肉類加工相關(guān)法律法規(guī)培訓-wenkub
2023-01-07 14:19:53 本頁面
【正文】 ）出口肉類產(chǎn)品加工廠的管理應(yīng)符合 《 進出境肉類檢驗檢疫管理辦法 》 、 《 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 》 的規(guī)定，并建立 GMP、 SSOP、 HACCP等安全、衛(wèi)生、質(zhì)量控制體系； （二）加工廠從業(yè)人員應(yīng)定期進行健康檢查和職業(yè)培訓； （三）供屠宰的動物須來自經(jīng)檢驗檢疫機構(gòu)備案的飼養(yǎng)場，經(jīng)產(chǎn)地檢疫合格，并附有飼養(yǎng)日志等資料； （四）生產(chǎn)過程中應(yīng)實施嚴格的宰前、宰后檢驗，出口肉類產(chǎn)品的包裝、貯存等過程應(yīng)符合國家食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定； （五）出口肉類產(chǎn)品裝運時，有認可監(jiān)裝員實施監(jiān)裝，查驗有關(guān)單證，并做好監(jiān)裝記錄； （六）加工廠應(yīng)做好廠區(qū)及周圍環(huán)境的防疫消毒工作，廠區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)有防鼠、防鳥、防蠅設(shè)施，并定期滅鼠、滅蠅； （七）加工廠須建有污水處理設(shè)施，污水排放應(yīng)符合國家環(huán)保標準； （八）對病死動物及其它廢棄物應(yīng)進行無害化處理； （九）工廠的改建、擴建及其他生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施的變動應(yīng)事先向檢驗檢疫機構(gòu)提出申請，獲得批準后方可實施；對外注冊企業(yè)的工廠改造，還應(yīng)獲得注冊國或地方主管部門的批準。 第四章 出口前的監(jiān)控措施 第十三條 出口肉類企業(yè)應(yīng)按照標識追溯系統(tǒng)對每一備案場的產(chǎn)品進行標識，按名稱、規(guī)格、備案號、生產(chǎn)日期、批次分別碼放； 第十四條 出口肉類產(chǎn)品報檢前應(yīng)按照有關(guān)要求進行農(nóng)、獸藥殘留、微生物的檢測，檢測結(jié)果全部合格后方可報檢； 第十五條 實施專職監(jiān)裝員管理，做好監(jiān)裝記錄，確保貨證相符。 山東省檢驗檢疫局出口農(nóng)副產(chǎn)品企業(yè)自控體系規(guī)范（試行） （魯檢動『 2021』 231號） 二、水產(chǎn)部分 5 各種添加劑應(yīng)符合國標和相應(yīng)輸入國的要求，不得使用違禁添加劑。 第十一條 建立自控體系的基礎(chǔ)程序與計劃 包括 SSOP、設(shè)備維修保養(yǎng)計劃、原輔料供應(yīng)安全控制計劃、產(chǎn)品追溯和回收程序計劃、人員培訓計劃等。列出步驟中可能引入、增加或所控制的生物的、 山東省檢驗檢疫局出口農(nóng)副產(chǎn)品企業(yè)自控體系規(guī)范（試行） （魯檢動『 2021』 231號） 二、水產(chǎn)部分 ： ； :； ： 6 山東省檢驗檢疫局出口農(nóng)副產(chǎn)品企業(yè)自控體系規(guī)范（試行） （魯檢動『 2021』 231號） 二、水產(chǎn)部分 化學的、物理的潛在危害，確定鼻息列入自控體系的顯著危害，對所加工的產(chǎn)品進行產(chǎn)品安全風險評估。 （六）對關(guān)鍵控制點采取有效的監(jiān)控程序：監(jiān)控盡可能采取連續(xù)式的物理和化學監(jiān)測方式，需指定經(jīng)充分培訓的專人負責對各 CCP實施監(jiān)控。 （二）對自控體系進行定期審查。 做好驗證報告： 驗證報告包括的內(nèi)容：確定其存在及充分性；更新自控體系的負責人員；與CCP監(jiān)控有關(guān)的記錄；操作時 CCP監(jiān)控數(shù)據(jù)的直接記錄；監(jiān)控設(shè)備經(jīng)過準確校準，處于工作狀態(tài)；對偏差采取的糾正行動；驗證 CCP是否處于控制時所用的取樣測試方法；自控體系的修訂；監(jiān)控人員的培訓和知識；確認活動。需注明上述工作的崗位、程序和頻率。 第七章 監(jiān)裝管理 第十六條 企業(yè)應(yīng)成立監(jiān)裝小組，監(jiān)督發(fā)運出廠的貨物數(shù)量、重量、包裝以及安全衛(wèi)生等情況，加貼標識，并填寫監(jiān)裝記錄。
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