【正文】 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 園藝植物栽培學(xué)講座 看以前先喝杯茶喲，整整 20 層樓。 第一章 緒論 [內(nèi)容提要 ] ● 國(guó)園藝業(yè)發(fā)展悠久歷史 ● 極其豐富的中國(guó)園藝植物資源 ● 園藝業(yè)發(fā)展前景和熱點(diǎn) ● 果樹、蔬菜、觀賞植物的分類 園藝，是指園藝生產(chǎn)技藝，主要是栽培管理技術(shù)。在現(xiàn)代社會(huì)中，園藝既是一門生產(chǎn)技術(shù)，又是一門形象藝術(shù)。 園藝學(xué)，是研究園藝植物的種質(zhì)資源、生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律與栽培管理技術(shù)的科學(xué)。 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 園藝植物栽培學(xué)，是園藝學(xué)的一部分，主要研究園藝植物的栽培管理技術(shù)，是園藝生產(chǎn)的主要理論基礎(chǔ)。 園藝業(yè)，即 園藝生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，它包括蔬菜生產(chǎn)、果樹生產(chǎn)、西瓜和甜瓜類 (簡(jiǎn)稱西甜瓜 )生產(chǎn)、花卉和觀賞樹木生產(chǎn)、芳香與藥用植物生產(chǎn)等。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中，它已不只是人們吃的、喝的、玩的物質(zhì)的生產(chǎn)，其本身的存在即價(jià)值，它的存在是改善人們生存環(huán)境、提高人們生活質(zhì)量的物質(zhì)文明與精神文明結(jié)合的一種形式，是人們休閑娛樂、文化素養(yǎng)和精神享受的一部分．經(jīng)濟(jì)與文化發(fā)達(dá)的國(guó)家、地區(qū)或城鎮(zhèn)農(nóng)村，不只是園藝生產(chǎn)者從事園藝業(yè)，任何社會(huì)成員也都會(huì)參與園藝業(yè)，把它當(dāng)成生活不可或缺的部分。 1． 1 園藝業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)史和現(xiàn)狀 人類早在遠(yuǎn)古年代，為了生存 而采集野生植物，可能最早被采集的是野生的蔬菜植物，因?yàn)檫@類植物可食時(shí)間長(zhǎng)，有的食葉，有的食根或嫩莖；由采集到栽培，首先也是這些植物。考古學(xué)和古人類學(xué)的科學(xué)家們認(rèn)為，園藝業(yè)是農(nóng)業(yè)中較早興起的產(chǎn)業(yè)。中國(guó)的黃河流域，神農(nóng)氏時(shí)期我們的先民已開始引種馴化蕓薹屬植物白菜、芥菜，栽培桃、李、橘柑等果樹以及禾谷類糧食作物。新石器時(shí)期遺址西安半坡原始村落中，發(fā)現(xiàn)菜籽 (蕓薹屬 )，距今 7000 多年；浙江河姆渡新石器時(shí)期遺址中，發(fā)掘出 7000 年前的盆栽陶片，上面有清晰的花 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 卉圖案；考古還證明，公元前 5000 至公元前 3000 年以前，中 國(guó)已有了種植蔬菜的石制農(nóng)具。 公元前 ll 至公元前 6 世紀(jì)， “ 詩經(jīng) ” 記載了多種蔬菜、果樹和觀賞園藝植物，如葫蘆、韭菜、山藥、棗、桃、橙、枳、李、梅、獼猴桃、菊、杜鵑、竹、芍藥、山茶等。那個(gè)年代我們的先民已講究園藝植物播種前的選種、播種的株行距，已使役牲畜。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí) (公元前 770 至公元前 221)，園藝業(yè)發(fā)展很快，已出現(xiàn)大面積的梨、橘、棗、姜、韭菜種植園。距今約 2020 年前，中國(guó)已有溫室應(yīng)用，已有嫁接技術(shù)。公元 6 至公元 9 世紀(jì)，正是唐朝時(shí)，我國(guó)的園藝技術(shù)達(dá)到很高水平，許多技術(shù)世界領(lǐng)先，而且有造詣很深的理論 著作，如 “ 本草拾遺 ” 、 “ 平泉草木記 ” 。宋、明時(shí)期 (公元 960 至公元 1644 年 )，園藝學(xué)專著更多，如 “ 荔枝譜 ” 、 “ 菊錄 ” 、 “ 芍藥譜 ” 、 “ 菊譜 ” 、“ 群芳譜 ” 、 “ 花鏡 ” 等。英國(guó)著名的科學(xué)史專家李約瑟曾多次指出，在世界園藝科學(xué)發(fā)展史上上述著作占有極光輝的一頁。 我國(guó)園藝業(yè)的發(fā)展，比歐美諸國(guó)早 600— 800 年，比印度、埃及、巴比倫王國(guó)以及古羅馬帝國(guó)都早。