【正文】
肝 、 腎 )? Gln即是氨的一種解毒形式,也是氨的儲存和運輸形式。 2. 腸道吸收的氨: 4g/日 ①蛋白質(zhì)的腐敗作用 ②腸道尿素的水解 尿 素 腸 菌 尿 素 酶 2 N H 3 + C O 2H 2 O3. 腎小管上皮細胞泌氨 G l nG l u谷 氨 酰 胺 酶H2O N H3堿酸入 血N H4+隨 尿 排 出C H N H2C O O HC H2C H2C O O HC H N H2C O O HC H2C H2C O N H2二、氨的轉(zhuǎn)運 ? 氨是有毒物質(zhì),血中的 NH3主要是以無毒的 Ala及 Gln兩種形式運輸?shù)?。其逆反?yīng)也是體內(nèi)生成非必需氨基酸的途徑。磷酸吡哆醛是VB6的衍生物。 ⑤ 此反應(yīng)使氨基酸氧化供能的速率受 ATP/ADP GTP/GDP 的反饋調(diào)節(jié) (二)轉(zhuǎn)氨基作用 ( transamination) ? 在轉(zhuǎn)氨酶的作用下, ?氨基酸的氨基轉(zhuǎn)移到 ?酮酸的 ?碳上,生成相應(yīng)的氨基酸,而原來的氨基酸則轉(zhuǎn)變成 ?酮酸。 ② L谷氨酸脫氫酶為不需氧脫氫酶,輔酶為 NAD+或NADP+。 蛋白水解酶作用示意圖 NH 2 CH C N H C H R 1OR 2 N H CH C N H C H R 3OR 4 N H CH C N H CHR 5OR 6C O O H氨基肽酶 內(nèi)肽酶 羧基肽酶 NH 2 CH C N H CHORC O O HR39。 蛋白質(zhì)的生理需要量按個體不同而不同,營養(yǎng)學(xué)會推薦成人每天的需要量為 80克。 (三)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值: 評價蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值的依據(jù)是食物中蛋白質(zhì)的必需氨基酸質(zhì)和量的多少。氨基酸 + 氨基酸 二肽酶 ( 1)氨基酸載體的轉(zhuǎn)運 耗能的主動吸收 存在于小腸粘膜細胞、腎小管細胞、肌肉細胞 等形成 氨基酸 載體 Na+三聯(lián)復(fù)合物 二、蛋白質(zhì)的吸收 氨基酸進入組織細胞的需鈉主動轉(zhuǎn)運機制 ADP+Pi ATP K+ K+ Na+ Na+ Na+ 氨基酸 Na+ 氨基酸 外 膜 內(nèi) K+ATP酶 載體蛋白質(zhì) 第三節(jié) 氨基酸的一般代謝 (重點) 食物蛋白 消化吸收 體內(nèi)合成 (非必需氨基酸 ) 蛋白質(zhì)(主 ) 合成 酮體 氧化供能 糖 脫羧 胺類 轉(zhuǎn)變 其它含氮化合物 經(jīng)腎排出 (1g/d) 氨 基 酸 代 謝 庫 分解 脫氨 ?酮酸 (生成尿素) 組織蛋白質(zhì) 分解 氨基酸的來源和去路 ?最主要的反應(yīng) ?存在于大多數(shù)組織中 ?有多種方式:轉(zhuǎn)