【正文】 市農(nóng)業(yè) (city agriculture)、旅游農(nóng)業(yè) (traveling agriculture)，概念的內(nèi)涵差不多，都是配合休閑、旅游的農(nóng)業(yè)，主要內(nèi)容是與人們吃喝玩關(guān)系更密切的果樹、花卉、蔬菜等園藝植物的栽培。 資源優(yōu)勢的利用，還應(yīng)當(dāng)包括繼續(xù)研究和開發(fā)野生園藝植物資源。美國， 50%的蘋果集中產(chǎn)在占國土面積 3％的華盛頓州， 80%的柑橘集中產(chǎn)在占國土面積不到 5%的佛羅里達(dá)州，而 90%的葡萄產(chǎn)在占國土面積不到 4%的加利佛尼亞州。 21 世紀(jì)的中國，工農(nóng)業(yè) 的發(fā)展，高科技將是主要?jiǎng)恿Α@藝文化的 表現(xiàn)形式多種多樣，有園藝學(xué)各學(xué)科的科學(xué)研究、教育，有園藝各種產(chǎn)品的流通 (交換和銷售 )， 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 有園藝植物在園林建筑中的應(yīng)用，還有更多是以文學(xué)形式、以雕塑、繪畫、插花、盆景、舞蹈、詩歌、服飾、裝潢等藝術(shù)形式表現(xiàn)出來?，F(xiàn)代社會(huì)，無論是城鎮(zhèn)還是農(nóng)村，凡有人居住的地 方，都特別重視生活環(huán)境、生態(tài)環(huán)境。這些產(chǎn)品經(jīng)加工后，供 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 應(yīng)時(shí)間長，銷售方便，食用也方便，而且產(chǎn)品利用率高，損失少，浪費(fèi)少。 大棗，鮮棗含糖 20％ 36％，干棗含糖 55%80%，含維生素C 尤為豐富，是柑橘的 10 倍，蘋果的 100 倍，是中醫(yī)學(xué)上認(rèn)為極好的益氣養(yǎng)血健脾的良藥。番茄中的維生素 C，不易被烹調(diào)時(shí)破壞，番茄中含較高的維生素 PP、維生素 A，對人的消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、皮膚都有保健功能。這意味著， “ 主食 ” 應(yīng)當(dāng)是蔬菜和果品。 我們應(yīng)當(dāng)客觀地承認(rèn)，作為一個(gè)園藝大國，我們的生產(chǎn)水平是很落后的，很多地方生產(chǎn)仍是個(gè)體的、分散的、技術(shù)原始的，因此單產(chǎn)低、質(zhì)量次、效益低?，F(xiàn)在我國農(nóng)業(yè)種植業(yè)中，蔬菜總產(chǎn)值已居第二 (糧食第一 )，果樹居第三。 1979 年至 1999 年的 20 年間，蔬菜、果樹總面積、總產(chǎn)量的增長，在農(nóng)業(yè)各行業(yè)中均居領(lǐng)先地位。英國著名的愛丁堡皇家植物園；現(xiàn)有中國園林植物 1527 種及變種，該園以擁有這么多中國園林植物為驕傲。寬皮橘在公元 12 世紀(jì)由中國傳至日本，后傳遍世界各地；甜橙在公元 15 至 16 世紀(jì)由中國傳入葡萄牙、西班牙，再傳遍歐美諸國。英國著名的科學(xué)史專家李約瑟曾多次指出，在世界園藝科學(xué)發(fā)展史上上述著作占有極光輝的一頁。春秋戰(zhàn)國時(shí) (公元前 770 至公元前 221)，園藝業(yè)發(fā)展很快，已出現(xiàn)大面積的梨、橘、棗、姜、韭菜種植園。中國的黃河流域，神農(nóng)氏時(shí)期我們的先民已開始引種馴化蕓薹屬植物白菜、芥菜，栽培桃、李、橘柑等果樹以及禾谷類糧食作物。 園藝業(yè)，即 園藝生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，它包括蔬菜生產(chǎn)、果樹生產(chǎn)、西瓜和甜瓜類 (簡稱西甜瓜 )生產(chǎn)、花卉和觀賞樹木生產(chǎn)、芳香與藥用植物生產(chǎn)等。 第一章 緒論 [內(nèi)容提要 ] ● 國園藝業(yè)發(fā)展悠久歷史 ● 極其豐富的中國園藝植物資源 ● 園藝業(yè)發(fā)展前景和熱點(diǎn) ● 果樹、蔬菜、觀賞植物的分類 園藝，是指園藝生產(chǎn)技藝，主要是栽培管理技術(shù)。