【正文】 條件下 賴 纈 天 天 天 天 甘 異 賴 纈 天 天 天 天 纈 組 絲 S S S S 46 183 甘 異 纈 組 絲 S S S S 腸激酶 胰蛋白酶 活性中心 胰蛋白酶原的激活過程 ? 酶原激活的生理意義 避免細胞產生的酶對細胞進行自身消化，并使酶在特定的部位和環(huán)境中發(fā)揮作用，保證體內代謝正常進行。蛋白質類輔助因子參與基團轉移反應或氧化還原反應，主要是通過遞氫或遞電子而起作用 四、酶的結構與功能 （一）酶的活性中心與酶作用的專一性 酶作用的專一性主要取決于酶活性中心的結構特異性。 轉移的基團 小分子有機化合物（輔酶或輔基） 名 稱 所含的維生素 氫原子（質子） NAD＋ （尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸，輔酶 I 尼克酰胺（維生素 PP）之一 NADP＋ （尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，輔酶 II 尼克酰胺（維生素 PP）之一 FMN（黃素單核苷酸） 維生素 B2（核黃素） FAD（黃素腺嘌呤二核苷酸） 維生素 B2（核黃素） 醛基 TPP（焦磷酸硫胺素） 維生素 B1（硫胺素） ?；? 輔酶 A（ CoA） 泛酸 硫辛酸 硫辛酸 烷基 鈷胺素輔酶類 維生素 B12 二氧化碳 生物素 生物素 氨基 磷酸吡哆醛 吡哆醛（維生素 B6之一） 甲基、甲烯基、甲炔基、甲酰基等一碳單位 四氫葉酸 葉酸 某些輔酶（輔基）在催化中的作用 ? 輔酶中與酶蛋白共價結合的輔酶又稱為輔基(prosthetic group)。 （一）金屬離子是最多見的輔助因子 三、酶的輔助因子與功能 ?金屬 離子的作用： 參與催化反應，傳遞電子； 在酶與底物間起橋梁作用； 穩(wěn)定酶的構象； 中和陰離子，降低反應中的靜電斥力等。 ? 活性中心外的必需基團 底 物 活性中心以外的必需基團 結合基團 催化基團 活性中心 ? 溶菌酶的活性中心 ? 溶菌酶的活性中心是一裂隙 ， 可以容納肽多糖的 6個單糖基 （ A，B， C， D， E， F） ，并與之形成氫鍵和van derwaals力 。 （三）酶促反應的可調節(jié)性 酶促反應受多種因素的調控，以適應機體對不斷變化的內外環(huán)境和生命活動的需要。 酶的這種特性稱為酶的特異性或專一性 。 ?酶的催化不需要較高的反應溫度。④酶的催化活性是受到調節(jié)和控制的。②酶的催化效應非常高，酶促反應比相應的非酶促反應要快 106~1012倍，如存在于血液中的碳酸酐酶，其催化效率是每個酶分子在一秒鐘內可以使 105個二氧化碳分子發(fā)生水合反應生成碳酸，比非酶促反應要快 107倍。③酶具有高度的專一性，即酶對催化的反應和所作用的物質有嚴格的選擇性。它的調控方式很多，包括變構調節(jié)、抑制劑調節(jié)、共價修飾調節(jié)、酶原激活及激素控制等。 ?酶和一般催化劑加速反應的機理都是降低反應的活化能 (activation energy)。 ? 酶的特異性 (specificity) （二）酶促反應具有高度的特異性 ? 根據酶對其底物結構選擇的嚴格程度不同，酶的特異性可大致分為以下 3種類型： ? 絕對特異性 (absolute specificity)：只能作用于特定結構的底物，進行一種專一的反應，生成一種特定結構的產物 。 第三 節(jié) 酶的命名與分類 The Naming and Classification of Enzyme （一）酶可根據其催化的反應類型予以分類 1. 氧化還原酶類 (oxidoreductases) 2. 轉移酶類 (transferases ) 3. 水解酶類 (hydrolases) 4. 裂解酶類 (lyases) 5. 異構酶類 (isomerases) 6. 合成酶類 (synthetases, ligases) ? 根據酶反應的類型，酶可分為六大類，其排序如下 : （二）每一種酶均有其系統(tǒng)名稱和推薦名稱 ? 系統(tǒng)名稱 (systematic name) ? 推薦名稱 (remended name) 酶的分類 催化的化學反應舉 例 系統(tǒng)名稱 EC編號 推薦名稱 氧化還原酶類 乙醛 + NADH + H+ 乙醇： NAD+ 氧化還原酶 EC 乙醇脫氫酶 轉移酶類 草酰乙酸 +L谷氨酸 L天冬氨酸： ?酮戊二酸 氨基轉移酶 EC 天冬氨酸轉 氨酶 水解酶類 D葡萄糖 + H3PO4 D葡糖 6磷酸水解酶 EC 葡糖 6磷酸酶 裂解酶類 磷酸二羥丙酮 + 醛 酮糖 1磷酸裂解酶 EC 醛縮酶 異構酶類 D果糖 6磷酸 D葡糖 6磷酸 酮 醇異構酶 EC 磷酸果糖異 構酶 連接酶類 L谷氨酰胺 + ADP + 磷酸 L谷氨酸：氨連接酶 EC 谷氨酰胺合 成酶 一些酶的分類與命名 第二節(jié) 酶的化學本質與結構 一、酶的化學本質與分子組成 蛋白質部分：酶蛋白 (apoenzyme) 輔助因子 (cofactor) 金屬離子小分子有機化合物 全酶 (holoenzyme) ? 結合酶 (conjugated enzyme) ? 單純酶 (simple enzyme) 二、酶蛋白的結構 酶分子中氨基酸殘基側鏈的化學基團中，一些與酶活性密切相關的化學基團。 ? 催化基團是 35位 Glu，52位 Asp； ? 101位 Asp和 108位 Trp是結合基團 。 （二）小分子有機化合物是一些化學穩(wěn)定的小分子物質，稱為輔酶 (coenzyme)。 ? 輔基和酶蛋白結合緊密，不能通過透析或超濾等方法將其除去，在反應中不能離開酶蛋白，如 FAD、 FMN、生物素等。 （二）空間結構與催化活性 酶的活性不僅與一級結構有關，并且與其空間構象緊密相關，在酶活性的表現(xiàn)上，有時空間構象比一級結構更為重要。 有的酶原可以視為酶的儲存形式。 反應總能量改變 非催化反應活化能 酶促反應 活化能 一般催化劑催 化反應的活化能 能 量 反 應 過 程 底物 產物 酶促反應活化能的改變 （二）酶 底物復合物的形成有利于底物轉變成過渡態(tài) 酶底物復合物 E + S E + P ES (過渡態(tài) ) 1. 誘導契合作用使酶與底物密切結合 ?酶與底物相互接近時，其結構相互誘導、相互變形和相互適應，進而相互結合。 ? 鄰近效應與定向排列： ?酶的