【正文】 本項(xiàng)目可安置農(nóng)民工 82 人，農(nóng)民工直接獲得工資性收入 元 ，本項(xiàng)目社會(huì)效益顯著。 項(xiàng)目選址在 xxx 市 xxx 縣 xxx 鎮(zhèn) ，符合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和總體布局要求。 主要研究范圍 本報(bào)告主要對(duì) 本技術(shù)改造項(xiàng)目 的建設(shè)條件、投資必要性、工藝設(shè)備、豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 xxx縣 xxxxxx制品有限公司 7 投資估算、經(jīng)濟(jì)效益等諸方面可行性作出分析。 人員及管理優(yōu)勢 本公司 生產(chǎn)、經(jīng)營、管 理的各項(xiàng)制度健全、先進(jìn)， 并 形成了 具有 自身特色的 以產(chǎn)品開發(fā)為導(dǎo)向、以質(zhì)量管理為中心、以信息網(wǎng)絡(luò)為保證的企業(yè)管理體系。 年平均氣溫 ～ 攝氏度，日照時(shí)數(shù) 3100小時(shí)左右，年降雨量 170～ 448 毫米，無霜期每年達(dá) 145～ 203 天。22′39176。 本項(xiàng)目 為國家發(fā)改委《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（ 2021 年本）》鼓勵(lì)類項(xiàng)目中第 一 項(xiàng) 農(nóng)林 類 第 32 條 “農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)、保鮮、加工及綜合利用 ”項(xiàng)目 。 本項(xiàng)目的實(shí)施，有利于企業(yè)全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，不斷提高企業(yè) 管理 水平，降低生產(chǎn)成本，進(jìn)而逐步建立和運(yùn)行環(huán)境管理體系，獲得進(jìn)入豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 xxx縣 xxxxxx制品有限公司 5 全國 市場 的 “綠色 食品 ”奠定良好的基礎(chǔ) 。 本項(xiàng)目的實(shí)施，有利于 xxx 市對(duì)豆制品市場的治理和整頓。因此，培育扶植品牌企業(yè)和整 治規(guī)范小作坊對(duì)于豆制品產(chǎn)業(yè)來說是很重要的。 目前全國豆制品正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)約在 1500 家以上。產(chǎn)品品種除了豆腐之外，腐竹和鮮豆腐皮的生產(chǎn)增長很快 ，不但供應(yīng)國內(nèi)市場，出口量也逐年增加。 行業(yè)管理走上正軌，全國豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)的作用日益增強(qiáng)，標(biāo)準(zhǔn)化工作亟待加強(qiáng) 2021 年，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)正式成立。本項(xiàng)目完成后，總生產(chǎn)能力將達(dá)到日加工黃豆 18 噸，產(chǎn)品品種將達(dá)到近 30 種，屆時(shí)公司將步入中型豆制品加工企業(yè)行列 ， 形成一定的規(guī)模優(yōu)勢，成為 xxx 市乃至 xxx 豆制品龍頭企業(yè) 。產(chǎn)品注冊(cè)商標(biāo)為 “ xxx” 品牌，已于 2021 年 6 月通過國家食品市場準(zhǔn)入制度的 QS 認(rèn)證。擁有員工 52 人，其中專業(yè)技術(shù)人員 15 人?，F(xiàn)有豆制品加工生產(chǎn)線 4 條，日加工黃豆 3 噸。 公司成立以來，特別注重產(chǎn)品市場的開發(fā)，經(jīng)過 1 年多的不懈努力，目前產(chǎn)品市場銷路已經(jīng)打開，市場份額迅速擴(kuò)大，品牌效益逐步顯現(xiàn)。 豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 xxx縣 xxxxxx制品有限公司 2 項(xiàng)目建設(shè)背景及建設(shè)的必要性 項(xiàng)目建設(shè)的背景 豆制品加工 產(chǎn)業(yè) ，是我國傳統(tǒng)的食品加工業(yè)之一，具有悠久的歷史。作為全國的豆制品行業(yè)管理組織，豆制品專業(yè)委員會(huì)吸收全國主要豆制品企業(yè)和相關(guān)企業(yè)組成了會(huì)員大會(huì)和常務(wù)理事會(huì)，在逐步完善組織機(jī)構(gòu)的同時(shí)，組織了行業(yè)間的技術(shù)交流和市場營銷交流；組織骨干企業(yè)訪問日本豆腐協(xié)會(huì)和參觀了展覽會(huì)，考察了日本豆腐生產(chǎn)和機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)；在行業(yè)內(nèi)開展了經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)和交流；作為行業(yè)的信息交流主渠道，編輯 出版了《中國豆制品工業(yè)通訊》、《中國豆制品產(chǎn)業(yè)》，組建并開通了《中國豆制品網(wǎng)》，出版了《中國豆制品企事業(yè)名錄》；召開了中國（北京）國際大豆食品加工技術(shù)及設(shè)備展覽會(huì)，推動(dòng)了我國豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化和現(xiàn)代化搭建了一個(gè)交流和提高的平臺(tái)；并且配合商務(wù)部、國家食品藥品監(jiān)督管理局、國家質(zhì)檢總局和衛(wèi)生部有關(guān)部門，承擔(dān)了食品工業(yè)中的有關(guān)豆制品方面的管理工作。近年來，豆?jié){產(chǎn)量上升加快，品種也向調(diào)味豆?jié){方向發(fā)展，還出現(xiàn)了豆花、豆腐腦等新的品種。近幾年，大規(guī)模的骨干企業(yè)迅速崛起，據(jù)全國豆制品專業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)，年投豆量 3000 噸以上的企業(yè)， 2021 年全國僅有 7 家 ，到 2021 年增加到了 25 家，并形成了一批知名的質(zhì)量上乘的地方性品牌，如上海的 “清美 ”、 “張小寶 ”，杭州的 “鴻光浪花 ”、 “祖名 ”，北京的 “白玉 ”、 “香香 ”，安徽的 “金菜地 ”等，這些品牌占據(jù)了當(dāng)?shù)爻鞘械氖袌鲋髁?，?duì)全國豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。 豆制品工藝技術(shù)和設(shè)備機(jī)械化水平不斷提高，但距離國際先進(jìn)水平仍有較大差距，還須加大研發(fā)力度 豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 xxx縣 xxxxxx制品有限公司 4 近年來，我國豆制品的工藝技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，全國涌現(xiàn)出了一批專業(yè)生產(chǎn)豆制品機(jī)械設(shè)備的企業(yè)，自主研制了自動(dòng)化腐竹生產(chǎn)線，百葉澆注機(jī)、豆干壓機(jī)等；經(jīng)過不斷研制和創(chuàng)新，開發(fā)了全自動(dòng)豆腐生產(chǎn)線、無菌豆?jié){生產(chǎn)線；微波等滅菌技術(shù)的運(yùn)用提高了部分豆制品的保質(zhì)期；各種復(fù)合凝固劑、天然凝固劑的開發(fā)和運(yùn)用，改進(jìn)了豆腐等制品的口感；所有這些都使我國豆制品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)面貌發(fā)生了巨大變化。 目前 xxx市一 些 銷售豆制品商家在進(jìn)貨時(shí)重價(jià)格輕質(zhì)量，將一些黑作坊、小作坊的產(chǎn)品在市場上銷售。 本項(xiàng)目的實(shí)施，可以解決 xxx 市 現(xiàn)有富余人員就業(yè)，對(duì)于維護(hù)社會(huì)治安、穩(wěn)定社會(huì)秩序、緩和富余人員安置的矛盾，具有 積極 的社會(huì)意義。 