【正文】 量為變性力量，力量所及會造成不安的動作及情緒。古來圣哲們均有一種共識以為食物中較好的部份用來建造有形質(zhì)的身體，而用最好最優(yōu)的部份來筑無形的精神心靈世界。古圣哲們長期而細膩地去體驗食物對身心波動之改變，進而將食物分成三大類，亦可奧妙地配合成三種力量，或稱三種能量（或振動），由自我小天地而擴展至整個宇宙。藉著他們 深入的內(nèi)在檢視，了解宇宙的自然律，他們所體悟者，猶如科學家愛因斯坦之發(fā)現(xiàn)：宇宙的整 體表現(xiàn)是一種律動，其包括能量的振動及心智的律動。我們亦可靜靜地檢討我們一天所賴以生活的食物，到底是適合或違反自然律？如一天活動從早上開始，假使早餐吃白土司涂果醬、奶油，或吃高溫、高熱下回鍋油炸的煎餅、油條、蛋餅，或漢堡、火腿、香腸，喝汽水、甜果汁或飲料等高脂肪、高醣類的食品，鐵定令人在起床后不久又再度陷入昏沉當中。何以故呢？其間機轉乃因食用含量高的碳水化合物后，會刺激胰臟分泌胰島素，胰島素本身又會轉變而增加腦內(nèi)部 Serotonin 含量增加，較多的 Serotonin 會讓我們呈現(xiàn)放松、安寧，甚至昏睡狀態(tài)?！挂虼?，假使科學只是片面的事實，又如何稱為科學？每見報紙雜志書刊，提供這些似是而非的報導，或以偏概全的說法，倘若我們本身未具備對事理洞悉的判斷智慧，其所受的遺害，委實匪淺。晉．陶弘景曰：「性最臭，不可食‥‥損性伐命莫此之甚」。西方科學家或現(xiàn)代醫(yī)學生理學家，近百年來才開始試圖了解數(shù)千年前早已為圣哲們耳熟能詳?shù)恼胬?，當然還有許多的觀點，截至目前高科技文明，尚未能證實。 第三類食物：高壓力性、低壓力性。適當而均衡的食物猶如品質(zhì)極佳的汽油，不但提供高效率的能量，且不會傷及身體器官零件；相對地，不適當而錯誤地調(diào)配，猶如汽車卻燃燒煤油，不但效能差且殃及身體各部份器官，導致疾病生成。 倘若不幸進入第三階段，亦不可輕言放棄，因為更嚴格的飲食治療，內(nèi)在清除療法，運動，適當藥物療法，心理及靈性層次的調(diào)整及用功，常可收到意想不到的效果。 癌癥（各種癌病變）。 糖尿病。 偏頭痛，長期習慣性頭痛。 經(jīng)年累月的不平衡現(xiàn)象，致使毒素及分泌物不斷堆積，不正常分泌，此時雖也上醫(yī)院治療，卻是局部性，癥狀性的療法，只是暫時關閉警示系統(tǒng)的措施，最后終將步入第三階段－器官損傷而導致疾病形成。 嚴重焦慮，頹喪、恐懼，易怒，情緒不穩(wěn)定，狂鬧。 打嗝脹氣，便秘，腹瀉，嘔吐。 健康之道 —— 廿一世紀飲食革命 3 第二步階段－廢物堆積及不正常分泌 呼吸時有異味，身體有異味（體臭），口苦咽干。實質(zhì)上，脂肪、粘液毒素、壓力，逐漸在身體內(nèi)在堆積，進而導致器官功能障礙，而易造成疾病。 第一階段不平衡現(xiàn)象的警訊顯示 – 身體脂肪、甜食、鹽分攝取太多，纖維質(zhì)攝取不足，只要在飲食上妥善調(diào)整，即可恢復平衡。 有時咳嗽或打嘖嚏。 精神緊張，健忘，頭腦不清楚，無法自我放松。當我們?nèi)绻€年輕，身體的一點不平衡現(xiàn)象，可以很快平復，又歸于健康。 很多人不關心自己的健康，也不認為有預防之必要。西方古醫(yī)哲希伯克拉底有句名言：「食物是最好的醫(yī)藥」 。換個角度從生物化學而論，健康代表平衡（ Balance），包括酸堿平衡，氣血調(diào)和，陰陽協(xié)調(diào)，各種系統(tǒng)均能相互調(diào)節(jié)，發(fā)揮互助互制之功能。幸運者或僅罹患一種，不幸者同時罹患數(shù)種，豈不令人痛心。健康之維護，建立在個人的認知，所謂「上醫(yī)治未病」，「防患于未然」，換言之，即是「預防勝于治療」。