中國(guó)和西方國(guó)家之間，園藝植物和栽培技藝的交流，最早當(dāng)數(shù)漢武帝時(shí) (公元前 141 至公元前 87年 )，張騫出使西域，他由絲綢之路給西亞和歐洲帶去了中國(guó)的桃、 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 梅、杏、 茶、芥菜、蘿卜、甜瓜、白菜、百合等，大大豐富了那些地區(qū)園藝植物的種質(zhì)資源；給中國(guó)帶回了葡萄、無花果、蘋果、石榴、黃瓜、西瓜、芹菜等，豐富了我國(guó)園藝植物的種質(zhì)資源 (圖 1)。以后海路也打通了交流的渠道。寬皮橘在公元 12 世紀(jì)由中國(guó)傳至日本，后傳遍世界各地；甜橙在公元 15 至 16 世紀(jì)由中國(guó)傳入葡萄牙、西班牙，再傳遍歐美諸國(guó)。中國(guó)的牡丹，公元 724 年至公元 749 年間傳入日本，公元 1656 年傳入荷蘭，公元 1789 年傳入英國(guó)，公元 1820 年才傳入美國(guó)。 中國(guó)享有世界級(jí) “ 園藝大國(guó) ” 和 “ 園林之母 ” 的聲譽(yù)，因?yàn)槲覀兗扔?如上所述悠久的歷史也有其他國(guó)家難以比擬的極豐富的園藝植物種質(zhì)資源。表 1 介紹的許多重要園藝植物原產(chǎn)中國(guó)就是個(gè)證明。英國(guó)著名的愛丁堡皇家植物園；現(xiàn)有中國(guó)園林植物 1527 種及變種，該園以擁有這么多中國(guó)園林植物為驕傲。中國(guó)是世界植物起源的幾大中心之一，資源之豐富是我們的寶貴財(cái)富。 中國(guó)現(xiàn)代園藝業(yè)的發(fā)展，主要在新中國(guó)成立之后，特別是 20 世紀(jì)80 年代以后。農(nóng)業(yè)上種植結(jié)構(gòu)的改革，園藝業(yè)得到前所未有的大發(fā)展。 1979 年至 1999 年的 20 年間，蔬菜、果樹總面積、總產(chǎn)量的增長(zhǎng)，在農(nóng)業(yè)各行業(yè)中均居領(lǐng)先地位。 1999 年底，我國(guó) 果樹總面積已 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 達(dá) 860 萬 hm2，總產(chǎn)量達(dá) 5890 萬 t，兩項(xiàng)均居世界第一。中國(guó)果品年人均量 1978 年為 ， 1999 年增至 (世界年人均 65kg)，增長(zhǎng)速度也是世界第一。同期蔬菜總面積為 1340 萬 hm2，總產(chǎn)量達(dá) 億 t，年人均量達(dá) 208kg(世界年人均 130kg)，也都是世界第一?，F(xiàn)在我國(guó)農(nóng)業(yè)種植業(yè)中，蔬菜總產(chǎn)值已居第二 (糧食第一 )，果樹居第三。1999 年，我國(guó)西瓜播種面積 134 萬 hm2，年產(chǎn)西瓜 552 億 kg，城市人均西瓜約 45kg。我國(guó)觀賞園藝業(yè)的發(fā)展起步較晚，但近幾年發(fā)展很快，據(jù)不完全統(tǒng) 計(jì)，全國(guó)到 1998 年底花卉栽培面積已達(dá) 萬 hm2，年產(chǎn)鮮切花 20 多億支，盆花 11 億盆，花卉的消費(fèi)需求以年增長(zhǎng) 20％的速度上升，增長(zhǎng)速度十分驚人。我國(guó)的園藝業(yè)，已是農(nóng)村的支柱產(chǎn)業(yè)之一，在改變農(nóng)村貧窮落后面貌和進(jìn)一步開發(fā)國(guó)土資源方面都具有非常重要的意義。 我們應(yīng)當(dāng)客觀地承認(rèn)，作為一個(gè)園藝大國(guó)，我們的生產(chǎn)水平是很落后的，很多地方生產(chǎn)仍是個(gè)體的、分散的、技術(shù)原始的，因此單產(chǎn)低、質(zhì)量次、效益低。從全國(guó)總的生產(chǎn)情況看，花卉生產(chǎn)雖然起步晚，但已有一定規(guī)模、技術(shù)較先進(jìn)的生產(chǎn)基地，生產(chǎn)環(huán)節(jié)上科技含量較高；果樹生產(chǎn)與世界先 進(jìn)水平的差距尤其更大些。 1． 2 園藝植物栽培的重要意義 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 無論是中國(guó)還是世界各國(guó)，園藝生產(chǎn)在農(nóng)業(yè)中、乃至在整個(gè)社會(huì)上的地位，越來越重要了；經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)，國(guó)民生活水平越高，園藝業(yè)越發(fā)達(dá)。這主要是由于： (1)食品、營(yíng)養(yǎng)品 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家倡議人的膳食結(jié)構(gòu)最好是：年人均蔬菜 120180kg，果品 7580kg，糧食 60kg，肉類 4560kg，保持每天有 的熱量。這意味著， “ 主食 ” 應(yīng)當(dāng)是蔬菜和果品?