幼兒園食品安全規(guī)章制度-wenkub
2023-03-06 03:51:14 本頁面
【正文】 施等的衛(wèi)生責(zé)任人及時組織相關(guān)人員打掃、擦抹，及時清理雜物等。 （四）員工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。 （五）禁止一切非廚房人員進入操作場所。 二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施 （一）食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要 配備足夠的消防設(shè)備。 （六）把好食 品采購、驗收關(guān)，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。 （二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。 建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。 準確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。 生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。幼兒園食品安全規(guī)章制度 幼兒園食品安全規(guī)章制度 幼兒園食品安全規(guī)章制度【一】 食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。 各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。規(guī)范操作。 （三）嚴禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉爛的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。 （七）廚房中的非食用或非直接食用品如：堿、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。 （二）加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專人負責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。 三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預(yù)防措施 （一）所有設(shè)備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規(guī)程和安全制度。 四、食堂、食品衛(wèi)生管理、疾病防控制度 為切實做好食堂、食品衛(wèi)生安全工作，確保師生員工飲食衛(wèi)生、安全，特訂食堂衛(wèi)生安全制度如下： （一）定期組織食堂員工學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律、法規(guī)及各級政府、機關(guān)對有關(guān)食品衛(wèi)生安全文件精神，組織員工參加衛(wèi)生部門組織的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，不斷提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和法律意識。 （五）嚴把采購、儲存食品衛(wèi)生關(guān)。 （七）規(guī)范備餐間設(shè)施，充分發(fā)揮備餐間功能。確保庫房加工間通風(fēng)、無鼠蠅、無灰塵。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。 （四）從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。 （一）每餐堅持飯菜留樣。 （二）飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。 （二）采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。 （五）不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。 （二）倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。 （五）食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。 （八）任何冷藏食品都必須加蓋。 （二）掌握好食品原材料庫存量及存放時間，妥善管理，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。用具要有標識。 （七）非食堂人員嚴禁進入食堂。 （二）食堂人員負責(zé)保留好飯樣及餐具，備衛(wèi)生防疫部門進行檢驗。 （五）及時向主辦單位及當?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理情況。 三、幼兒園食堂需符合上級部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的食堂管理要求。 （ 2）采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。 （ 4）配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、金額。 （ 6）加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。 （ 9）食堂應(yīng)有食堂工作人員保
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