在現(xiàn)代社會(huì)中，園藝既是一門生產(chǎn)技術(shù)，又是一門形象藝術(shù)。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中，它已不只是人們吃的、喝的、玩的物質(zhì)的生產(chǎn)，其本身的存在即價(jià)值，它的存在是改善人們生存環(huán)境、提高人們生活質(zhì)量的物質(zhì)文明與精神文明結(jié)合的一種形式，是人們休閑娛樂、文化素養(yǎng)和精神享受的一部分．經(jīng)濟(jì)與文化發(fā)達(dá)的國家、地區(qū)或城鎮(zhèn)農(nóng)村，不只是園藝生產(chǎn)者從事園藝業(yè)，任何社會(huì)成員也都會(huì)參與園藝業(yè)，把它當(dāng)成生活不可或缺的部分。新石器時(shí)期遺址西安半坡原始村落中，發(fā)現(xiàn)菜籽 (蕓薹屬 )，距今 7000 多年；浙江河姆渡新石器時(shí)期遺址中，發(fā)掘出 7000 年前的盆栽陶片，上面有清晰的花 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 卉圖案；考古還證明，公元前 5000 至公元前 3000 年以前，中 國已有了種植蔬菜的石制農(nóng)具。距今約 2020 年前，中國已有溫室應(yīng)用，已有嫁接技術(shù)。 我國園藝業(yè)的發(fā)展，比歐美諸國早 600— 800 年，比印度、埃及、巴比倫王國以及古羅馬帝國都早。中國的牡丹，公元 724 年至公元 749 年間傳入日本，公元 1656 年傳入荷蘭，公元 1789 年傳入英國，公元 1820 年才傳入美國。中國是世界植物起源的幾大中心之一，資源之豐富是我們的寶貴財(cái)富。 1999 年底，我國 果樹總面積已 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 達(dá) 860 萬 hm2，總產(chǎn)量達(dá) 5890 萬 t，兩項(xiàng)均居世界第一。1999 年，我國西瓜播種面積 134 萬 hm2，年產(chǎn)西瓜 552 億 kg，城市人均西瓜約 45kg。從全國總的生產(chǎn)情況看，花卉生產(chǎn)雖然起步晚，但已有一定規(guī)模、技術(shù)較先進(jìn)的生產(chǎn)基地，生產(chǎn)環(huán)節(jié)上科技含量較高；果樹生產(chǎn)與世界先 進(jìn)水平的差距尤其更大些?，F(xiàn)在許多富裕的家庭，餐桌上的食品已經(jīng)是這樣了。 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 冬瓜，各種維生素和營養(yǎng)物質(zhì)也很豐富。 高生活水平的人，食肉、蛋、奶多，尤其應(yīng)當(dāng)大量使用蔬菜和果品，蔬菜和果品多堿性，能中和肉、蛋、奶類的酸性，這種調(diào)節(jié)作用是保證健康不可少的。我國果酒、果汁、菜汁和其他蔬菜、果品加工品產(chǎn)量還很低，但已經(jīng)有了消費(fèi)增長的明顯趨勢。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國家，城市建設(shè)中很強(qiáng)調(diào)村落、綠地、湖面、寓教性農(nóng)場和休閑性農(nóng)場的配置，而這些都以園藝植物為最重要的植物材料。有著悠久歷史的中國，園藝文化的豐富和輝煌是舉世公認(rèn)的，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，它必將有更美好的未來。農(nóng)業(yè)，包括園藝業(yè)，其發(fā)展將主要是高科技的發(fā)展，也只有這樣才能真正擺脫小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的落后、原始、低效益的狀況，趕超世界先進(jìn)水平。意大利、法國、日本這些面積甚小的國家，果樹、蔬菜、花卉生產(chǎn)都有類似的例子。