，F(xiàn)在許多富裕的家庭，餐桌上的食品已經(jīng)是這樣了。蔬菜和果品的營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值，我們僅舉幾例簡(jiǎn)要說明。 番茄，每 100g 中含糖 、維生素 B 、維生素 D 0.02mg、尼克酸 、維生素 C 11mg、胡蘿卜素 、鈣 8mg、磷37mg、鐵 ，還含有較多的有機(jī)酸。番茄中的維生素 C，不易被烹調(diào)時(shí)破壞，番茄中含較高的維生素 PP、維生素 A，對(duì)人的消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、皮膚都有保健功能。 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 冬瓜，各種維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也很豐富。特別值得注意的是，冬瓜含丙醇二酸，是一種能抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的化合物；其消肥降脂的功能很好?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為冬瓜 對(duì)人的動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓、腎病、尿道感染等疾病具有良好的療效。 大棗，鮮棗含糖 20％ 36％，干棗含糖 55%80%，含維生素C 尤為豐富，是柑橘的 10 倍，蘋果的 100 倍，是中醫(yī)學(xué)上認(rèn)為極好的益氣養(yǎng)血健脾的良藥。 高生活水平的人，食肉、蛋、奶多，尤其應(yīng)當(dāng)大量使用蔬菜和果品，蔬菜和果品多堿性，能中和肉、蛋、奶類的酸性，這種調(diào)節(jié)作用是保證健康不可少的。 (2)工業(yè)原料 食品工業(yè)；飲料與釀酒業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)以及許多化工、輕工業(yè)，都離不開園藝產(chǎn)品作為原料。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家，葡萄、柑橘 、豌豆、蘋果、菠蘿、番茄等加工量均占總產(chǎn)量的 55%80%。這些產(chǎn)品經(jīng)加工后，供 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 應(yīng)時(shí)間長(zhǎng)，銷售方便，食用也方便，而且產(chǎn)品利用率高，損失少，浪費(fèi)少。我國(guó)果酒、果汁、菜汁和其他蔬菜、果品加工品產(chǎn)量還很低，但已經(jīng)有了消費(fèi)增長(zhǎng)的明顯趨勢(shì)。 (3)綠化、改善環(huán)境 果樹、花卉、林木、草坪，甚至蔬菜等園藝植物，既可以出產(chǎn)品，又具有覆蓋和綠化土地的功效，其保持水土、改善環(huán)境的意義，無可替代。所有的綠色植物，對(duì)消納城鎮(zhèn)的污濁空氣、噪音、粉塵，效果顯著；它使居民生活舒適、安全、快樂?，F(xiàn)代社會(huì)，無論是城鎮(zhèn)還是農(nóng)村，凡有人居住的地 方，都特別重視生活環(huán)境、生態(tài)環(huán)境。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國(guó)家，城市建設(shè)中很強(qiáng)調(diào)村落、綠地、湖面、寓教性農(nóng)場(chǎng)和休閑性農(nóng)場(chǎng)的配置，而這些都以園藝植物為最重要的植物材料。 (4)園藝文化 竹文化、茶文化、酒文化，我們?cè)缫崖爲(wèi)T了。實(shí)際上園藝文化更是早就存在了，如我國(guó)云南的山茶、杜鵑，河南洛陽、山東菏澤的牡丹，濟(jì)南的荷花，河北白洋淀的蘆葦和菱，北京香山的紅葉等等，各種媒體不早就當(dāng)成 “ 文化 ” 宣傳了么 ?所謂 “ 文化 ” ，即指人類在社會(huì)發(fā)展過程中創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和，特別是后者所包括的文學(xué)藝術(shù)、科學(xué)教育等。園藝文化的 表現(xiàn)形式多種多樣，有園藝學(xué)各學(xué)科的科學(xué)研究、教育，有園藝各種產(chǎn)品的流通 (交換和銷售 )， 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 有園藝植物在園林建筑中的應(yīng)用，還有更多是以文學(xué)形式、以雕塑、繪畫、插花、盆景、舞蹈、詩歌、服飾、裝潢等藝術(shù)形式表現(xiàn)出來。有著悠久歷史的中國(guó)，園藝文化的豐富和輝煌是舉世公認(rèn)的，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，它必將有更美好的未來。