第三章煙草含氮化合物-wenkub
2022-10-22 12:55:44 本頁面
【正文】 要是 FI蛋白。 氮用量增加，根中 與合成煙堿有關(guān)的氨基酸 含量增加 pH葉片中氨基酸含量不同 根際 pH對葉片氨基酸的代謝有影響 氨基酸與煙堿合成有關(guān) 1） TAA和 FAA含量均隨生育期延長而下降 2） FAA含量大約是 TAA的 1/10 煙草葉片發(fā)育過程中總氨基酸含量的變化（%）05101520253010 20 30 40 50 60 適熟 烤后 d％下中上煙草葉片發(fā)育過程游離氨基酸含量的變化0510152025303510 20 30 40 50 60 適熟 烤后 dmg/g下中上 葉片成熟過程中下部葉氨基酸含量呈現(xiàn) V形變化趨勢 煙草葉片成熟過程中FAA含量變化0510152050 60 適熟 dmg/g下中上煙草葉片成熟過程中T A A 含量變化02468101250 60 適熟 d％下中上 調(diào)制期間組分 1蛋白（ F1蛋白）降解，游離氨基酸增加 寒冷潮濕寡照或施氮肥過多、欠熟采收都會導(dǎo)致衰老和調(diào)制期間 F1蛋白水解代謝被抑制，蛋白質(zhì)水解不完全，燃吸時產(chǎn)生不愉快的蛋白質(zhì)氣味，即使二次發(fā)酵也不足以提高其可用性，因此提出過熟比欠熟好 晾煙調(diào)制期間游離氨基酸增加的同時，氨含量也快速增加 氨對煙氣 pH值、煙堿存在狀態(tài)、香味物質(zhì)形成具有重要作用 陳化期間游離氨基酸含量降低， Amadori化合物增加 Amadori化合物熱解會產(chǎn)生許多吡嗪類和吡咯類香味物質(zhì) 卷煙陳化時間： 1824個月 吖嗪：含有一個或幾個氮原子的不飽和六節(jié)雜環(huán)化合物的總稱。 （二）性質(zhì) 1 物理性質(zhì) ： 一般可溶于水，難溶于有機溶劑 胱氨酸和酪氨酸既不溶于水也不溶于有機溶劑 脯氨酸和半胱氨酸既溶于水又溶于有機溶劑 ： 左旋（甘氨酸除外） 2 化學(xué)性質(zhì) 與亞硝酸反應(yīng)生成羥基酸和水，并放出 N2 萬斯萊克氨基酸測定方法 該反應(yīng)在室溫下可迅速進(jìn)行，只發(fā)生在伯氨基上組成蛋白質(zhì)的20種常見氨基酸僅精氨酸（含胍基）、組氨酸（含咪唑環(huán)）、脯氨酸（亞氨基），其他都是伯氨基，因此可以根據(jù)反應(yīng)中 N2的釋放量近似測定樣品中的氨基酸含量（ Van Slyke氨基酸測定法）。第三章煙草含氮化合物 第一節(jié) 煙草氨基酸 第二節(jié) 煙草蛋白質(zhì) 第三節(jié) 煙草氨、酰胺、胺類 第四節(jié) 煙草其他含氮化合物 第五節(jié) 主要含氮化合物對煙質(zhì)的影響 （一 ）氮素的地球化學(xué) 地球上的氮素分配 巖石 大氣圈 生物圈 一、概述 大氣圈的 N2 閃電 紫外輻射 生物固氮 礦質(zhì)態(tài)氮 有機 N 氨化 反硝化 微生物 （二）煙草對氮素
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