年產(chǎn)10000噸酸奶發(fā)酵工廠可行性研究報告優(yōu)秀可研報告-wenkub
2023-03-09 20:16:30 本頁面
【正文】 甜菜紅色素 適量 （ 2）菠蘿酸奶： 品目 用量 品目 用量 全脂鮮牛乳（或全脂乳粉） 全脂鮮牛乳 %（或全脂乳粉 %） 姜黃色素 菠蘿香精 % 白砂糖 % 鮮菠蘿塊 3% （ 3）蘆筍酸奶 （ 4）香蕉酸奶 （ 5）木瓜酸奶 3） 、飲用型（二期工程擬增加品種） （ 1）草莓酸奶 （ 2）蘆筍酸奶 （ 3）香蕉酸奶 （ 4）菠蘿酸奶 （ 5）木瓜酸奶 品目 用量 品目 用量 全脂鮮牛乳（或全脂乳粉） 全脂鮮牛乳 %（或全脂乳粉 %） 白砂糖 各類香精 適量 卡拉膠 % 果料 適量 建設(shè)規(guī)模 原料倉庫面積 200㎡； 生產(chǎn)車間是酸奶的主要加工車間，總面積 300 ㎡； 成品倉庫面 120 ㎡； 冷藏庫，設(shè)計庫容量為 150t，正常情況每平米可以存放 ～ ，總面積 100㎡，小冷庫 30 ㎡，大冷庫 70㎡； 制冷車間面積 30 ㎡； 包裝車間及包裝材料庫面積約 100㎡； 化驗室用于進行產(chǎn)品的原料和產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗，面積 80 ㎡； 更衣室、衛(wèi)生間總面積 200㎡； 配電室、機修車間 靠近主動力中心，面積 110㎡； 預(yù)留空地由環(huán)保部門設(shè)計廢水處理池，面積 200㎡； 車庫、車棚面積 600㎡； 辦公樓分為兩層，面積 1500㎡； 食堂 300㎡； 職工宿舍分為兩層，共 2500㎡； 綜上所述，全場建筑面積共 6340㎡，維場、作業(yè)面積 1200㎡，占地面積 18000㎡。 目前國家大力扶持環(huán)渤海地區(qū)發(fā)展，經(jīng)濟發(fā)展迅速，居民生活水品不斷提高，市場潛力巨大，銷售情況很是樂觀。在中國市場上 調(diào)配型乳飲料市場一片大好的形勢下，以太子奶為代表的乳酸菌飲料高歌猛進。 隨著我國冷鏈設(shè)施的不斷完善和人們消費知識 的日益豐富，這種純酸奶將成為未來酸奶市場發(fā)展的主流 。 年產(chǎn) 10000噸酸奶發(fā)酵工廠可行性研究報告 可行性研究報告 一、 總論 （一）項目背景 項目名稱：年產(chǎn) 10000噸酸奶發(fā)酵工廠設(shè)計 擬建地點：青島市北郊 建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模：工廠建設(shè)，總建筑面積 18000㎡ 建設(shè)年限：一年 概算投資： 1660萬元 （二） 項目建設(shè)的必要性 和經(jīng)濟意義 分析 如今的國內(nèi) 酸奶市場上， “ 乳酸飲料 ” 和 “ 酸性乳飲料 ” 占據(jù)相當大的比重 ，但是 “ 乳酸菌飲料 ” 卻還沒有 大品牌出現(xiàn)，品牌整合度較低。 有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國外發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已空前發(fā)達，日本、歐洲發(fā)酵乳酸菌奶飲料在乳制品市場比例已達到 80％，北美約 30％，乳酸菌產(chǎn)業(yè)大大超過了其他乳制品的增長率 。 2021年我國乳酸菌飲料市場規(guī)模已達 25億元，年總產(chǎn)量突破 50 萬噸，乳酸菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模已超過 160 億元人民幣 。 生產(chǎn)工藝 采用國際領(lǐng)先技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量上乘，銷售價格適中， 滿足大部分人群的購買 能力，而且與同類產(chǎn)品有較強競爭力。 三、原材料、燃料及 公共 資源情況 1原料、輔料 （ 1）原料 生產(chǎn)酸奶必須的無抗生素的新鮮牛奶。