地域優(yōu)勢 xxx 市地處 xxx 北部，位于東經(jīng) 105176。24′范圍之內(nèi)，平均海拔 1110m。 包蘭鐵路過境 xxx 市， 1 10京藏高速在 xxx 市 xxx 區(qū)會(huì)合并貫穿 整個(gè) xxx 市 。 信譽(yù)優(yōu)勢 本公司 在業(yè)內(nèi)已形成較好的聲譽(yù)，以 “誠信 ”為基礎(chǔ)，與各關(guān)聯(lián)企業(yè)、部門、金融機(jī)構(gòu)等以誠信為合作前提，牢固樹立 “客戶至上、優(yōu)質(zhì)服務(wù) ”的企業(yè)宗旨，有利于項(xiàng)目融資、技術(shù)合作和各種業(yè)務(wù)來往。研究范圍包括： 項(xiàng)目建設(shè)的背景和必要 性 產(chǎn)品市場分析 項(xiàng)目建設(shè)生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案 工藝技術(shù)方案和原輔材料供應(yīng) 工程建設(shè)方案 環(huán)境保護(hù)和節(jié)能 投資估算和資金籌措 財(cái)務(wù)分析與評(píng)價(jià) 編制原則 堅(jiān)持客觀、公正、科學(xué)、可靠的原則和實(shí)事求是的工作態(tài)度，力求做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、內(nèi)容完整、重點(diǎn)突出、結(jié)論科學(xué)。 本項(xiàng)目 建設(shè)規(guī)模 為 新增 日加工 15 噸豆制品加工 產(chǎn)品 。 本項(xiàng)目建成投運(yùn)后，在各項(xiàng)環(huán)境保護(hù)措施到位的情況下，對(duì)該區(qū)域生態(tài)環(huán)境影響 較小 。項(xiàng)目稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率%，投資回收期為 年 （包括建設(shè)期 1 年） 。 企業(yè)要注重 技術(shù)水平和人員素質(zhì)的提高，確保產(chǎn)品質(zhì)量?？偟膩碚f， 2021 年，我國豆制品產(chǎn)量穩(wěn)定增長、產(chǎn)品品種不斷增多，產(chǎn)品質(zhì)量逐步提高，豆制品產(chǎn)業(yè)工業(yè)化的速度加快，企業(yè)品牌意識(shí)得到加強(qiáng)，行業(yè)管理正在逐步走上正軌。這 個(gè)數(shù)字比計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期的 60萬噸 /年，翻了近三番。休閑豆制品由于包裝改進(jìn)，貨架期延長，成為全國銷售的 “新秀 ”品種。北京、上海和杭州等大城市已經(jīng)對(duì)豆制品實(shí)行了冷鏈流通，正規(guī)企業(yè)的豆制品市場占有率分別達(dá)到 50% 和 70%以上，進(jìn)一步保證了食品安全。 規(guī)模企業(yè)數(shù)量增多，工業(yè)化速度加快，品牌意識(shí)增強(qiáng) 目前全國豆制品正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)約在 1500 家以上。但是，由于豆制品生產(chǎn)豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 xxx縣 xxxxxx制品有限公司 13 的門檻低，很多產(chǎn)品無法完全設(shè)備化生產(chǎn)，產(chǎn)品貨架期短等特點(diǎn)，市場形成了小作坊產(chǎn)品占據(jù)大半壁江山的格局。但是，與豆制品生產(chǎn)發(fā)展較快的日本相比，我國豆制品產(chǎn)業(yè)的科技水平仍然相對(duì)落后，不但在生產(chǎn)的工藝技術(shù)、裝 備的自動(dòng)化水平和整體布局設(shè)計(jì)上都有一定差距。 豆制品小作坊大量存在，部分無證無照的黑加工作坊擾亂了豆制豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 xxx縣 xxxxxx制品有限公司 14 品市 場。 企業(yè)的市場開拓能力有待提高，企業(yè)管理水平有待加強(qiáng)，營銷模式有待完善。 