最近幾十年里，野生果樹山葡萄、獼猴桃、越橘、酸棗、沙棘、 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 刺梨、樹莓等、野生蔬菜莧菜、苦荬菜、水飛薊、蕨菜、落葵、猴頭菌等，都取得很好的開發(fā)成績，有的已大量人工栽培。社會(huì)的發(fā)展，城鎮(zhèn)人口的比例越來越大，這些人節(jié)假日多、退休早，很多人希望有方便的休閑娛樂場所 ，有的人還希望親自參與種植和管理。發(fā)展這種市場， 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 也是滿足一些人的需求，他們自選、自采鮮花、蔬菜或果品，如到倉儲(chǔ)式商場購物一樣。家庭園藝 (household gardening),最早是那些有庭院的家庭才搞得起來的，實(shí)際上樓頂、陽臺(tái)也可以進(jìn)行一定的種植；微型園藝 (miniature gardening)，有人把它限定在一定容器內(nèi)的園藝植物栽培，配置一些小的人工景觀，栽上一些觀賞價(jià)值高的微型植物；有人認(rèn)為很小 面積的園藝植物種植，具一定的產(chǎn)品或觀賞價(jià)值，也可以稱微型園藝；家庭中生產(chǎn)自食的芽菜，花盆中栽點(diǎn)韭菜、辣椒，養(yǎng)點(diǎn)花，也是微型園藝。 (4)綠色食品、有機(jī)園藝 所謂綠色食品 (green food)，簡 言之即安全、營養(yǎng)的食品，這主要是針對工業(yè)、交通、農(nóng)藥、化肥等各種土壤、水質(zhì)、大氣污染對農(nóng)產(chǎn)品的影響而提出的。實(shí)施綠色食品生產(chǎn)制度，需要全社會(huì)的配合，甚至需要立法的保證。他們提倡運(yùn)輸園藝 (truck farming or transport horticulture)，即園藝產(chǎn)品在最適宜的地區(qū)大田化生產(chǎn)，哪里需 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 求向哪里運(yùn)輸，主張建立生產(chǎn)基地。如海南島的菜運(yùn)到黑龍江只需 40 多小時(shí)，湖南到北京只需 20h；空運(yùn)更快。幾乎全世界的植物育種家都瞄淮了這個(gè)方向，估計(jì)在未來 1020 年內(nèi)會(huì)有很驚人的成就。 園藝業(yè)的可持續(xù)發(fā)展問題，不只是應(yīng)對污染的策略，還應(yīng)當(dāng)包括水土保持、土壤性狀穩(wěn)定和有高效的 肥源；節(jié)水和旱作、高效 (省工省力 )、節(jié)約能源等問題。高效，是園藝業(yè)面臨的迫切問題，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)第一線的勞力必然越來越少，任何生產(chǎn)操作不能靠勞力密集來解決，要機(jī)械化，要簡易化，提高勞動(dòng)效率。未來的園藝業(yè)，我們肯定會(huì)有長足的進(jìn)步。社會(huì)生產(chǎn)和生活中，還有實(shí)用的分類法或分類系統(tǒng)，基本上如同生產(chǎn)部門的分工。 1． 4． 1 植物學(xué)分類 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 植物分類學(xué)是植物科學(xué)中的一門基礎(chǔ)學(xué)科。 全世界的植物大約有 40 多萬種，其中高等植物有 30 多萬種，歸屬 300 多個(gè)科，絕大多數(shù)的科中含有園藝植物。 (2)薔薇科 (rosaceae) 果樹植物有：蘋果、梨、李、桃、杏、山楂、櫻桃、草莓、枇 把、木瓜等。 (4)菊科 (positae) 觀賞植物有：菊花、萬壽菊、雛菊、翠菊、瓜葉菊、大麗花、百日草、熊耳草、紫菀、狗哇花、觀賞向日葵、孔雀草等。 (6)葫蘆科 (cucurbitaceae) 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 蔬菜植物有：黃瓜、南瓜、西葫蘆、冬瓜、苦瓜、絲瓜、佛手瓜、蛇瓜 (蛇豆 )等。 觀賞植物有：金橘、香櫞、枸橘 (枳 )等。 觀賞植物有：爬山虎 (地錦 )、青龍?zhí)俚取? 蔬菜植物有：茭白 (菰 )、筍竹、筍玉米等。 (15)毛莨科 (ranunculaceae) 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 觀賞植物有：牡丹、芍藥、翠雀 (大花飛燕草 )、飛燕草、白頭翁、鐵線蓮等。 果樹植物有：刺梨、穗醋栗 (茶鑣子 )、醋栗等。 蔬菜植物有：雍菜 (空心菜 )、甘薯等。 蔬菜植物有：芋 (芋頭 )、魔芋等。 觀賞植物有：水塔花等。 觀賞植物有：地膚、紅頭菜等。 (31)睡蓮科 (nymphaeaceae) 觀賞植物有：荷花 (蓮藕 )、睡蓮、芡等。 觀賞植物有：文冠果、風(fēng)船葛等。 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 (36)報(bào)春花科 (primulaceae) 觀賞植物有：仙客來、煙脂花、藏報(bào)春、報(bào)春花、四季櫻草等。 (39)楊柳科 (salicaceae) 觀賞植物有：旱柳、垂柳、楊樹等。 果樹植物有：越橘等。據(jù)估計(jì) (包括能食用而未在生產(chǎn)中栽培的野生樹種 )，全世界大約有果樹 2792 種，分布在 234 個(gè)科、 659 個(gè)屬中。落葉果樹的生長期和休眠期界限分明。柑橘類、荔枝、 龍眼、杧果、椰子、榴蓮、菠蘿、檳榔等，這些一般多在我國南方栽培的果樹，都是常綠果樹。如蘋果、梨、桃、杏、核桃、柿、櫻桃等。 ④ 熱帶果樹 (tropical fruit tree)：適宜在熱帶地區(qū)栽培的常綠果樹，較耐高溫、高濕，如香蕉、菠蘿、檳榔、杧果、椰子等。如葡萄、獼猴桃等。 ① 落葉果樹 A．仁果類果樹 (pomaceous fruit trees)：按植物學(xué)概念，這類果樹的果實(shí)是假果，食用部分是肉質(zhì)的花托發(fā)育而成的，果心中有多粒種子。 C．堅(jiān)果類果樹 (nut trees)：這類果樹的果實(shí)或種子外部具有堅(jiān)硬的外殼，可食部分為種子的子葉或胚乳。 ② 常綠果樹 A．柑果類果樹 (hesperidium fruit trees)：這類果樹的果實(shí)為柑果，如橘、柑、柚子、橙、檸檬、枳、黃皮、葡萄柚等。 E．堅(jiān)果類果樹：包括腰果、椰子、香榧、巴西 堅(jiān)果、山竹子 (莽吉柿 )、榴連等。 I．藤本 (蔓生 )類果樹：西番蓮、南胡頹子等。 (1)按產(chǎn)品器官分類 蔬菜植物的產(chǎn)品器官有根、莖、葉、花、果 5 類，因此按產(chǎn)品器官分類也分成 5 種。 ② 莖菜類 (stem vegetable)：這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態(tài)。又分： 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 A．普通葉菜類 (mon leaf vegetable)：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、莧菜等。 ④ 花菜類 (flower vegetable)；這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球?yàn)楫a(chǎn)品器官。 B．莢果類 (legume vegetable)：豆類菜，菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆、四棱豆等。多為 2年生植物，第 1 年形成產(chǎn)品器官，第 2 年開花結(jié)籽。 1 年生植物。主要是菜豆、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆、扁豆、刀豆等。兩年生植物，用種子繁殖，或無性繁殖。 (10)多年生蔬菜 (perennial vegetable) 這類蔬菜的產(chǎn)品器官可以連續(xù)收獲多年，如金針菜、石刁柏、竹筍、百合、香椿等。 （ 13）野生蔬菜 (wild vegetable) 野生蔬菜種類很多，現(xiàn)在較大量采集的有蕨菜、發(fā)菜、木耳、蘑菇、薺菜、茵陳等，有些野生蔬菜已漸漸栽培化。有人估計(jì)，全世界 40 萬種植物中有 30多萬種是大家都能接受的觀賞植物。草本觀賞植物的種類也很多，通常結(jié)合栽培習(xí)性 再進(jìn)行分類。 ③ 球根花卉：地下部分變態(tài)肥大，莖或根形成球狀物或塊狀物，其中球莖類花卉有小蒼