【正文】 量為變性力量，力量所及會造成不安的動作及情緒。古來圣哲們均有一種共識以為食物中較好的部份用來建造有形質(zhì)的身體，而用最好最優(yōu)的部份來筑無形的精神心靈世界。古圣哲們長期而細(xì)膩地去體驗(yàn)食物對身心波動之改變，進(jìn)而將食物分成三大類，亦可奧妙地配合成三種力量，或稱三種能量（或振動），由自我小天地而擴(kuò)展至整個(gè)宇宙。藉著他們 深入的內(nèi)在檢視，了解宇宙的自然律，他們所體悟者，猶如科學(xué)家愛因斯坦之發(fā)現(xiàn)：宇宙的整 體表現(xiàn)是一種律動，其包括能量的振動及心智的律動。我們亦可靜靜地檢討我們一天所賴以生活的食物，到底是適合或違反自然律？如一天活動從早上開始，假使早餐吃白土司涂果醬、奶油，或吃高溫、高熱下回鍋油炸的煎餅、油條、蛋餅，或漢堡、火腿、香腸，喝汽水、甜果汁或飲料等高脂肪、高醣類的食品，鐵定令人在起床后不久又再度陷入昏沉當(dāng)中。何以故呢？其間機(jī)轉(zhuǎn)乃因食用含量高的碳水化合物后，會刺激胰臟分泌胰島素，胰島素本身又會轉(zhuǎn)變而增加腦內(nèi)部 Serotonin 含量增加，較多的 Serotonin 會讓我們呈現(xiàn)放松、安寧，甚至昏睡狀態(tài)?！挂虼?，假使科學(xué)只是片面的事實(shí)，又如何稱為科學(xué)？每見報(bào)紙雜志書刊，提供這些似是而非的報(bào)導(dǎo)，或以偏概全的說法，倘若我們本身未具備對事理洞悉的判斷智慧，其所受的遺害，委實(shí)匪淺。晉．陶弘景曰：「性最臭，不可食‥‥損性伐命莫此之甚」。西方科學(xué)家或現(xiàn)代醫(yī)學(xué)生理學(xué)家，近百年來才開始試圖了解數(shù)千年前早已為圣哲們耳熟能詳?shù)恼胬?，?dāng)然還有許多的觀點(diǎn)，截至目前高科技文明，尚未能證實(shí)。 第三類食物：高壓力性、低壓力性。適當(dāng)而均衡的食物猶如品質(zhì)極佳的汽油，不但提供高效率的能量，且不會傷及身體器官零件；相對地，不適當(dāng)而錯(cuò)誤地調(diào)配，猶如汽車卻燃燒煤油，不但效能差且殃及身體各部份器官，導(dǎo)致疾病生成。 倘若不幸進(jìn)入第三階段，亦不可輕言放棄，因?yàn)楦鼑?yán)格的飲食治療，內(nèi)在清除療法，運(yùn)動，適當(dāng)藥物療法，心理及靈性層次的調(diào)整及用功，?？墒盏揭庀氩坏降男Ч?。 癌癥（各種癌病變）。 糖尿病。 偏頭痛，長期習(xí)慣性頭痛。 經(jīng)年累月的不平衡現(xiàn)象，致使毒素及分泌物不斷堆積，不正常分泌，此時(shí)雖也上醫(yī)院治療，卻是局部性，癥狀性的療法，只是暫時(shí)關(guān)閉警示系統(tǒng)的措施，最后終將步入第三階段－器官損傷而導(dǎo)致疾病形成。 嚴(yán)重焦慮，頹喪、恐懼，易怒，情緒不穩(wěn)定，狂鬧。 打嗝脹氣，便秘，腹瀉，嘔吐。 健康之道 —— 廿一世紀(jì)飲食革命 3 第二步階段－廢物堆積及不正常分泌 呼吸時(shí)有異味，身體有異味（體臭），口苦咽干。實(shí)質(zhì)上，脂肪、粘液毒素、壓力，逐漸在身體內(nèi)在堆積，進(jìn)而導(dǎo)致器官功能障礙，而易造成疾病。 第一階段不平衡現(xiàn)象的警訊顯示 – 身體脂肪、甜食、鹽分?jǐn)z取太多，纖維質(zhì)攝取不足，只要在飲食上妥善調(diào)整，即可恢復(fù)平衡。 有時(shí)咳嗽或打嘖嚏。 