫做蛋白質(zhì)的變性。在使用濃硝酸時，不慎將濃硝酸濺 在皮膚上，而使皮膚發(fā)黃，就是蛋白質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng)的結(jié)果。
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