大學(xué)城餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告-wenkub
2022-09-01 21:58:52 本頁(yè)面
【正文】 餐飲市場(chǎng)的現(xiàn)狀和發(fā)展，以及其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，大學(xué)生消費(fèi)的基本需求和想法，為進(jìn)一步完善理論框架和理論假設(shè)，以學(xué)及為下一階段詳細(xì)的定量調(diào)查研 究作前期的準(zhǔn)備。 調(diào)查對(duì)象 根據(jù)對(duì) 大學(xué)城 餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對(duì) 大學(xué)城附近 餐飲業(yè)的整體把握，本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營(yíng)商家為重點(diǎn)調(diào)查對(duì)象，以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢(shì)為重點(diǎn)調(diào)查方向。 學(xué)生消費(fèi)習(xí)慣，校內(nèi)學(xué)生對(duì)學(xué)校 周邊餐飲店有較差的印象，認(rèn)為這些餐飲店衛(wèi)生、口味較差，大部分學(xué)生只是去同學(xué)推薦的餐飲店去就餐，因此只有口碑較好的幾家餐飲店能夠長(zhǎng)久生存，新進(jìn)者很難贏得顧客，大部分由于盈利微薄甚至虧本而退出。 ? 餐飲店的檔次 大部分學(xué)生群體消費(fèi)水平較低，受迫于父母提供生活費(fèi)，雖有自己能支配的余外的錢(qián)，但考慮多方因素會(huì)比較節(jié)省。 第 7 頁(yè) 共 13 頁(yè) 三 調(diào)研數(shù)據(jù)分析 樣本基本特征描述 本次問(wèn)卷調(diào)查中，共取樣本 90份，有效回收 90份。 第 8 頁(yè) 共 13 頁(yè) （ 2）、大學(xué)生外出就餐主要因素及就餐區(qū)域分析 統(tǒng)計(jì)量 情侶約會(huì) 生日聚會(huì) 老鄉(xiāng)聚會(huì) 答謝別人 寢室小聚 班級(jí)聚會(huì) 社團(tuán)聚會(huì) 節(jié)日慶賀 個(gè)人狂歡 有效 90 90 90 90 90 90 90 90 90 缺失 0 0 0 0 0 0 0 0 0 人數(shù) 20 30 57 27 58 79 37 25 11 從上面統(tǒng)計(jì)得到的圖表可以看出，大學(xué)生外出就餐最主要是因?yàn)樯站蹠?huì)、寢室小聚和班級(jí)聚餐這三種情況。建議餐廳選擇多種優(yōu)惠方式，針對(duì)不同的時(shí)間段和不同的消費(fèi)者采取不同的優(yōu)惠措施。校外的競(jìng)爭(zhēng)者硬件設(shè)施較為落后，周?chē)h(huán) 境普遍呈現(xiàn)出臟亂差的狀態(tài)，而且規(guī)模很小不能滿足學(xué)生的聚會(huì)需求。因此，應(yīng)該對(duì)于這一消費(fèi)目的的顧客群制定營(yíng)銷(xiāo)方案，如實(shí)行套餐制，消費(fèi)滿固定金額反代金券，訂桌送酒等活動(dòng)， 促進(jìn)群體性顧客來(lái)就餐?？赏ㄟ^(guò)人為宣傳，如開(kāi)業(yè)階段可進(jìn)行前 200 位學(xué)生顧客免費(fèi)體驗(yàn)就餐，或在學(xué)校找同學(xué)做代理，進(jìn)行專(zhuān)門(mén)口碑宣傳，再輔以合適的宣傳方式和促銷(xiāo)手段。然后調(diào)查時(shí)要熱 情客氣，問(wèn)卷要表示感謝。而不能停留在自我的，純粹的理論中，盡可能拓展自己的知識(shí)面，為以后自己真正的邁向社會(huì)做好準(zhǔn)備，才會(huì)不被這競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)所淘汰。大學(xué)城周邊餐飲業(yè)的消費(fèi)主力人群是學(xué)生，合理消費(fèi)是必要的。 您的性別是？ A、男 B、女 2您每月生活費(fèi)是多少？ A、 500元以 下 B、 500— 700元 C、 701— 900 元 D、 901— 1100元 E、 1100元以上 3您大概多久去餐館消費(fèi)一次？ A、一周以?xún)?nèi) B、半個(gè)月 C、一個(gè)月 D、兩個(gè)月 E、兩個(gè)月以上 每次外出就餐時(shí)，人均消費(fèi)大概是多少？ A、 25元以下 B、 25— 40元 C、 41— 50元 D、 51— 70元 E、 70元以上 一般在什么情況下外出聚餐？（ 請(qǐng)選出您最重視的三項(xiàng) ） A、情侶約會(huì) B、生日聚會(huì) C、老鄉(xiāng)聚會(huì) D、答謝別人 E、寢室小聚 F、班級(jí)聚會(huì) G、社團(tuán)聚會(huì) H、節(jié)日慶賀 I、個(gè)人狂歡 通過(guò)哪種方式了解某家餐廳？ A、介紹 B、宣傳單 C、海報(bào) D、網(wǎng)絡(luò)廣告 F、其他 喜歡去哪種類(lèi)型的餐廳就餐？ A、中式餐館 B、西式餐館 C、火鍋 D、自助烤肉 E、燒烤 您最喜歡什么口味的中餐？ A、川渝風(fēng)味 B、粵菜 C、淮揚(yáng)菜 D、海 鮮 E、其他 對(duì)于一家新餐廳，您重視哪幾個(gè)方面？（ 多選 ） A、衛(wèi)生狀況 B、室內(nèi)裝修 C、服務(wù)質(zhì)量 D、價(jià)格 E、餐廳氛圍 10您喜歡什么樣的裝修風(fēng)格？ A、古典 B、豪華 C、浪漫 D、自然氣息 F、多樣化 1于這家中高檔的餐廳，您
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