精神緊張，健忘，頭腦不清楚，無法自我放松。當(dāng)我們?nèi)绻€年輕，身體的一點(diǎn)不平衡現(xiàn)象，可以很快平復(fù)，又歸于健康。 很多人不關(guān)心自己的健康，也不認(rèn)為有預(yù)防之必要。西方古醫(yī)哲希伯克拉底有句名言：「食物是最好的醫(yī)藥」 。換個(gè)角度從生物化學(xué)而論，健康代表平衡（ Balance），包括酸堿平衡，氣血調(diào)和，陰陽協(xié)調(diào)，各種系統(tǒng)均能相互調(diào)節(jié)，發(fā)揮互助互制之功能。幸運(yùn)者或僅罹患一種，不幸者同時(shí)罹患數(shù)種，豈不令人痛心。健康之維護(hù)，建立在個(gè)人的認(rèn)知，所謂「上醫(yī)治未病」，「防患于未然」，換言之，即是「預(yù)防勝于治療」。又所謂健康，不僅代表身體（ Body）層面，更應(yīng)拓展至心理（ Mind）及靈性（ Spirits）更高境界，如何能令這三個(gè)層次，整體調(diào)和，深信必為廿一世紀(jì)醫(yī)學(xué)及全人類共同奮斗的目標(biāo)。健康之道 —— 廿一世紀(jì)飲食革命 1 （一）疾病自我覺察－病征三步曲 健康為生命之泉源，因?yàn)橛辛私】?，方能開創(chuàng)一切。 后學(xué)在從事醫(yī)療工作十多年后，深感何以在人類愈趨文明進(jìn)步后，唯一賴以生存之地球生態(tài)環(huán)境，卻愈趨破壞？何以醫(yī)學(xué)科技日新 月異，人類的病痛卻有增無減？每見各地，街道醫(yī)院林立，門庭若市，大型醫(yī)院，紛紛設(shè)置，生病的人竟如此多。預(yù)防最為重要且為根本，但卻不是口號，應(yīng)當(dāng)落實(shí)到人人身上。因此健康端賴自救自濟(jì)，此乃最根本最有效最保險(xiǎn)的方法。反之，不健康乃生物體從最初輕微之征候，逐漸發(fā)展成定型的疾病，或所謂慢性，退化性，無法恢復(fù)，無法痊愈；或快速進(jìn)展成惡性癌病變，或急性危癥等，乃至于死亡。合乎健康的飲食，攝取了是最好的妙藥，不合健康的食物攝取了是最毒的毒藥。直到病倒入院，親眼見到、親耳聽到、親身體驗(yàn)，疾病侵蝕自己身心的苦楚，才反復(fù)地想，何以如此？怎么會得這種病呢？因此吾輩若能自覺自察自測，了解疾病之 形成，絕非無中生有，必有其蛛絲馬跡才是。但如果失衡現(xiàn)象較嚴(yán)重，則這些不平衡現(xiàn)象會持續(xù)出現(xiàn)，或反覆發(fā)生，猶如身體的警報(bào)（紅燈系統(tǒng)），此乃身體自我保衛(wèi)的裝置，此刻我們依舊忽略，或未加以覺察，或只是癥狀治療，用一些止痛藥、消炎藥、腸胃藥，無疑是消極的關(guān)閉身體警報(bào)系統(tǒng)，就像發(fā)生火災(zāi)，警鈴已響，不采取救火措施，而只是把警鈴關(guān)掉，只求不想聽到鈴響聲，如此時(shí)日一久，定釀成大災(zāi)變。 頭痛，肌肉緊張，局部麻木，抽痛，攣縮。 自感往來潮熱，潮紅或畏寒。如果聽任這些不平衡現(xiàn)象，依舊攝取不當(dāng)飲食，身體必然要格外賣力去清除過多的毒素、壓力、廢物，其管道如經(jīng)由小便排尿，大腸蠕道排便，粘膜分泌粘液，汗腺排汗，打噴嚏流鼻水，咳嗽，流淚，陰道分泌物，歡笑，說話，運(yùn)動，作夢，等等排泄疏解方式，以期達(dá)成其平衡。人體本能地會尋找新的平衡法，以期把過多地分泌物排除。 鼻竇充血腫脹，反覆咳嗽打噴嚏，經(jīng)常感冒、氣喘。 