保證產(chǎn)品質(zhì)量。 發(fā)酵劑：采用凍干菌種即保加利亞乳桿菌和嗜熱乳鏈球菌混合發(fā)酵劑， 嗜熱鏈球菌產(chǎn)酸，保加利亞乳桿菌產(chǎn)酸、產(chǎn)香。另外還要根據(jù)產(chǎn)品的具體品種，特別是顏色、質(zhì)構(gòu)和外觀做相應(yīng)的調(diào)整。占地良田很少，且周圍地勢較為平坦，地址有一定的耐壓力，地震危害不大。 社會經(jīng)濟條件： 廠址初步設(shè)在青島，青島地理位置極其優(yōu)越，港口發(fā)達，各種乳業(yè)在滿足當?shù)赝⑿枨蟮耐瑫r，還可有效輻射周邊地區(qū)。如若抓住這一機遇，合理發(fā)展，必會在中國乳制品產(chǎn)業(yè)中占據(jù)一席之地。 （三） 水、汽、電情況 用水方面 情況 水源與廢水處理 生產(chǎn)使用的水為地下水，有中間蓄水塔。 加工車間給排水設(shè)施的維護 （ 1）給排水設(shè)施要保持完好，防止水質(zhì)污染：工廠所有管道都要有效防止虹吸和倒流現(xiàn)象，各水龍頭與容器之間都有空氣隔斷，管道變動時必須驗證是否有回流現(xiàn)象。 （ 2）公司按如下要求對水進行抽樣檢測 ，對所有出水口進行 循環(huán)檢測； ，并做好相應(yīng)的記錄； 、方法、頻率。 （ 4）設(shè)備清洗用水量 W4 W4＝ 6＋ 6＝ 12t/班。 （ 7）清洗地坪用水量 W7 每 40㎡生產(chǎn)車間需要用水 ，每班清洗二次。 故：生產(chǎn)期間總用水量 W W=W1＋ W2＋ W3＋ W4＋ W5＋ W6＋ W7＋ W8＋ W9＋ W10 ＝ 36+3+12+12+50＋ 30＋ ＋ 56＋ 44 =單位時間全廠總用水量 W 全 =,考慮到在一天生產(chǎn)過程中用水的峰期需求，在此基礎(chǔ)上以增加 20%計，則全廠的單位時間的供水能力應(yīng)達到： ＝ t/h。 費用計算 每噸成品耗電約 180 kWh 擬定平均電費： /kWh，折合約每噸成品 則全年用電金額 10000＝ 元 3用氣量估算 蒸汽流量為： 247。宿舍臨近食堂和生產(chǎn)車間，便于職工上下班。 注意：殺菌過程中發(fā)酵設(shè)備的管道中殘留有化學(xué)物質(zhì)，微生物或發(fā)酵設(shè)備管道中過熱均會影響發(fā)酵過程的順利進行和酸乳產(chǎn)品的質(zhì)量。 C）化成均勻的膠體。適用于酸奶、牛奶、色拉果汁飲料和其它制品。先進的自動化生產(chǎn)日期打印系統(tǒng)，可隨機實現(xiàn)生產(chǎn)日期打印，準確而快捷。 離心乳泵（衛(wèi)生泵） 博奧機械應(yīng)用現(xiàn)代新技術(shù)和新概念不斷革新離心泵的生產(chǎn)工藝。 計量泵 1水處理設(shè)備微孔膜筒式過濾器 產(chǎn)品產(chǎn)地： 浙江溫州 簡單介紹：微孔膜筒式過濾器 其特點是體積小、重量輕、使用方便、過濾面積大、堵塞率低、 過濾速度快、無污染、熱穩(wěn)定性及化學(xué)穩(wěn)定性好 ?？刂品绞剑喊胱詣涌刂?、全自動控制（ PLC 控制，觸摸屏顯示）設(shè)備主要配置：物料泵、平衡桶、熱水系統(tǒng)、溫度控制及記錄儀、電器控制系統(tǒng)等。 控制方式：全自動控制（ PLC 控制，觸摸屏顯示） 設(shè)備主要配置：物料泵、平衡桶、熱水系統(tǒng)、溫度控制及記錄儀、電器控制系統(tǒng)等。 （ 4）由于酸奶產(chǎn)品的后發(fā)酵溫度比較低，為保證產(chǎn)品的質(zhì)量，在發(fā)酵培養(yǎng)之后的后發(fā)酵車間溫度控制在 2～ 6℃，以 4℃為好。為保證產(chǎn)品質(zhì)量和車間衛(wèi)生，工人進入車間必須保證工作服、工作帽、口罩、手套、膠鞋等統(tǒng)一規(guī)范，開始工作前有專人檢查并記錄。
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