凝固型酸豆奶的生產(chǎn)工藝-wenkub
2023-05-20 05:15:22 本頁面
【正文】 2% CMC： % 二、【工藝流程示意圖】 牛奶 奶粉 三、【原輔料選擇及工藝流程控制】 豆奶半成品工藝關(guān)鍵點(diǎn)控制 原料大豆的選擇 生產(chǎn)凝固型酸豆奶的大豆應(yīng)選用品質(zhì)優(yōu)良、成熟完好、蛋白質(zhì)含量高、萃取率高、大豆精選 脫 皮 分離過濾2 煮漿脫臭 鈍化酶、磨漿 均 質(zhì) 豆 奶 調(diào) 配 灌 裝 接 種 冷 卻 殺 菌 成 品 冷 藏 后 熟 發(fā)酵培育 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 2 頁 共 4 頁 不含殘留農(nóng)藥及抗生素的品種；不得選用發(fā)霉變質(zhì)、貯藏期過長的原料大豆用于生產(chǎn)。 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 1 頁 共 4 頁 凝固型酸豆奶的生產(chǎn)工藝 廣西 XX 市奶業(yè)有限責(zé)任公司 大豆是我國傳統(tǒng)的食品原料，含蛋白質(zhì) 38%，脂肪 20%，碳水化合物 20%，粗纖維 5%，礦物質(zhì) 5%；其蛋白質(zhì)中氨基酸的比例接近動(dòng)物蛋白質(zhì)氨基酸模式，是一種安全蛋白質(zhì)；大豆中不含膽固醇，故有降血脂作用；豆奶所含熱量僅
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