【正文】 槽中。 1加熱試管內(nèi)的溶液時(shí)，管口不得對(duì)著面部，加熱時(shí)要不停地?fù)u晃，以防止因上下溫度不均發(fā)生沸騰而引起的燙傷。 凡參加試驗(yàn)項(xiàng)目的人員，必須熟悉所使用物質(zhì)的性質(zhì)，操作方法和安全注意事項(xiàng)。如工作需要，必須嗅聞時(shí)，可用手微微扇風(fēng)，頭部應(yīng)在側(cè)面，并保持一定距離。 實(shí)驗(yàn)室內(nèi)要有充足的照明和通風(fēng)措施。 二、適用范圍 適用于實(shí)驗(yàn)室各類(lèi)操作的安 全管理。 對(duì)待工作嚴(yán)肅認(rèn)真、一絲不茍、積極主動(dòng)、按質(zhì)按量按時(shí)完成各項(xiàng)任務(wù)。人員職責(zé)和管理 **冷凍食品有限公司 第 4 頁(yè) ** Frozen Food Co., LTD 不合格 不合格 合格 合格 技術(shù)負(fù)責(zé)人組織各類(lèi)人員的技術(shù)活動(dòng)。 所有人員均要積極參加比對(duì)試驗(yàn)等各種技術(shù)活動(dòng)。 設(shè)備及計(jì)量管理員職責(zé) （ 1）負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè) 備使用管理工作和計(jì)量檢定工作； （ 2）建立儀器設(shè)備檔案； （ 3）負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備使用記錄檢查管理工作； （ 4）參與實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的驗(yàn)收、安裝、調(diào)試工作； 文件管理員職責(zé) （ 1）負(fù)責(zé)文件資料的收集、登記、發(fā)放和歸檔； （ 2）按規(guī)定辦理資料借閱手續(xù)； （ 3）及時(shí)做好整理和補(bǔ)充新資料、清理過(guò)期資料的工作。 技術(shù)負(fù)責(zé)人職責(zé) （ 1）負(fù)責(zé)新開(kāi)驗(yàn)商品或新項(xiàng)目開(kāi)驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作； （ 2）負(fù)責(zé)設(shè)施和環(huán)境方面工作； （ 3）制定和實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，并建立人員技術(shù)檔案； （ 4）負(fù)責(zé)儀器設(shè)備的申購(gòu)，組織對(duì)檢測(cè)儀器設(shè)備購(gòu)置的選型、論證、驗(yàn)收、安裝、調(diào)試等工作； （ 5）負(fù)責(zé)檢測(cè)方法、 標(biāo)準(zhǔn)的選擇； 實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè) 二、適用范圍 適用于實(shí)驗(yàn)室各類(lèi)人員管理。 修訂部分均要由實(shí)驗(yàn)室主任審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。 使用者應(yīng)妥善保管，如因保管不善遺失時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告實(shí)驗(yàn)室主任，經(jīng)實(shí)驗(yàn)室主任審批，辦理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)。 受控本發(fā)放范圍為總經(jīng)理、副總經(jīng)理、質(zhì)檢部及實(shí)驗(yàn)室主任，受控本必須編號(hào)，并進(jìn)行發(fā)放登記。 手冊(cè)由總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布，宣布實(shí)施日期。手冊(cè)的管理 **冷凍食品有限公司 第 1 頁(yè) ** Frozen Food Co., LTD 第一章 手冊(cè)的管理 一、目的 通過(guò)對(duì)手冊(cè)的編制、批準(zhǔn)、發(fā)布、控制、使用、修改和換版做出明確規(guī)定，確保管理手冊(cè)處于受控狀態(tài)。 18 第十一章 儀器設(shè)備操作規(guī)程 13 第八章 儀器設(shè)備的使用和管理 11 第六章 檢驗(yàn)結(jié)果的質(zhì)量保證 5 第四章 質(zhì)量監(jiān)督和檢查 2 第三章 實(shí)驗(yàn)室安全操作規(guī) 范 本手冊(cè)闡述了實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理制度和規(guī)定，是實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展檢驗(yàn)工作的依據(jù)，是實(shí)驗(yàn)室所有工作人員進(jìn)行日常檢驗(yàn)工作所必須遵循的行為準(zhǔn)則。 本管理手冊(cè)為實(shí)驗(yàn)室的綱領(lǐng)性文件，是實(shí)驗(yàn)室全體工作人員工作的行為準(zhǔn)則，必須認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行。 