這要全社會(huì)的努力，更需要園藝工作者的辛勤勞動(dòng)。 1． 3 園藝業(yè)發(fā)展前景和當(dāng)前的幾個(gè)熱點(diǎn) 無論是中國(guó)還是世界各國(guó)，園藝業(yè)都是很興盛的行業(yè)，而且是在繼續(xù)發(fā)展的行業(yè)。 21 世紀(jì)的中國(guó)，工農(nóng)業(yè) 的發(fā)展，高科技將是主要?jiǎng)恿Α＾r(nóng)業(yè)，包括園藝業(yè)，其發(fā)展將主要是高科技的發(fā)展，也只有這樣才能真正擺脫小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的落后、原始、低效益的狀況，趕超世界先進(jìn)水平。未來的中國(guó)大農(nóng)業(yè)，農(nóng)作 (糧柏油 )業(yè)、園藝業(yè)、畜牧業(yè)是 3 個(gè)平分天下的產(chǎn)業(yè)，園藝業(yè)的前景令人鼓舞，當(dāng)前被人們特別關(guān)注的發(fā)展熱點(diǎn)是： (1)資源的最優(yōu)化利用 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 與園藝生產(chǎn)關(guān)系最密切的自然資源，一是光能 (熱力 )為核心的地理氣象等自然條件；二是植物材料資源，包括園藝植物種類、品種、砧木等；資源最優(yōu)化利用，通俗地說就是 “ 適地適栽 ” ，即因地制宜地確定栽 培作物的種類、品種，以最高效率地開發(fā)自然條件的優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮植物種質(zhì)資源的最優(yōu)產(chǎn)量和最優(yōu)品質(zhì)。中國(guó)這樣一個(gè)大國(guó)，任何一種作物，都不能、也不應(yīng)當(dāng)遍布全國(guó)各地栽培；每一種作物、每一個(gè)優(yōu)良品種，都應(yīng)當(dāng)有最佳栽培地區(qū)，即區(qū)域化種植，這與各地有自己的名、特、優(yōu)產(chǎn)品應(yīng)是一致的。美國(guó)， 50%的蘋果集中產(chǎn)在占國(guó)土面積 3％的華盛頓州， 80%的柑橘集中產(chǎn)在占國(guó)土面積不到 5%的佛羅里達(dá)州，而 90%的葡萄產(chǎn)在占國(guó)土面積不到 4%的加利佛尼亞州。意大利、法國(guó)、日本這些面積甚小的國(guó)家，果樹、蔬菜、花卉生產(chǎn)都有類似的例子。 我國(guó) 2l 世紀(jì)將實(shí)施開發(fā)西部國(guó)土的宏偉戰(zhàn)略，對(duì)原來農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的東部地區(qū)也提出種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整計(jì)劃。借此良機(jī)，應(yīng)當(dāng)在科學(xué)規(guī)劃的指導(dǎo)下發(fā)展區(qū)域化種植，充分利用資源的優(yōu)勢(shì)，發(fā)展各地各有特色的、現(xiàn)代水平的集約化園藝大生產(chǎn)。 資源優(yōu)勢(shì)的利用，還應(yīng)當(dāng)包括繼續(xù)研究和開發(fā)野生園藝植物資源。最近幾十年里，野生果樹山葡萄、獼猴桃、越橘、酸棗、沙棘、 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 刺梨、樹莓等、野生蔬菜莧菜、苦荬菜、水飛薊、蕨菜、落葵、猴頭菌等，都取得很好的開發(fā)成績(jī)，有的已大量人工栽培。野生花卉被利用的例子更不勝枚舉。野生資源的利用，今后通過建立植物基因庫(kù)，肯 定有更廣泛的前景；一些野生植物具有特別強(qiáng)的適應(yīng)性、抗病性，其基因資源是非常寶貴的財(cái)富。 (2)觀光農(nóng)業(yè)、都市農(nóng)業(yè)、旅游農(nóng)業(yè)和市場(chǎng)農(nóng)業(yè) 觀光農(nóng)業(yè) (visiting agriculture)、都市農(nóng)業(yè) (city agriculture)、旅游農(nóng)業(yè) (traveling agriculture)，概念的內(nèi)涵差不多，都是配合休閑、旅游的農(nóng)業(yè)，主要內(nèi)容是與人們吃喝玩關(guān)系更密切的果樹、花卉、蔬菜等園藝植物的栽培。社會(huì)的發(fā)展，城鎮(zhèn)人口的比例越來越大，這些人節(jié)假日多、退休早，很多人希望有方便的休閑娛樂場(chǎng)所 ，有的人還希望親自參與種植和管理。這種社會(huì)需求，在國(guó)外一些發(fā)達(dá)的大城市業(yè)以滿足。 市場(chǎng)園藝。 (market gardening)，即通常說的自采果園、自采菜園、自采花圃等，但能自采的種類、品種更多、更豐