【正文】 *********元 （ ************元 整 ） 作為食堂建設(shè)改造費(fèi)用（具體明細(xì)見(jiàn)經(jīng)營(yíng)管理方案）。 目 錄 (1) 投標(biāo) 函 (2) 投標(biāo)承諾書(shū) (3) 投標(biāo)人資格證明文件 (4) 關(guān)于 食堂具體工作的實(shí)施細(xì)則及經(jīng)營(yíng)管理措施 (5) 擬建立的食堂管理制度 (6) 擬派項(xiàng)目負(fù)責(zé)人資格情況表 1 1. 投 標(biāo) 函 各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家、各位評(píng)委： 首先，感謝貴校對(duì)我公司的信任，使我公司有機(jī)會(huì)參與貴校的投標(biāo)，我們深感榮幸并表示真誠(chéng)的謝意。 方已詳細(xì)審核全部招標(biāo)文件，包括答疑紀(jì)要及其相關(guān)附件。 2 何投標(biāo)費(fèi)用，我方不要求你方對(duì)未中標(biāo)原因作任何解釋，也不退回投標(biāo)文件。為此，我方謹(jǐn)鄭重聲明以下諸點(diǎn)，并對(duì)之負(fù)法律責(zé)任。 。 ，請(qǐng)按下列地址聯(lián)系： 單 位： ******** 聯(lián)系人 ： ***** 地 址： ********** 電 話： *******； 4 3. 投標(biāo)人資格證明文件 法定代表人資格證明 單位名稱： ******* 地 址： ******** 姓名： ******** 性別：男 年齡： 46 職務(wù)：總經(jīng)理 系 *******的法定代表人，負(fù)責(zé)我單位參加長(zhǎng)安大學(xué) 項(xiàng)目編號(hào)為********的 ********食堂委托經(jīng)營(yíng)管理項(xiàng)目 的投標(biāo)活動(dòng)，簽署上述項(xiàng)目 的投標(biāo)文件、進(jìn)行合同談判、簽署合同和處理與之有關(guān)的一切事物。 代理人無(wú)轉(zhuǎn)委權(quán)。 專職監(jiān)控人員對(duì)餐廳工作進(jìn)行全面監(jiān)控，各餐廳經(jīng)理 廣泛聽(tīng)取師生意見(jiàn)，及時(shí)處理就餐者的投訴，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度 ，“餐飲管理信息系統(tǒng)”軟件的應(yīng)用，使飲食管理更加科學(xué)化、現(xiàn)代化和自動(dòng)化。 面對(duì)未來(lái)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)， 公司 的每一位員工都要進(jìn)一步發(fā)揚(yáng) 團(tuán)結(jié)一致的協(xié)作精神、勇于創(chuàng)新的改革精神、腳踏實(shí)地的奮斗精神、任勞任怨的吃苦精神，為 貴校的 教學(xué)與科研工作提供更優(yōu)質(zhì)的后勤 服務(wù) 保障。 質(zhì)量方針：精益求精，追求卓越，為學(xué)校發(fā)展和師生員工生活提供優(yōu)質(zhì)高效的后勤服務(wù)保障。 二、食堂規(guī)劃建設(shè)方案 根據(jù)對(duì)我校食堂現(xiàn)場(chǎng)及周圍初步勘查，按照食品安全衛(wèi)生管理要求及我校對(duì)食堂的具體要求，經(jīng)公司設(shè)計(jì)人員設(shè)計(jì)，初步確定以下建設(shè)及規(guī)劃方案，最終按照進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)后的具體建設(shè)方案為準(zhǔn)。 對(duì)工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。 餐廳飯菜品種核算： 我公司一直采用各餐廳獨(dú)立核算的基本原則，菜品實(shí)行全成本核算。然后由各餐廳加工人員進(jìn)行二次驗(yàn)收，以明確責(zé)任相互監(jiān)督。 10 六、溝通管理 與顧客之間良好的溝通是做好餐飲保障工作的前提，我公司擬通過(guò)值班經(jīng)理餐中接待、座談會(huì)、調(diào)查問(wèn)卷等多種形式開(kāi)展與我校師生員工的溝通，溝通后及時(shí)將意見(jiàn)進(jìn)行匯總分析，做到“及時(shí)溝通，溝通后有調(diào)查，調(diào)查后有落實(shí)、有改進(jìn)，落實(shí)改進(jìn)后有復(fù)查”，通過(guò)此種溝通機(jī)制保證我們的餐飲管理工作不斷的進(jìn)步。 11 1.