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 受受 控控 狀狀 態(tài)態(tài) ：： 發(fā)發(fā) 布布 日日 期期 ：： 2020 年年 9 月月 20 日日 實(shí)實(shí) 施施 日日 期期 ：： 2020 年年 10 月月 1 日日 文文 件件 編編 號(hào)號(hào) ：： LAB/082020 發(fā)發(fā) 放放 編編 號(hào)號(hào) ：： 2020LAB05 實(shí)實(shí)實(shí) 驗(yàn)驗(yàn)驗(yàn) 室室室 管管管 理理理 手手手 冊(cè)冊(cè)冊(cè) Lab Management Handbook **冷冷 凍凍 食食 品品 有有 限限 公公 司司 ** FROZEN FOOD CO., LTD實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè) **冷凍食品有限公司 總經(jīng)理： 2020 年 9 月 20日 實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè) 機(jī)構(gòu)名稱(chēng)： **冷凍食品有限公司實(shí)驗(yàn)室 地 址： ** 實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)Ⅲ 第一章 手冊(cè)的管理 32 附錄 1 實(shí)驗(yàn)室組織機(jī)構(gòu)圖 二、適用范圍 適用于對(duì)本實(shí)驗(yàn)室手冊(cè)的管理。 五、手冊(cè)的發(fā)放 實(shí)驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)手冊(cè)的發(fā)放工作。未經(jīng)許可任何人不得外傳、外借或復(fù)制。 手冊(cè)持有者調(diào)離本實(shí)驗(yàn)室時(shí)，應(yīng)將手冊(cè)歸還本實(shí)驗(yàn)室。 修訂部分由實(shí)驗(yàn)室主任按受控版本發(fā)放范圍發(fā)出修改通知，并在手冊(cè)的修改頁(yè)上做好記載；整頁(yè)修改時(shí)，將修改后的整頁(yè)發(fā)至手冊(cè)持有者，同時(shí)撤回其作廢部分。 三、崗位職責(zé) 實(shí)驗(yàn)室主任職責(zé) （ 1）全面負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室管理工作，布置任務(wù)并監(jiān)督落實(shí)； （ 2）制定實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)，并保證其有效實(shí)施； （ 3）組織制定實(shí)驗(yàn)室年度工作計(jì)劃并組織實(shí)施； （ 4）負(fù)責(zé)本實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量體系的管理評(píng)審； （ 5）負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部及實(shí)驗(yàn)室與其它各部門(mén)的協(xié)調(diào)工作。人員職責(zé)和管理 **冷凍食品有限公司 第 3 頁(yè) ** Frozen Food Co., LTD （ 6）完成主任分配的其它有關(guān)技術(shù)方面的工作。 安全衛(wèi)生管理員職責(zé) 協(xié)助技術(shù)負(fù)責(zé)人執(zhí)行實(shí)驗(yàn)室環(huán)境監(jiān)控和安全、衛(wèi)生檢查。 認(rèn)真做好技術(shù)總結(jié)、質(zhì)量分析。 人員管理流程 五、人員行為準(zhǔn)則 檢驗(yàn)人員的素質(zhì)直接影響到本實(shí)驗(yàn)室的工作質(zhì)量，影響檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、公正性，也影響本公司產(chǎn)品的信譽(yù)，所以實(shí)驗(yàn)室人員必須經(jīng)過(guò)一定的培訓(xùn)，方能從事實(shí)驗(yàn)室實(shí)際操作。 刻苦鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高技術(shù)水平和操作熟練程度。 三、職責(zé) 實(shí)驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)對(duì)安全操作的監(jiān)督； 安全員負(fù)責(zé)安全操作規(guī)范的貫徹實(shí)施。 進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，勞動(dòng)保護(hù)用具必須穿戴整齊。嚴(yán)禁用燒杯等器具作餐具或飲水，嚴(yán)禁在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)飲食。 在進(jìn)行有危險(xiǎn)性的工作時(shí)，應(yīng)采取安全措施，參加人員不得少于二人。 1在移動(dòng)熱的液體時(shí)，應(yīng)使用隔熱護(hù)具輕拿輕放，穩(wěn)定可靠。 