【正文】 控體系規(guī)范（試行） （魯檢動(dòng)『 2021』 231號(hào)） 二、水產(chǎn)部分 化學(xué)的、物理的潛在危害，確定鼻息列入自控體系的顯著危害，對(duì)所加工的產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。1 肉類(lèi)加工相關(guān)法律法規(guī)培訓(xùn) 培訓(xùn)是為了共同提高 ： ； :； ： 2 山東省檢驗(yàn)檢疫局出口農(nóng)副產(chǎn)品企業(yè)自控體系規(guī)范（試行） （魯檢動(dòng)『 2021』 231號(hào)） 一、肉類(lèi)部分 第一章總則 第二章出口企業(yè)自控體系的基本要求 第九條出口肉類(lèi)產(chǎn)品加工廠建立生產(chǎn)管理體系的基本要求 （一）出口肉類(lèi)產(chǎn)品加工廠的管理應(yīng)符合 《 進(jìn)出境肉類(lèi)檢驗(yàn)檢疫管理辦法 》 、 《 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 》 的規(guī)定，并建立 GMP、 SSOP、 HACCP等安全、衛(wèi)生、質(zhì)量控制體系； （二）加工廠從業(yè)人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查和職業(yè)培訓(xùn)； （三）供屠宰的動(dòng)物須來(lái)自經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)備案的飼養(yǎng)場(chǎng)，經(jīng)產(chǎn)地檢疫合格，并附有飼養(yǎng)日志等資料； （四）生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)實(shí)施嚴(yán)格的宰前、宰后檢驗(yàn)，出口肉類(lèi)產(chǎn)品的包裝、貯存等過(guò)程應(yīng)符合國(guó)家食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定； （五）出口肉類(lèi)產(chǎn)品裝運(yùn)時(shí)，有認(rèn)可監(jiān)裝員實(shí)施監(jiān)裝，查驗(yàn)有關(guān)單證，并做好監(jiān)裝記錄； （六）加工廠應(yīng)做好廠區(qū)及周?chē)h(huán)境的防疫消毒工作，廠區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)有防鼠、防鳥(niǎo)、防蠅設(shè)施，并定期滅鼠、滅蠅； （七）加工廠須建有污水處理設(shè)施，污水排放應(yīng)符合國(guó)家環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)； （八）對(duì)病死動(dòng)物及其它廢棄物應(yīng)進(jìn)行無(wú)害化處理； （九）工廠的改建、擴(kuò)建及其他生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施的變動(dòng)應(yīng)事先向檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)提出申請(qǐng)，獲得批準(zhǔn)后方可實(shí)施；對(duì)外注冊(cè)企業(yè)的工廠改造，還應(yīng)獲得注冊(cè)國(guó)或地方主管部門(mén)的批準(zhǔn)。 （三）進(jìn)行危害分析并制定預(yù)防控制措施： HACCP小子應(yīng)列出每個(gè)步驟中可能產(chǎn)生的所有危害，包括原料生產(chǎn)、產(chǎn)品成分、加工中的各步驟、產(chǎn)品儲(chǔ)藏、銷(xiāo)售或消費(fèi)者最終食用方式。 自控體系記錄的內(nèi)容包括：危害分析概要，包括確定危害和控制措施的原因；HACCP計(jì)劃方案，包括列出體系管理小組名單和制定的責(zé)任，描述產(chǎn)品、銷(xiāo)售方法、預(yù)期用途和消費(fèi)人群，經(jīng)驗(yàn)證的流程圖， HACCP計(jì)劃方案表格；支持性文件如計(jì)劃確認(rèn)記錄；在計(jì)劃操作中所產(chǎn)生的記錄。 第二十五條 運(yùn)輸車(chē)輛定期消毒，保持干燥、衛(wèi)生、無(wú)污染及異味；制冷、保溫車(chē)狀態(tài)良好。C以上 ● 咳嗽 ● 喉嚨痛 ? 一定立即戴上口罩 ? 並通報(bào)各縣市衛(wèi)生局協(xié)助就醫(yī) ? 就醫(yī)時(shí)也應(yīng)主動(dòng)告知醫(yī)師旅遊史及 接觸史，以利診斷治療 19 七、結(jié) 語(yǔ) ? 禽流感目前雖然無(wú)強(qiáng)傳染性， 一旦病毒突變，將造成人流感大流行， 疫情非?？膳拢A(yù)防工作大家總動(dòng)員。 第二十條 監(jiān)裝人員的正常工作不受任何個(gè)人或機(jī)構(gòu)的干預(yù)。 驗(yàn)證活動(dòng)應(yīng)在以下情況下進(jìn)行：定期或在未通知情況下，需確認(rèn) CCP點(diǎn)是否在控制狀態(tài)下；當(dāng)出現(xiàn)產(chǎn)品安全緊急情況時(shí)；當(dāng)產(chǎn)品涉及食源性疾病傳播媒介時(shí)；當(dāng)自控體系經(jīng)過(guò)修訂之后，需確定修改的內(nèi)容被正確執(zhí)行時(shí)；當(dāng)加工過(guò)程、設(shè)備和成分等發(fā)生變化時(shí)；需評(píng)估自控體系是否需要修改時(shí)。