又所謂健康，不僅代表身體（ Body）層面，更應拓展至心理（ Mind）及靈性（ Spirits）更高境界，如何能令這三個層次，整體調(diào)和，深信必為廿一世紀醫(yī)學及全人類共同奮斗的目標。健康之道 —— 廿一世紀飲食革命 1 （一）疾病自我覺察－病征三步曲 健康為生命之泉源，因為有了健康，方能開創(chuàng)一切。 后學在從事醫(yī)療工作十多年后，深感何以在人類愈趨文明進步后，唯一賴以生存之地球生態(tài)環(huán)境，卻愈趨破壞？何以醫(yī)學科技日新 月異，人類的病痛卻有增無減？每見各地，街道醫(yī)院林立，門庭若市，大型醫(yī)院，紛紛設置，生病的人竟如此多。預防最為重要且為根本，但卻不是口號，應當落實到人人身上。因此健康端賴自救自濟，此乃最根本最有效最保險的方法。反之，不健康乃生物體從最初輕微之征候，逐漸發(fā)展成定型的疾病，或所謂慢性，退化性，無法恢復，無法痊愈；或快速進展成惡性癌病變，或急性危癥等，乃至于死亡。合乎健康的飲食，攝取了是最好的妙藥，不合健康的食物攝取了是最毒的毒藥。直到病倒入院，親眼見到、親耳聽到、親身體驗，疾病侵蝕自己身心的苦楚，才反復地想，何以如此？怎么會得這種病呢？因此吾輩若能自覺自察自測，了解疾病之 形成，絕非無中生有，必有其蛛絲馬跡才是。但如果失衡現(xiàn)象較嚴重，則這些不平衡現(xiàn)象會持續(xù)出現(xiàn)，或反覆發(fā)生，猶如身體的警報（紅燈系統(tǒng)），此乃身體自我保衛(wèi)的裝置，此刻我們依舊忽略，或未加以覺察，或只是癥狀治療，用一些止痛藥、消炎藥、腸胃藥，無疑是消極的關閉身體警報系統(tǒng)，就像發(fā)生火災，警鈴已響，不采取救火措施，而只是把警鈴關掉，只求不想聽到鈴響聲，如此時日一久，定釀成大災變。 頭痛，肌肉緊張，局部麻木，抽痛，攣縮。 自感往來潮熱，潮紅或畏寒。如果聽任這些不平衡現(xiàn)象，依舊攝取不當飲食，身體必然要格外賣力去清除過多的毒素、壓力、廢物，其管道如經(jīng)由小便排尿，大腸蠕道排便，粘膜分泌粘液，汗腺排汗，打噴嚏流鼻水，咳嗽，流淚，陰道分泌物，歡笑，說話，運動，作夢，等等排泄疏解方式，以期達成其平衡。人體本能地會尋找新的平衡法，以期把過多地分泌物排除。 鼻竇充血腫脹，反覆咳嗽打噴嚏，經(jīng)常感冒、氣喘。 女性月經(jīng)痛，陰道分泌物異常，反覆不斷發(fā)炎。 肥胖，高血脂，高血壓，高尿酸，血糖偏高。雖有各種各樣不同疾病，但卻具有相同共通特點即是藉著人類自我的縱欲（或口欲、情欲、身欲），導致身體失去天 然矯正「不平衡」現(xiàn)象的能力。 白內(nèi)障，聽力障礙，記憶力喪失。 持續(xù)性感染，庖疹發(fā)作。 心臟血管疾?。ㄐ募」ＨX中風，高血壓）。臨床上我們執(zhí)行醫(yī)療時，倘若病患能虛心接受，堅定信心，持之以恒的配合正確的飲食療法，杜絕有害的食物，改變不當?shù)呐胝{(diào)方法，就是嚴重的疾病亦有很奇妙的轉機，再酌量加以適當藥物療法，心理建設，靈性支持，從死亡邊緣挽回的病例，亦屢見不鮮。 在選擇調(diào)配食物之前，先要熟悉食物的種類，結合古今中外智慧者、科學家、實踐者的認知，我們可由四個方面來認識食物之種類。 第四類食物：偏陽性收縮型、 偏陰性擴張型。如最常見的“大蒜”，自古以來在食物歸屬上，屬于惰性食物，因其有害于身體 及心靈的健康。一明．李時珍（中國藥學之父）在其著作本草綱目記載：「大蒜久食傷肝損眼‥‥‥今北人嗜蒜宿坑，故盲瞽最多。 隨著人類對未知領域的探討，尤其近代醫(yī)學科學實驗研究顯示“食物會直接參與腦部的工作”，在物質(zhì)的基礎上，發(fā)現(xiàn)所謂神經(jīng)傳導介質(zhì)（ Neurotransmitter），藉著介質(zhì)的化學性作用，參與心智上及生理上的功能，包括記憶、睡眠、運動的協(xié)調(diào)性、疼痛感受、心情情緒 變動、學習能力，甚至有關事實真理的認知等腦部高級中樞的作用。