豆制品行業(yè)是一個(gè)發(fā)展不夠充分的行業(yè)，各層標(biāo)準(zhǔn)仍 需不斷發(fā)展、細(xì)化、規(guī)范和完善，要以本國標(biāo)準(zhǔn)為基準(zhǔn)，以國際標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)桿，實(shí)現(xiàn)豆制品標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，為打入國際市場打下基礎(chǔ)。豆制品加工水平如果僅僅停留在傳統(tǒng)的工藝、生產(chǎn)和規(guī)模上，是不能適應(yīng)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的。提高整個(gè)行業(yè)的資源綜合利用水平和研發(fā)能力，提升企業(yè)檔次，做強(qiáng)做大。在 2021 年，豆制品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果合格率僅為 ％。產(chǎn)品保質(zhì)期短，必然銷售周期就短。 豆制品是一種多功能復(fù)合產(chǎn)品 我國豆制品在技術(shù)上、設(shè)備上傳統(tǒng)性很強(qiáng)，甚至一些企業(yè)還存在一定規(guī)模 的作坊式、手工式生產(chǎn) 。如果在花樣上不能刺激消費(fèi)者的需求，不能引起消費(fèi)者的注意，就證明需要更新?lián)Q代，發(fā)掘賣點(diǎn)。 豆制品 行業(yè)應(yīng)完善服務(wù)系統(tǒng) 豆制品作為食品 加工業(yè)，應(yīng)更注重完善的服務(wù)系統(tǒng)的建立?；诖?，企業(yè)要確立本企業(yè)的服務(wù)理念、服務(wù)系統(tǒng)、承諾。 產(chǎn)品差異化營銷策略 產(chǎn)品差異化是 指要表達(dá)有利于產(chǎn)品的特征，以形成與眾不同的差異，增強(qiáng)產(chǎn)品的引領(lǐng)力、說服力 。從促銷上講，終端營銷的基本策略就是差異化營銷策略，要突出自己產(chǎn)品在同類中的賣點(diǎn)和個(gè)性。因此，僅僅依靠產(chǎn)品差異化是難以保證長久的競爭優(yōu)勢的。也正因此，品牌的價(jià)值有的遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于企業(yè)的固定資產(chǎn)的價(jià)值。也由此可見，品牌建設(shè)在豆制品行業(yè)中已刻不容緩。 國務(wù)院辦公廳在 2021—2021 年《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中提出，在未來需要大力發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，包括促進(jìn)大豆及其產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)，提高大豆食品的供給水平，尤其是 要優(yōu)先支持開發(fā)新型的大豆食品，用現(xiàn)代高新技術(shù)改造傳統(tǒng)豆制品。難怪在中 國傳統(tǒng)飲食文化中，就有 “青菜豆腐保平安 ”的說法，現(xiàn)代科學(xué)的研究進(jìn)一步肯定了豆制食品的營養(yǎng)價(jià)值。相信在今后的幾年中，豆制食品會(huì)以一種全新的形象出現(xiàn)在我們的視野中，在現(xiàn)代生活里扮演越來越重要的角色?！?2021 年中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中提出：按照我國城鄉(xiāng)居民蛋白質(zhì)攝入量的要求，到 2021 年用于大豆食品的大豆消耗量預(yù)期達(dá)到 1500 萬噸。鄰近省區(qū) 主要市場拓展 xxxxxx 市、 xxx 市、 xxx 市 ； xxx 等 一些省市。 加強(qiáng)營銷隊(duì)伍的建設(shè)，全面提高營銷人員的素質(zhì)。 “薄利多銷 ”是市場競爭的有力武器。因此，本項(xiàng)目實(shí)施后最大的風(fēng)險(xiǎn)就是形成的產(chǎn)品增量在市場上如何消化。 