月餅車間衛(wèi)生管理規(guī)范-wenkub
2023-05-07 10:00:01 本頁面
【正文】 5．車間內(nèi)適當(dāng)?shù)奈恢迷O(shè)有足夠數(shù)量的洗手消毒設(shè)施，備有洗滌用品、消毒液和不致交叉污染的干手用品。 2．車間內(nèi)墻壁和天花板采用無毒、淺色、防水、不易脫落、便于清潔的材料修建，窗臺具有弧度。 7. 用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應(yīng)做好對人身、食品、設(shè)備工具的污染和中毒的預(yù)防措施，用藥后將所有設(shè)備、工具徹底清晰，消除污染。做到日產(chǎn)日清，防止有害動物集聚孳生。 車間 內(nèi)不得存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品，不得有危害食品衛(wèi)生的不良?xì)馕?、有毒有害氣體等。1． 月餅車間 周圍環(huán)境保持清 潔衛(wèi)生，杜絕物理、化學(xué)、生物等污染源的侵蝕。 4. 酒店 設(shè)有合理的排水系統(tǒng) , 污水排放應(yīng)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不符合標(biāo)準(zhǔn)者應(yīng)采取凈化措施，達(dá)標(biāo)后排放。 6. 員工 衛(wèi)生間設(shè)有沖水、洗手、防蠅、防蟲設(shè)施，墻壁、地面經(jīng)清洗消毒并保持清潔。 8. 要監(jiān)控 酒店 外部的環(huán)境變化 , 以及時作出反應(yīng)。沒有弧度的地方應(yīng)經(jīng)常性清潔。 6．車間內(nèi)操作臺、工器具、傳遞帶用無毒、不生銹、易清洗消毒、堅固耐用的材料制作。 9．用于測定和控制壓力、溫濕度等的記錄儀表應(yīng)準(zhǔn)確，并定期校驗。 13．一般的工藝物料管道、閥、接頭等均應(yīng)采用光潔和耐腐蝕材料制成，并要求拆裝方便，以便清洗。 17．每班后清理生產(chǎn)現(xiàn)場。 2．投料前必須經(jīng)嚴(yán)格檢驗，不得使用霉變或含有雜質(zhì)的輔料，不合格的原、輔料不得投入生產(chǎn)。 6．按生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，應(yīng)將原料處理、半成 品處理和加工、包裝材料和容器的清洗、消毒、成品包裝和檢驗、成品貯存等工序分開設(shè)置，防止前后工序相互交叉污染。從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，體檢合格者方可上崗。 （ 2） 直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表，不準(zhǔn)濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進(jìn)入車間 （ 3） 手接觸臟物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐后，都必須把雙手洗凈消毒后才能進(jìn)行工作。 （ 7） 生產(chǎn)車間不得帶入或存放個人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。 6．進(jìn)入生產(chǎn)加工車間的其他人員（包括參觀人員）均應(yīng)遵守本規(guī)范的規(guī)定。開工前，應(yīng)按衛(wèi)生檢查制度進(jìn)行檢查，并做記錄。
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