【正文】 .................................... 21 四、檔案管理制度 ............................................................................................ 22 五、酒店憑證檔案管理辦法 .............................................................................. 22 六、圖片檔案管理辦法 ..................................................................................... 23 七、檔案借閱制度 ............................................................................................ 23 八、禮品和獎品管理制度 ................................................................................. 24 九、北京圣澤園臥虎山莊計算機(jī)使用制度（已有） ........................................... 24 十、圣澤園臥虎山莊車輛管理制度（已有） ..................................................... 25 十一、員工操練制度（已有） .......................................................................... 26 第三篇 市場營銷 .......................................................................................................... 26 第四篇 客務(wù)管理 .......................................................................................................... 26 一、前臺接待服務(wù)規(guī)定（已有） ....................................................................... 26 二、前臺辦理入住登記、驗證管理制度 ............................................................ 27 三、會客登記制度 ............................................................................................ 27 四、貴重物品保險箱管理制度 .......................................................................... 28 五、客房部日常管理制度 ................................................................................. 28 六、客房服務(wù)十項注意 ..................................................................................... 29 七、客房檢查制度 ............................................................................................ 29 八、客房安全守則 ............................................................................................ 30 九、客房部安全管理制度 ................................................................................. 31 十、客房部倉庫管理制度 ................................................................................. 32 中國最大管理資源中心 第 2 頁 共 105 頁 十一、客房部低值易耗客用品發(fā)放管理規(guī)定 ..................................................... 32 十二、客房部消毒制度 ..................................................................................... 33 十三、環(huán)境衛(wèi)生“六無”規(guī)定 .......................................................................... 33 十四、客用洗手間服務(wù)“四有”規(guī)定 ................................................................ 34 第五篇 餐飲管理 .......................................................................................................... 34 第一章 餐廳 .......................................................................................................... 34 一、點(diǎn)餐前訓(xùn)導(dǎo)會制度 ..................................................................................... 34 二、宴會準(zhǔn)備工作會議制度 .............................................................................. 34 三、餐具使用和保存的規(guī)定 .............................................................................. 35 四、餐 廳布草管理制度 ..................................................................................... 36 五、餐廳培訓(xùn)制度 ............................................................................................ 36 六、餐廳衛(wèi)生管理制度 ..................................................................................... 37 七、酒水領(lǐng)用制度 ............................................................................................ 37 八、酒水保存制度 ............................................................................................ 37 九、酒水報損制度 ............................................................................................ 38 十、酒水及果盤的銷售與成本控制制度 ............................................................ 38 十一、餐飲用具、用品核算與控制制度 ............................................................ 38 十二、餐飲用具管理制度 ................................................................................. 40 十三、餐飲廳面不銹鋼自助餐用具管理制度（已有） ....................................... 40 十四、餐飲廳面、廚房衛(wèi)生管理制度（已有） .................................................. 40 十五、食品、餐具衛(wèi)生檢驗制度 ....................................................................... 41 第二章 廚房 .......................................................................................................... 42 一、廚房食品原材料領(lǐng)用制度 .......................................................................... 42 二、廚房食品成本核算制度 .............................................................................. 42 三、廚房食品成本控制制度 .............................................................................. 42 四、廚房菜品質(zhì)量控制制度 .............................................................................. 43 五、廚房出菜速度控制制度 .............................................................................. 44 六、廚房防火安全制度 ..................................................................................... 44 七、員工用餐管理制度（已有） ....................................................................... 45 第六篇 康樂管理 .......................................................................................................... 46 一、日常管理制度 ............................................................................................ 46 二、康樂培訓(xùn)制度 ............................................................................................ 46 三、服務(wù)質(zhì)量例會制度 ..................................................................................... 47 四、衛(wèi)生制度 ................................................................................................... 48 五、值班制度 ................................................................................................... 48 六、網(wǎng)球場賓客須知 ........................................................................................ 49 七、康樂部音響設(shè)備維修保養(yǎng)制度 ................................................................... 49 第七篇 人力資源管理 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