食堂管理制度(精選17篇)-wenkub
2025-04-15 04 本頁面
【正文】 ，放入冰箱的熟食品要蓋好，無交叉污染?！ ?負責中毒、傳染病事故應急處置工作?！ ∈程霉ぷ魅藛T必須著裝整潔，不留長指甲?！ 栏窨刂剖称芳帮嬍承l(wèi)生，不采購未經(jīng)檢疫合格的各種肉類和禽類，防止食物中毒事件發(fā)生。 嚴格遵守崗位職責，服從領(lǐng)導、堅守崗位保證就餐時間、有事請假?！ ш犨M貨的行政人員必須帶足資金，嚴禁賒賬現(xiàn)象發(fā)生。 一般情況下，食堂工作人員不得擅自進貨。發(fā)現(xiàn)一次，罰款50元。發(fā)現(xiàn)不刷卡免費送飯菜現(xiàn)象，一次罰雙方當事人50元?！ 澜程霉ぷ魅藛T以外的任何人進操作間?！ ∑?、餐廚廢棄物處置要安排專人建立臺賬。食品原料粗加工時產(chǎn)生的垃圾按生活垃圾入桶加蓋，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)送處置。 一、食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律規(guī)定，認真履行食品安全第一責任人職責，嚴格執(zhí)行幫廚廢棄物處置管理規(guī)定。本文格式為Word版，下載可任意編輯食堂管理制度（精選17篇）食堂管理制度（精選17篇） 在不斷進步的時代，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是國家機關(guān)、社會團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導性與約束力的應用文?！ 《⑹程帽仨毎匆蟛少徍细竦氖秤糜椭?，嚴禁采購散裝食用油和非正規(guī)來源的食用油。潲水類垃圾，按規(guī)定倒入專用的潲水桶，按相關(guān)規(guī)定回收、登記?！ “恕W校要加強對食堂食用油索證索票和食堂餐廚垃圾廢棄物處置工作的檢查督促，對不按規(guī)定處置餐廚垃圾的食堂工作人員，責令其立即改正，并給予處罰。發(fā)現(xiàn)一例，罰主廚和進去的人各20元?！ ∈程霉ぷ魅藛T無權(quán)賣生食品，如雞蛋、大米等?！ ∈程霉ぷ魅藛T要遵守作息時間，不得無故曠工。應該有安排地統(tǒng)一進貨。誰賒賬，誰付錢，學校概不負責?！ 「愫檬程煤筒蛷d衛(wèi)生，做到玻璃明亮、地面潔凈?！ ∽龊檬程玫闹鞲笔痴{(diào)劑，努力改善和提高伙食質(zhì)量標準爭取達到就餐者滿意。 1做好食堂的各項安全工作（如防火防盜等），做到人走“三關(guān)”，即關(guān)煤氣、關(guān)電、關(guān)水?！ ?使用經(jīng)過檢驗合格、安全可靠的液化氣瓶，做到定期檢查，防止煤氣中毒。 公用餐具用后消毒，保持廚房、操作間、餐廳清潔衛(wèi)生?！ 〈妒氯藛T要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲，工作衣帽整潔，定期健康體檢，無傳染性疾病，不穿工作服上廁所。 學生按時進餐，不得提前在食堂周圍逗留，敲打碗筷，高聲叫喊。 1尊敬工友，尊重工友的勞動?！ ∫蚬荒馨磿r就餐者，應提前通知餐廳留飯?！ 〔蛷d內(nèi)不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩?！ 〔蛷d內(nèi)嚴禁酗酒?！ ∪?、排水溝應保持清潔、衛(wèi)生，不能存在食物殘渣、油污和污水，設(shè)暗溝的應保持流水通暢?！ ×?、工作臺、調(diào)料臺、水池、工具及加工設(shè)備每次使用后應清洗，保持整潔。 八、冷藏、冷凍設(shè)施內(nèi)外清潔，定期化霜，生食品、半成品、成品分柜分類貯藏,無異味。餐用具保潔設(shè)施應定期清洗，保持潔凈?！ 《?、各功能間地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板符合餐飲服務(wù)操作規(guī)范要求，定期檢查，確保地面與排水無破損、漏水，墻面與門窗無破損、霉斑，屋頂與天花板無霉變、脫落。 五、定期組織對電氣設(shè)備、機械設(shè)備的檢查，加強對有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓，設(shè)備、設(shè)施維護及時有記錄?！ ㄆ谶M行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生?！ ∈褂脷⑾x劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行?！ ∈程霉芾碇贫? 為加強我校食堂餐廚廢棄物的管理，規(guī)范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患，保障廣大師生的食品安全，特別制定餐廚廢棄物處置管理制度?！ ∪?、餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理?！ ∈程霉芾碇贫?0 一、清洗餐具、用具時，應
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