相對地，如果攝食中能攝取足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（所謂優(yōu)質(zhì) 蛋白質(zhì)，就是含有八種必需胺基酸的食物，因為這種胺基酸非吾輩內(nèi)在可以生成，必須仰賴從外界攝取，故稱“必健康之道 —— 廿一世紀飲食革命 5 需”，食物中本質(zhì)上具有必需胺基酸者，則為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，或稱具有高生物價值蛋白質(zhì)（ HighBiologicalValueProtein）），八種胺基酸其中一種稱為 Tryptophan，其為 Serotonin 之前身，食物中南瓜子、芝麻、花生含量非常豐富，臨床上發(fā)現(xiàn)其可發(fā)揮安定神經(jīng)，減輕焦慮、心情低潮，但卻沒有糖分過多的負擔。相反地，能夠吃一小撮綜合的堅果類（未炒，未加鹽的）其中可含有花生、南瓜子、杏仁、芝麻、葡萄干，再 配合一、二片全麥面包或多谷類粥，或未加白糖的豆?jié){，或新鮮果菜汁，必可保持頭腦清晰，精神百倍，心情愉悅。在宇宙中，含有各種各類的波動，如包括物質(zhì) 界波動（固相、液相、氣相），聲波、光波、腦波、思相波，雖有千差萬別的現(xiàn)象，但卻具有一種單純的型式－頻率。 第一種悅性食物－宇宙間最高的能量－優(yōu)等食物 悅性食物能生成最高生命能量，其表現(xiàn)就是對自我的肯定、認識、自律、祥和、喜悅。這類理想的食物，包括所有的水果、谷類，大部份的蔬菜（除了洋蔥、蒜、蔥、韭、菇類外），豆類、堅果類，所有溫和的天然香料，及適度的綠茶、草藥均屬之。在心靈上的變動，會使人傾向激動、神經(jīng)質(zhì)、不安定，自我無法控制及安定放松。如咖啡及飲料內(nèi)含有不等量的咖啡因，茶含有單寧酸，對于體內(nèi)有刺激興奮作用，尤其是微細的腦部組織。其實死亡乃發(fā)生于上述二種生命力量已軟弱無力，幾乎完全消失，而僅剩第三種力量的時刻。這類食物包括肉類、魚類、洋蔥、大蒜、蛋、菇類、煙、酒、味精、鴉片、大麻煙等麻醉性藥品，其他如陳舊腐敗的食物，放置太久的食物，或飲食過量，均為惰性食物。 但是近代工商發(fā)達，人民普遍經(jīng)濟富裕，飲食習慣普遍的由蔬果等悅性食物轉向大量攝取肉食及精致食品之變性及惰性食物，隨之而來地是體弱多病、昏睡懶散、仇恨憤怒、暴力多欲、倔強頑固、恐懼不安‥‥‥，普遍存在于孩童、青少年、老人，因此罹患嚴重疾病的比率逐年增加，糖尿病、高血壓、癌癥、腦中風、心臟病普遍年 齡層下降（所謂疾病年輕化），精神病人發(fā)病率逐年增加，病院供不應求，監(jiān)獄人滿為患，小則家庭不安，大則國家動蕩，仔細想想餐桌上，菜肴里的變性食物及惰性食物，對個人、家庭、社會及國家民族，影響之鉅，又豈容忽視？試著用你自己的身心做實驗，親自去體驗，選擇吃悅性食物數(shù)日，看看有什么奇妙的感受，我們的身體及心靈就是實驗室，相信你會發(fā)現(xiàn)自己的生命更充滿活力，身體更輕決，心靈更平靜、祥和，此刻正往健康之道邁進。相反地，如果攝取太多酸性食物，導致身體及血液由弱堿性而轉成偏酸性，此時吾輩體內(nèi)參與血液凈化的器官如肝臟、心臟血管、腎臟、脾臟、胰臟，他們就會逐漸加重工作負擔，久而久之，終于導致衰竭而衍生各種嚴重疾病。除了關節(jié)，另一處常見的地點為皮膚粘膜，其表現(xiàn)癥狀，就是濕疹、青春痘、口腔潰瘍、痔 瘡等?？