“五常管理法”管理組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)： 清潔定置標(biāo)準(zhǔn)： 衛(wèi)生部位 清潔標(biāo)準(zhǔn) 定置標(biāo)準(zhǔn) 評(píng)分值 貨架 干凈、清潔，無(wú)油 漬污漬 定置擺放，內(nèi)部物品 定置擺放 1 工具 干凈整潔、無(wú)霉變 用后定置擺放 1 米 無(wú)霉變、無(wú)害蟲(chóng)， 在保質(zhì)期內(nèi) 定置擺放，標(biāo)識(shí)清 楚，數(shù)量合理 1 面 無(wú)霉變、無(wú)害蟲(chóng)， 在保質(zhì)期內(nèi) 定置擺放，標(biāo)識(shí)清 楚，數(shù)量合理 1 方便食品 包裝完整，在保質(zhì) 期內(nèi) 貨架規(guī)定位置 1 牛奶 包裝完整，在保質(zhì) 期內(nèi) 符合規(guī)定位置 1 調(diào)味品 包裝整潔、完好， 在保質(zhì)期內(nèi) 貨架規(guī)定位置 1 干貨 包裝整潔、完好， 在保質(zhì)期內(nèi) 貨架規(guī)定位置 1 添加劑 包裝整潔、完好， 在保質(zhì)期內(nèi) 規(guī)定位置，專人領(lǐng)用 1 雜貨 干凈、無(wú)灰塵 貨架規(guī)定位置 1 其余 包裝完整，在保質(zhì) 期內(nèi) 符合規(guī)定位置 1 12 其它定置標(biāo)準(zhǔn)及要求 區(qū)域 衛(wèi)生部位 清潔標(biāo)準(zhǔn) 定置標(biāo)準(zhǔn) 評(píng)分 通用 部位 標(biāo)準(zhǔn) 燈具及開(kāi)關(guān) 無(wú)污垢、灰塵 開(kāi)關(guān)及責(zé)任人標(biāo)識(shí) 準(zhǔn)確、清楚有效 1 吊扇及開(kāi)關(guān) 無(wú)污垢、灰塵 開(kāi)關(guān)及責(zé)任人標(biāo)識(shí) 準(zhǔn)確、清楚有效 1 宣傳、制度牌 無(wú)污垢、灰塵 內(nèi)容準(zhǔn)確，位置準(zhǔn)確 1 門(mén) 及門(mén)簾 干燥無(wú)灰塵雜漬 窗 及窗簾 干燥無(wú)灰塵雜漬 1 墻壁 光亮清潔無(wú)污垢水 漬蜘蛛網(wǎng) 1 吊頂 無(wú)污垢水漬蜘蛛網(wǎng) 1 下水道 無(wú)污垢異味雜物 下水道暢通 篦子固定完好，平整 1 水管 無(wú)污垢灰塵 固定完好，橫平豎直 1 滅蠅燈 無(wú)污垢灰塵雜物 固定完好，位置準(zhǔn)確 1 地面 光亮不滑 無(wú)油漬雜物 1 垃圾桶 干凈整潔， 無(wú)污垢、灰塵 ，無(wú)異味， 垃圾不超過(guò) 7 份滿， 標(biāo)識(shí)明確，定置擺放 1 抹布 手套 無(wú)油漬污漬 規(guī)定掛 鉤上掛放 1 圍裙 干凈整潔 無(wú)油漬污漬 規(guī)定掛鉤上掛放 1 工帽 干凈整潔 ，佩戴端正， 無(wú)油漬污漬 更衣室存放 1 工服 干凈整潔 無(wú)油漬污漬 更衣室存放 1 區(qū)域 衛(wèi)生部位 清潔標(biāo)準(zhǔn) 定置標(biāo)準(zhǔn) 評(píng)分值 F4 區(qū) 售飯臺(tái) 清潔、光亮無(wú)油漬、污漬 1 打菜勺 /菜盤(pán) 無(wú)油垢、污垢 工作時(shí)在保溫臺(tái)上，收工后在 E2區(qū)定置 1 油炸爐 /電餅檔 干凈、無(wú)殘留雜質(zhì)、無(wú)油漬 標(biāo)識(shí)清楚，定置擺放 1 13 工作臺(tái) 干凈、整齊 定置擺放，物品擺 放符合規(guī)定 1 保潔柜 內(nèi)外干凈、無(wú)污漬 標(biāo)識(shí)清楚， 定置擺放 1 餐具 干凈整潔，已消毒 保潔柜、消毒柜中 1 換氣扇 /窗臺(tái) 干凈清潔，無(wú)油漬水漬 1 微波爐 干凈、清潔 標(biāo)識(shí)清楚，定置擺 放 1 湯鍋 /爐灶 光亮清潔，無(wú)污垢污漬 標(biāo)識(shí)清楚，定置擺 放 1 飲料機(jī) 干凈清潔，無(wú)雜漬油漬水漬 標(biāo)識(shí)清楚，定置擺 放 1 飯車 干凈清潔、無(wú)積垢油漬 定置擺放，用后定 置擺放 1 手套口罩 干凈整潔 定置擺放 1 14 個(gè)人服務(wù)形象標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)： 類別 項(xiàng)目 標(biāo) 準(zhǔn) 評(píng)分值 儀容 儀表 工作服 干凈、整潔，無(wú)污垢， 無(wú)皺紋，專用更衣柜存放。 規(guī)范性 禁止 將跌落的 食品出售， 禁止 不使用工具，直接用手接觸食品 等 5 洗消 流程 嚴(yán)格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的工作流程操作 5 水池 按照規(guī)定流程分類使用，并明確標(biāo)識(shí) 5 清洗 按照規(guī)定清洗，清洗必須徹底；清洗完的餐具清潔光亮，無(wú)油漬污漬。 安全工作目標(biāo) 不發(fā)生重大、惡性事故，群發(fā)性事件。 不發(fā)生影響公司穩(wěn)定的事件。 甲方的權(quán)利和義務(wù) 甲方有權(quán)對(duì)乙方的安全管理工作進(jìn)行檢查和監(jiān)督，并提出改進(jìn)意見(jiàn)。 不安全事故主要包括： ； 、電力安全事故、交通事故； c. 建筑安全及旅游安