【正文】 和藹，語言親切，引導顧客到休息室或宴會廳。 2．簡述各類服務(wù)車的種類。 第 15 頁 共 40 頁 答案參見我的新浪博客： 第 11 章 酒水銷售管理 一、填空 1．葡萄酒的名稱常來自 4 個方面： 、 、 和 。加冰塊。 D、戴可麗以烈性酒為主要原料、加入檸檬汁、糖粉和碎冰塊調(diào)制而成的長飲雞尾酒，以海波杯或高杯盛裝，放入適量蘇打水和汽水。 Ｂ、 價格適中的開胃酒、葡萄酒、烈性酒和利口酒。 2．簡述雞尾酒吧銷售原則。 五、 論述題 第 16 頁 共 40 頁 答案參見我的新浪博客： １．論述酒的分類方法。 2． 餐飲營銷環(huán)境指與飯店餐飲經(jīng)營相關(guān)的 與 的集合。微觀環(huán)境指與企業(yè)經(jīng)營有直接聯(lián)系的內(nèi)外環(huán)境。 4． 飯店在選擇餐飲目標市場時必須評 估一些細分因素。 二、多項選擇題 1．餐飲目標市場營銷策略包括 （ ） A、無差異營銷策略 B、差異營銷策略 C、集中營銷策略 D、分散營銷策略 2．餐飲市場定位策略包括 （ ） A、市場領(lǐng)先策略 B、市場挑戰(zhàn)策略 C、市場跟隨策略 D、市場平衡策略 3. 餐廳外觀是非常重要的 營銷媒介，餐廳外觀必須突出特色，使顧客識別和判斷 銷售 的 產(chǎn)品 。 3. 簡述餐飲市場細分標準。 第 19 頁 共 40 頁 答案參見我的新浪博客：