捎奢p微至嚴重，由可痊愈發(fā)展成絕癥，譬如呼吸系統(tǒng)的鼻炎、過敏性氣喘、肺氣腫乃至呼吸衰竭；慢性活動性肝炎、肝硬化而轉成肝癌；輕微蛋白尿、慢性腎炎而釀成尿毒癥；高血脂、肥胖、糖尿病、高血壓、心肌梗塞并發(fā)腦中風；貧血、白血球功能失調(diào)、不明熱、感染而演成淋巴瘤、血癌等。其父母均很疑惑，平日活潑的孩子，怎會驟然罹患此絕癥？殊不知日日攝取過量的酸性食物，身體長期處于酸化狀態(tài)，導致凈化血液器官之一的淋巴造血循環(huán)系統(tǒng)，負荷過度而崩潰釀成癌化?；蛞杂瀭饔?，或自相矛盾，眾說紛紜。對人類而言，必要礦物質(zhì)中，與食物的酸堿性有密切關系者有八種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。何以要用燃燒法？此乃模擬人們所吃的食品，經(jīng)由胃的消化，腸的分 解、吸收，乃是一連串體內(nèi)燃燒之過程。 堿性食物包括多數(shù)蔬菜類、水果類、海藻類。 或有些有機酸被分解后，留下許多礦物質(zhì)如鉀、鈉、鈣、鎂等，故反而顯出堿性反應，如檸檬、橘子、醋等。 這便是一般人所謂蔬果吃多了，口中澀澀，不禁有種體寒之感，故常誤解道：多吃蔬果 ，身 體會太虛寒，其實不然。有些人喜歡吃酸性食物的美味感，但如堿性食物的豆腐，卻也有其獨特的清淡味。 如牛乳堿度０．二（附注：急救醫(yī)學中，不明毒藥中毒時，經(jīng)常采用牛乳及蛋清，乃取其有中和酸堿之特質(zhì)），豆腐０．一，碗豆莢一．一，換言之，吃了這類幾乎中和的食物，身體恒常保持弱堿性。 調(diào)味料、泡菜。 所有甜食，尤其是白糖、精糖、精鹽所制成者，果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、飲料（飲料極度酸性，且很快侵蝕牙齒）、巧克力、罐頭水果等。又譬如國人喜食白米，如果在飲用前，能浸泡水中三十秒鐘，許多含酸性的淀粉可以洗滌掉，如此對身體傷害亦可稍微減少。所有豆類中，大豆是堿性最高的，也是治療過度酸性體質(zhì)時，極佳的選擇。國外超市均有販售，臺灣臺糖公司出產(chǎn)的糖蜜幾乎都交由飼料公司，聰明的人類卻食用營養(yǎng)價值最低且有害的精制方糖─真是「荒唐」，盼有心人士能有所變革），甘蔗汁、純釀蜂蜜（因為臺灣養(yǎng)蜂多半喂以砂糖或白糖，純由花蜜所成，已不多見）。英國的衛(wèi)生健康部門就提出：果汁對解除過度緊張、分解毒素，凈化身體，心臟血管疾病、肥胖、風濕、高血壓等，具有功效。 無花果──含有一種特殊酵素 (ficin)，能夠溶解血液中的毒素，亦含有 Serotonin，可增強腦力、體力及智力。 香蕉──含有大量鉀，對神經(jīng)有益。 橘子──具有高度清潔性，且含有大量維生素Ｃ。按現(xiàn)代營養(yǎng)學之觀點，分析傳統(tǒng)飲食乃以五谷類為基礎，依循著各民族的地域性，風俗性而建立其各具特色的主食文化，但均不出均衡、健康之原則，因此傳統(tǒng)飲食能夠選擇 全谷類及蔬菜為主，乃是充滿智慧且深具預防疾病的抉擇。相反地假設飲食中含有太過量的飽和脂肪、蛋白質(zhì)、糖分及鹽分，器官中如肝、腎、膽囊、心臟均會過度工作而變成疲乏衰弱及障礙 ，久而久之，反而消耗有機體本身的生命力，造成能量下降而衍生疾病。此時常可藉著攝取發(fā)酵食物（如味噌、糯米醋）或生食芽菜（含豐富酵素）活化腸內(nèi)有益菌落，以改善健康狀況。所謂高壓力食物即是攝食后，足以產(chǎn)生各式各樣生理上及心理上的變動，小則輕微不適， 大則癌癥或終生無法恢復之痼疾。精神上思想及情緒會阻滯及不安感。 減少高糖飲食，自然可減少低血糖的發(fā)作，糖尿病發(fā)生，歇斯底里般情緒反應，腸胃癥狀及癌癥發(fā)生。蛋白質(zhì)攝取過度造成肝臟、腎臟過度負擔，故近十年來，醫(yī)學界大覺醒，發(fā)現(xiàn)為了保護及延續(xù)肝腎功能，必須大幅度減少