女性月經(jīng)痛，陰道分泌物異常，反覆不斷發(fā)炎。 肥胖，高血脂，高血壓，高尿酸，血糖偏高。雖有各種各樣不同疾病，但卻具有相同共通特點(diǎn)即是藉著人類自我的縱欲（或口欲、情欲、身欲），導(dǎo)致身體失去天 然矯正「不平衡」現(xiàn)象的能力。 白內(nèi)障，聽力障礙，記憶力喪失。 持續(xù)性感染，庖疹發(fā)作。 心臟血管疾?。ㄐ募」Ｈ?，腦中風(fēng)，高血壓）。臨床上我們執(zhí)行醫(yī)療時(shí)，倘若病患能虛心接受，堅(jiān)定信心，持之以恒的配合正確的飲食療法，杜絕有害的食物，改變不當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方法，就是嚴(yán)重的疾病亦有很奇妙的轉(zhuǎn)機(jī)，再酌量加以適當(dāng)藥物療法，心理建設(shè)，靈性支持，從死亡邊緣挽回的病例，亦屢見不鮮。 在選擇調(diào)配食物之前，先要熟悉食物的種類，結(jié)合古今中外智慧者、科學(xué)家、實(shí)踐者的認(rèn)知，我們可由四個(gè)方面來認(rèn)識食物之種類。 第四類食物：偏陽性收縮型、 偏陰性擴(kuò)張型。如最常見的“大蒜”，自古以來在食物歸屬上，屬于惰性食物，因其有害于身體 及心靈的健康。一明．李時(shí)珍（中國藥學(xué)之父）在其著作本草綱目記載：「大蒜久食傷肝損眼‥‥‥今北人嗜蒜宿坑，故盲瞽最多。 隨著人類對未知領(lǐng)域的探討，尤其近代醫(yī)學(xué)科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究顯示“食物會直接參與腦部的工作”，在物質(zhì)的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)所謂神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)（ Neurotransmitter），藉著介質(zhì)的化學(xué)性作用，參與心智上及生理上的功能，包括記憶、睡眠、運(yùn)動的協(xié)調(diào)性、疼痛感受、心情情緒 變動、學(xué)習(xí)能力，甚至有關(guān)事實(shí)真理的認(rèn)知等腦部高級中樞的作用。相對地，如果攝食中能攝取足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（所謂優(yōu)質(zhì) 蛋白質(zhì)，就是含有八種必需胺基酸的食物，因?yàn)檫@種胺基酸非吾輩內(nèi)在可以生成，必須仰賴從外界攝取，故稱“必健康之道 —— 廿一世紀(jì)飲食革命 5 需”，食物中本質(zhì)上具有必需胺基酸者，則為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，或稱具有高生物價(jià)值蛋白質(zhì)（ HighBiologicalValueProtein）），八種胺基酸其中一種稱為 Tryptophan，其為 Serotonin 之前身，食物中南瓜子、芝麻、花生含量非常豐富，臨床上發(fā)現(xiàn)其可發(fā)揮安定神經(jīng)，減輕焦慮、心情低潮，但卻沒有糖分過多的負(fù)擔(dān)。相反地，能夠吃一小撮綜合的堅(jiān)果類（未炒，未加鹽的）其中可含有花生、南瓜子、杏仁、芝麻、葡萄干，再 配合一、二片全麥面包或多谷類粥，或未加白糖的豆?jié){，或新鮮果菜汁，必可保持頭腦清晰，精神百倍，心情愉悅。