1化驗(yàn)工作結(jié)束后，所有的儀器設(shè)備要清洗干凈，切斷電源，關(guān)閉水、電、氣 閥門(mén)，溶液、試劑和儀器應(yīng)放回規(guī)定地點(diǎn)。 五、玻璃儀器的安全使用 玻璃儀器在使用前要詳細(xì)檢查，有裂紋或損壞的不準(zhǔn)使用。 清洗裝過(guò)腐蝕性、危險(xiǎn)性物質(zhì)的器具，必須將危險(xiǎn)物質(zhì)除凈后，再用水清洗干凈。 六、電器設(shè)備的安全使用 實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè) 在同一電源上，不能同時(shí)使用過(guò)多儀器設(shè)備，以免造成負(fù)荷過(guò)重。 電氣設(shè)備應(yīng)嚴(yán)防受潮，禁止用濕布擦試電源開(kāi)關(guān)。 當(dāng)室內(nèi)有易燃易爆氣體和蒸汽時(shí)，必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢查，確定不會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)，方可給電氣設(shè)備和儀器送電，否則不能送電。 嚴(yán)禁在火源附近進(jìn)行易燃易爆物質(zhì)的操作。沸點(diǎn)低于 100℃的，應(yīng)實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè) 蒸 發(fā)可燃液體時(shí)，禁止將蒸汽直接排在室內(nèi)空間。 使用爆炸性物品 (如：高氯酸、過(guò)氧化氫等 )禁止振動(dòng)、碰創(chuàng)和摩擦。鉀、 鈉、鈣存放在煤油中，禁止與水或蒸汽接觸，黃磷應(yīng)放在水中，均應(yīng)浸沒(méi)于液體下面與空氣隔離。 嚴(yán)格有毒、有害物質(zhì)領(lǐng)用手續(xù)，使用時(shí)必須有三人同時(shí)操作。 九、腐蝕性、刺激性物質(zhì)的安全使用 稀釋濃酸時(shí)，必須將酸注入水中，用玻璃棒緩慢不停地進(jìn)行攪拌，禁止將水直接注入酸中，稀釋時(shí)，應(yīng)緩慢進(jìn)行，若溫度過(guò)高應(yīng)待冷卻后進(jìn)行。 當(dāng)酸、堿溶液 、化學(xué)試劑灼傷皮膚和濺入眼睛時(shí)，應(yīng)立即用清水沖洗、救護(hù)。 溶解氫氧化鈉或氫氧化鉀時(shí)，要嚴(yán)防沸騰的液體濺出，酸堿中和時(shí)應(yīng)緩慢進(jìn)行，嚴(yán)格液體飛濺。化驗(yàn)人員每人都必須熟悉防火 知識(shí)。 要經(jīng)常檢查電線(xiàn)是否有漏電現(xiàn)象。 三、職責(zé) 上級(jí)對(duì)下級(jí)、后道工作對(duì)前道工作實(shí)施監(jiān)督，同崗之間互相監(jiān)督。 五、監(jiān)督對(duì)象與內(nèi)容 檢驗(yàn)人員的操作方法、操作過(guò)程、檢測(cè)數(shù)據(jù)的處理等。 臺(tái)帳是否齊全、記錄是否詳實(shí)。 人員行為是否規(guī)范。 質(zhì)量監(jiān)督人應(yīng)及時(shí)做好監(jiān)督檢查記錄。 三、職責(zé) 實(shí)驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)對(duì)檢測(cè)過(guò)程實(shí)施監(jiān)督；化驗(yàn)員負(fù)責(zé)按規(guī)定程序進(jìn)行各項(xiàng)操作。 本實(shí)驗(yàn)室不允許采用無(wú)依據(jù)和不符合要求的檢驗(yàn)方法，任何不符合規(guī)定的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)不作為評(píng)定、出具報(bào)告的依據(jù)。 從取樣至開(kāi)始檢驗(yàn)的全過(guò)程中，應(yīng)采取必要的措施，防止食品中固有的微生物數(shù)量和生長(zhǎng)能力發(fā)生變化。 制備培養(yǎng)基和試劑所用的水，應(yīng)為蒸餾水，新購(gòu)的試劑或脫水合成培養(yǎng)基，在使用前應(yīng)用已知菌作試驗(yàn)，證明無(wú)毒，被檢菌能正常在其中生長(zhǎng)，方可使用。檢驗(yàn)報(bào)告、原始記錄必須復(fù)核并經(jīng)有關(guān)負(fù)責(zé)人審核、簽字后及時(shí)上報(bào)。檢驗(yàn)結(jié)果的質(zhì)量保證 **冷凍食品有限公司 第 12 頁(yè) ** Frozen Food Co., LTD 第六章 檢驗(yàn)結(jié)果的質(zhì)量保證 一、目的 對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的形成過(guò)程實(shí)施監(jiān)督，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。 對(duì)異常檢驗(yàn)結(jié)果要進(jìn)行“四查” (查儀器裝置，查樣品，查藥品試劑，查方法步驟 )，以確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。 