價(jià)格分析 根據(jù)對(duì) 豆制品 的市場調(diào)查了解，考慮到項(xiàng)目建成投產(chǎn)后參與市場競爭的需要，結(jié)合本項(xiàng)目產(chǎn)品的成本測算情況，確定本項(xiàng)目各種 豆制 產(chǎn)品的市場平均銷售價(jià)格。 生產(chǎn)規(guī)模的選擇將影響投資、生產(chǎn)成本、市場銷售及其他技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。 根據(jù)上述原則，經(jīng)過產(chǎn)能測算， 本項(xiàng)目的產(chǎn)品 方案詳見表 31。豆?jié){煮熟后篩漿，而后進(jìn)入各條生產(chǎn)線。指原料全部浸入過量水中，使其充分吸水膨脹，以利于原料蒸 煮變性或有效充分的提取。 磨漿 又稱磨糊。 濾漿 又稱過濾或分離。但此法過濾困難，成品保水性差。豆?jié){易受微生物污染變質(zhì)，因此生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件要求較高。熱處理和熱變性是大豆蛋白質(zhì)發(fā)生膠凝作用的前提，也是提高豆腐坯產(chǎn)量的一種有效方法；同時(shí)通過煮漿可消除生理有害因子，清除大豆異味。點(diǎn)腦是豆制品生產(chǎn)中關(guān)鍵的工序。 壓榨 通過一定的壓力，榨出多余的水分，使豆腐腦密集地結(jié)合在一起。 工藝流程圖 豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 xxx縣 xxxxxx制品有限公司 ２７ 黃 豆選 料浸 泡清 洗磨 漿分 離煮 漿豆 腐 干 生產(chǎn) 線豆 腐 皮 生產(chǎn) 線老 豆 腐 生產(chǎn) 線水 豆 腐 生產(chǎn) 線內(nèi) 酯 豆 腐生 產(chǎn) 線豆 類 休 閑食 品 生 產(chǎn)線炸 鹵 食 品熏 制 食 品油 炸 食 品鹵 制 食 品雜 質(zhì)廢 水廢 水豆 腐 渣蒸 汽 圖 41 工藝流程圖 豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 xxx縣 xxxxxx制品有限公司 ２８ 工藝流程設(shè)備配備 圖 42 工藝流程設(shè)備配備圖 豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 xxx縣 xxxxxx制品有限公司 ２９ 主要設(shè)備的配置 根據(jù)本項(xiàng)目產(chǎn)品的方案和生產(chǎn)規(guī)模確定、產(chǎn)品品種及產(chǎn)量的平衡計(jì)算，并充分考慮品種翻改的需求和適應(yīng)，結(jié)合工藝路線工藝流程對(duì)主要工藝設(shè)備的性能的分析比較， 現(xiàn)對(duì)本項(xiàng)目的工藝設(shè)備及公用工程設(shè)施提出以下配置方案，詳見表 41。 燃料動(dòng)力 本項(xiàng)目生產(chǎn)線所需水、電消耗情況估算見表 52。 xxx 縣隸屬 xxx 市管轄的計(jì)劃單列縣，東臨 xxx 臺(tái)地，西依賀蘭山，中傍滔滔黃河水，土地總面積 ，總?cè)丝? 萬人 ，有漢、回、蒙、滿等 15 個(gè)民族 ， 其中 :回族占總?cè)丝诘?%；全縣轄 7 鎮(zhèn)、 6 鄉(xiāng) ,160個(gè)行政村 、 21 個(gè)居委會(huì)，是 xxx 北部唯一的 建制縣。自然地理環(huán)境獨(dú)具特色，地 勢呈西南高東北低，地貌復(fù)雜多樣。 交通運(yùn)輸 xxx 作為 西北 地區(qū) 聯(lián)結(jié)華北地區(qū) 的水陸交通樞紐，有 一 條高速公路、二條國道、一 條鐵路在此交匯，又擁有 黃河上游的主要河運(yùn)碼頭 ，交通十分便捷。 公路：京藏高速、 109 國道、 110 國道及 203 省道、 301 省道貫通縣境，道路四通八達(dá)，運(yùn)輸便捷。全年完成農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值 億元，比上年增長 %。 全年糧食總產(chǎn)量 萬噸；蔬菜總產(chǎn)量 萬噸；肉類總產(chǎn)量 萬噸；禽肉產(chǎn)量 3098 噸；奶類產(chǎn)量 11505 噸 ；水產(chǎn)品產(chǎn)量 14851。實(shí)現(xiàn)