在宇宙中，含有各種各類的波動，如包括物質(zhì) 界波動（固相、液相、氣相），聲波、光波、腦波、思相波，雖有千差萬別的現(xiàn)象，但卻具有一種單純的型式－頻率。 第一種悅性食物－宇宙間最高的能量－優(yōu)等食物 悅性食物能生成最高生命能量，其表現(xiàn)就是對自我的肯定、認(rèn)識、自律、祥和、喜悅。這類理想的食物，包括所有的水果、谷類，大部份的蔬菜（除了洋蔥、蒜、蔥、韭、菇類外），豆類、堅(jiān)果類，所有溫和的天然香料，及適度的綠茶、草藥均屬之。在心靈上的變動，會使人傾向激動、神經(jīng)質(zhì)、不安定，自我無法控制及安定放松。如咖啡及飲料內(nèi)含有不等量的咖啡因，茶含有單寧酸，對于體內(nèi)有刺激興奮作用，尤其是微細(xì)的腦部組織。其實(shí)死亡乃發(fā)生于上述二種生命力量已軟弱無力，幾乎完全消失，而僅剩第三種力量的時(shí)刻。這類食物包括肉類、魚類、洋蔥、大蒜、蛋、菇類、煙、酒、味精、鴉片、大麻煙等麻醉性藥品，其他如陳舊腐敗的食物，放置太久的食物，或飲食過量，均為惰性食物。 但是近代工商發(fā)達(dá)，人民普遍經(jīng)濟(jì)富裕，飲食習(xí)慣普遍的由蔬果等悅性食物轉(zhuǎn)向大量攝取肉食及精致食品之變性及惰性食物，隨之而來地是體弱多病、昏睡懶散、仇恨憤怒、暴力多欲、倔強(qiáng)頑固、恐懼不安‥‥‥，普遍存在于孩童、青少年、老人，因此罹患嚴(yán)重疾病的比率逐年增加，糖尿病、高血壓、癌癥、腦中風(fēng)、心臟病普遍年 齡層下降（所謂疾病年輕化），精神病人發(fā)病率逐年增加，病院供不應(yīng)求，監(jiān)獄人滿為患，小則家庭不安，大則國家動蕩，仔細(xì)想想餐桌上，菜肴里的變性食物及惰性食物，對個(gè)人、家庭、社會及國家民族，影響之鉅，又豈容忽視？試著用你自己的身心做實(shí)驗(yàn)，親自去體驗(yàn)，選擇吃悅性食物數(shù)日，看看有什么奇妙的感受，我們的身體及心靈就是實(shí)驗(yàn)室，相信你會發(fā)現(xiàn)自己的生命更充滿活力，身體更輕決，心靈更平靜、祥和，此刻正往健康之道邁進(jìn)。相反地，如果攝取太多酸性食物，導(dǎo)致身體及血液由弱堿性而轉(zhuǎn)成偏酸性，此時(shí)吾輩體內(nèi)參與血液凈化的器官如肝臟、心臟血管、腎臟、脾臟、胰臟，他們就會逐漸加重工作負(fù)擔(dān)，久而久之，終于導(dǎo)致衰竭而衍生各種嚴(yán)重疾病。除了關(guān)節(jié)，另一處常見的地點(diǎn)為皮膚粘膜，其表現(xiàn)癥狀，就是濕疹、青春痘、口腔潰瘍、痔 瘡等。可由輕微至嚴(yán)重，由可痊愈發(fā)展成絕癥，譬如呼吸系統(tǒng)的鼻炎、過敏性氣喘、肺氣腫乃至呼吸衰竭；慢性活動性肝炎、肝硬化而轉(zhuǎn)成肝癌；輕微蛋白尿、慢性腎炎而釀成尿毒癥；高血脂、肥胖、糖尿病、高血壓、心肌梗塞并發(fā)腦中風(fēng)；貧血、白血球功能失調(diào)、不明熱、感染而演成淋巴瘤、血癌等。其父母均很疑惑，平日活潑的孩子，怎會驟然罹患此絕癥？殊不知日日攝取過量的酸性食物，身體長期處于酸化狀態(tài)，導(dǎo)致凈化血液器官之一的淋巴造血循環(huán)系統(tǒng)，負(fù)荷過度而崩潰釀成癌化?；蛞杂瀭饔?，或自相矛盾，眾說紛紜。對人類而言，必要礦物質(zhì)中，與食物的酸堿性有密切關(guān)系者有八種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。