本實(shí)驗(yàn)室對(duì)檢測(cè)人員 的工作質(zhì)量及檢驗(yàn)技術(shù)水平進(jìn)行定期不定期的考核檢查，使其在儀器檢驗(yàn)、方法操作技術(shù)、檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確度方面不斷提高，確保實(shí)驗(yàn)室整體的檢測(cè)工作質(zhì)量。 三、職責(zé) 實(shí)驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)對(duì)環(huán)境狀況的監(jiān)督； 化驗(yàn)員負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生的保持。 實(shí)驗(yàn)室照明設(shè)備、電源、上下水系統(tǒng)，消防設(shè)施能滿(mǎn)足檢測(cè)工作與實(shí)驗(yàn)室安全的需要，保證實(shí)驗(yàn)室良好的工作秩序和安全。 室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，保持室內(nèi)安靜，非本實(shí)驗(yàn)室工作人員不得隨意入內(nèi)。儀器設(shè)備的使用和管理 **冷凍食品有限公司 第 14 頁(yè) ** Frozen Food Co., LTD 第八章 儀器設(shè)備的使用和管理 一、目的 規(guī)定實(shí)驗(yàn)室內(nèi)儀器設(shè)備使用及管理，保證檢測(cè)工作的正常進(jìn)行。 化驗(yàn)員提出書(shū)面采購(gòu)申請(qǐng)→實(shí) 驗(yàn)室主任審核→質(zhì)檢部復(fù)審采購(gòu)申請(qǐng)并編制購(gòu)置計(jì)劃→總經(jīng)理審批→采供部采購(gòu)→實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)收 計(jì)劃 （ 1）化驗(yàn)員根據(jù)檢測(cè)工作的實(shí)際需要提出采購(gòu)申請(qǐng)，申請(qǐng)中必須寫(xiě)明購(gòu)買(mǎi)理由、儀器設(shè)備型號(hào)或功能要求等；提出申請(qǐng)的人員應(yīng)事先對(duì)儀器設(shè)備的規(guī)格、型號(hào)、適用范圍、精度、性能、生產(chǎn)廠(chǎng)家等進(jìn)行主動(dòng)調(diào)查，并將調(diào)查結(jié)果報(bào)實(shí)驗(yàn)室主任。在編制采購(gòu)計(jì)劃時(shí)應(yīng)分類(lèi)編制，分為：低值易耗品、一般儀器、精密儀器設(shè)備三種類(lèi)型。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題由采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)與供方聯(lián)系，妥善解決。 （ 2） 根據(jù)儀器設(shè)備的性能和對(duì)操作的要求，需要制定操作規(guī)程的，由實(shí)驗(yàn)室主任組織制定，操作人員應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行。 （ 5）實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備、器具等未經(jīng)實(shí)驗(yàn)室主任的同意不得外借或用于其它用途。 （ 2）正常使用的儀器設(shè)備加貼“準(zhǔn)用”標(biāo)識(shí)； （ 3）有故障但有望修復(fù)的儀器設(shè)備加貼“待修”標(biāo)識(shí)； （ 4）狀態(tài)正常，但長(zhǎng)期閑置的儀器設(shè)備加貼“停用”標(biāo)識(shí)； （ 5）經(jīng)批準(zhǔn)報(bào)廢的儀器設(shè)備加貼“報(bào)廢”標(biāo)識(shí)。 （ 3）不能自行維護(hù)或維修的儀器設(shè)備由實(shí)驗(yàn)室主任報(bào)告質(zhì)檢部，再由質(zhì)檢部通知公司設(shè)備管理人員進(jìn)行維護(hù)，必要時(shí)要求儀器設(shè)備供應(yīng)商提供售后服務(wù)。 （ 3）故障處理應(yīng)有詳細(xì)的處理記錄。 （ 3）溫度計(jì)的校正每周一次。無(wú)菌室的管理 **冷凍食品有限公司 第 17 頁(yè) ** Frozen Food Co., LTD 第九章 無(wú)菌室的管理 一、目的 保證無(wú)菌室的清潔衛(wèi)生，確保細(xì)菌接種過(guò)程中不受外界環(huán)境的污染。 無(wú)菌室平時(shí)應(yīng)保 持整潔，無(wú)關(guān)雜物嚴(yán)禁放入。 確保無(wú)菌室的衛(wèi)生安全，規(guī)定每月定時(shí)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢測(cè)室內(nèi)空間含菌量。每次檢查都應(yīng)作好詳細(xì)記錄，以備考查。 五、相關(guān)記錄 無(wú)菌室熏蒸記錄 無(wú)菌室環(huán)境檢測(cè)記錄 實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè) 四、要點(diǎn)