項目四【一章】食品樣品的采集與處理-wenkub
2022-10-31 05:42:07 本頁面
【正文】 、勻漿法、研磨法 常用設(shè)備：粉碎機、組織搗碎機、研缽 罐頭 搗碎前需要的預處理 水果罐頭：清除果核； 肉禽罐頭：清除骨頭 魚類罐頭：分出調(diào)味品（蔥、辣椒及其它） 三、樣品保存 原則 : 防止污染、防止腐敗變質(zhì)、 穩(wěn)定水分、短時間內(nèi)分析 方法 : 對容器密封加蓋或預干燥 總原則 : “密”、“凈”、“冷”、“快” 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 第二節(jié) 樣品預處理 一、 有機物破壞法 二、 溶劑提取法 三、 蒸餾法 四、 色層分離法 五、 化學分離法 六、 濃縮 樣品預處理方法 總的原則： 消除干擾；完整保留被測組分，使被 測組分濃縮可以獲得可靠的分析結(jié)果。 例： 作 3， 4苯并芘測定的樣品不可用石蠟封瓶口或用蠟紙包 ， 因為有的石蠟含有 3， 4苯并芘 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 （ 2）設(shè)法保持樣品原有微生物狀況和理化指標，在進行檢測之前不得污染，不發(fā)生變化。 檢樣 原始樣品 平均樣品 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 （ 三 ） 采樣的一般方法 １ 、 采樣的 一般方法 隨機抽樣 代表性取樣 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 ２、采樣的具體方法 1)均勻固體物料（如糧食、粉狀食品） 5)小包裝食品（罐頭、聽裝奶粉、瓶裝飲料等） 4)組成不均勻的固體食品（如肉、魚、蔬菜等） 2)較稠的半固體物料 （ 如稀奶油 、果醬等 ） 3)液體物料（如植物油、鮮乳等 ) 縮分 混合 棄去 混合 縮分 棄去 縮分 棄去 混合 混合 四分法 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 四分法 （四）采樣數(shù)量 依據(jù)： 分析項目的要求 、 分析方法的要求 及 被檢物的均勻程度 三個因素。 均勻固體樣品可按總件數(shù)的 1/2的平方根確定采樣件數(shù)。 （ 3） 感官性質(zhì)極不相同的樣品 ， 切不可混在一起 ， 應另行包裝 ， 并注明其性質(zhì) 。 （ 一 ）
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