食品管理制度-wenkub
2022-09-03 13:59:26 本頁(yè)面
【正文】 ，保持清潔。 第二條 銷售的直接入口食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放。 七、積極配合工商行政管理機(jī)關(guān)依法履行監(jiān)督檢查，建立商品質(zhì)量聯(lián)絡(luò)員制度，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，完善售后服務(wù)，妥善解決消費(fèi)投訴和糾紛，共同營(yíng)造食品安全消費(fèi)環(huán)境。 三、嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，不銷售假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)的食品。如實(shí)記錄每種食品進(jìn)貨時(shí)間、來(lái)源、名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期等內(nèi)容；從事批發(fā)業(yè)務(wù)的，商品銷售發(fā)票、憑證要求保存 2 年以上。 二、按照工商行政管理機(jī)關(guān)食 品安全監(jiān)督管理的要求，建立健全并執(zhí)行以下管理制度。 食品經(jīng)營(yíng)承諾書(shū) 作為食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的業(yè)主，深知我們所經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量安全和衛(wèi)生，直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康和生命安全。 （一）進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。 （三）食品質(zhì)量承諾制度。 四、做好庫(kù)存食品的防潮、防霉等工作，保持貨架、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生清潔。 承諾企業(yè)名稱： 喀什代偉然食品有限公司 法定代表人 : 2020 年 8 月 21 日 食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所平面布局圖及操作流程 一、 食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所平面布局圖 （附后） 二、日常食品銷售操作流程 ： ① 審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明產(chǎn)品合格證明和標(biāo)識(shí)→ ②清點(diǎn)、檢查貨品，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保持期、供貨人姓名和聯(lián)系電話、進(jìn)貨日期、記錄人、審查人等→ ③ 分類排列整齊上柜臺(tái)銷售或貯存→ ④ 定期對(duì)柜臺(tái)銷售的食品和庫(kù)存食品進(jìn)衛(wèi)生清潔、保持整齊整潔，防止潮濕、日曬、蚊蟲(chóng)老鼠咬等→ ⑤ 定期檢查上柜銷售及貯存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或過(guò)期食品。 第三 條 食品銷售設(shè)有專柜或?qū)ｉg，專柜、專間以及庫(kù)存食品要必須保持通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲(chóng)、防霉措施。 第六條 銷售的定型包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。 ⑤ 食品是否符合產(chǎn)品說(shuō) 明書(shū)的質(zhì)量情況。法律、法規(guī)沒(méi)有明桮規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)。 第四條 下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證： 1．活禽類： 檢疫合格證明、合法來(lái)源證明； 2．牲畜肉類：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)； 3．糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。 四、 食品經(jīng)營(yíng)購(gòu)、銷 臺(tái)帳制度 第一條 由專職員工（質(zhì)量檢查員）負(fù)責(zé)填寫(xiě)《商品進(jìn)貨臺(tái)帳》、《商品銷售臺(tái)帳》，督促銷售人員填好《銷售流水帳》，并按工商部門(mén)的要求裝訂成冊(cè)，建好檔案。 第二條 下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出市場(chǎng)： （一）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的； （二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；
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