何以要用燃燒法？此乃模擬人們所吃的食品，經(jīng)由胃的消化，腸的分 解、吸收，乃是一連串體內(nèi)燃燒之過程。 堿性食物包括多數(shù)蔬菜類、水果類、海藻類。 或有些有機(jī)酸被分解后，留下許多礦物質(zhì)如鉀、鈉、鈣、鎂等，故反而顯出堿性反應(yīng)，如檸檬、橘子、醋等。 這便是一般人所謂蔬果吃多了，口中澀澀，不禁有種體寒之感，故常誤解道：多吃蔬果 ，身 體會太虛寒，其實(shí)不然。有些人喜歡吃酸性食物的美味感，但如堿性食物的豆腐，卻也有其獨(dú)特的清淡味。 如牛乳堿度０．二（附注：急救醫(yī)學(xué)中，不明毒藥中毒時(shí)，經(jīng)常采用牛乳及蛋清，乃取其有中和酸堿之特質(zhì)），豆腐０．一，碗豆莢一．一，換言之，吃了這類幾乎中和的食物，身體恒常保持弱堿性。 調(diào)味料、泡菜。 所有甜食，尤其是白糖、精糖、精鹽所制成者，果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、飲料（飲料極度酸性，且很快侵蝕牙齒）、巧克力、罐頭水果等。又譬如國人喜食白米，如果在飲用前，能浸泡水中三十秒鐘，許多含酸性的淀粉可以洗滌掉，如此對身體傷害亦可稍微減少。所有豆類中，大豆是堿性最高的，也是治療過度酸性體質(zhì)時(shí)，極佳的選擇。國外超市均有販?zhǔn)?，臺灣臺糖公司出產(chǎn)的糖蜜幾乎都交由飼料公司，聰明的人類卻食用營養(yǎng)價(jià)值最低且有害的精制方糖─真是「荒唐」，盼有心人士能有所變革），甘蔗汁、純釀蜂蜜（因?yàn)榕_灣養(yǎng)蜂多半喂以砂糖或白糖，純由花蜜所成，已不多見）。英國的衛(wèi)生健康部門就提出：果汁對解除過度緊張、分解毒素，凈化身體，心臟血管疾病、肥胖、風(fēng)濕、高血壓等，具有功效。 無花果──含有一種特殊酵素 (ficin)，能夠溶解血液中的毒素，亦含有 Serotonin，可增強(qiáng)腦力、體力及智力。 香蕉──含有大量鉀，對神經(jīng)有益。 橘子──具有高度清潔性，且含有大量維生素Ｃ。按現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)之觀點(diǎn)，分析傳統(tǒng)飲食乃以五谷類為基礎(chǔ)，依循著各民族的地域性，風(fēng)俗性而建立其各具特色的主食文化，但均不出均衡、健康之原則，因此傳統(tǒng)飲食能夠選擇 全谷類及蔬菜為主，乃是充滿智慧且深具預(yù)防疾病的抉擇。相反地假設(shè)飲食中含有太過量的飽和脂肪、蛋白質(zhì)、糖分及鹽分，器官中如肝、腎、膽囊、心臟均會過度工作而變成疲乏衰弱及障礙 ，久而久之，反而消耗有機(jī)體本身的生命力，造成能量下降而衍生疾病。此時(shí)常可藉著攝取發(fā)酵食物（如味噌、糯米醋）或生食芽菜（含豐富酵素）活化腸內(nèi)有益菌落，以改善健康狀況。所謂高壓力食物即是攝食后，足以產(chǎn)生各式各樣生理上及心理上的變動，小則輕微不適， 大則癌癥或終生無法恢復(fù)之痼疾。精神上思想及情緒會阻滯及不安感。 減少高糖飲食，自然可減少低血糖的發(fā)作，糖尿病發(fā)生，歇斯底里般情緒反應(yīng)，腸胃癥狀及癌癥發(fā)生。蛋白質(zhì)攝取過度造成肝臟、腎臟過度負(fù)擔(dān)，故近十年來，醫(yī)學(xué)界大覺醒，發(fā)現(xiàn)為了保護(hù)及延續(xù)肝腎功能，必須大幅度減少