牛乳原奶專題研究報(bào)告-wenkub
2023-05-17 05:55:17 本頁面
【正文】 7 2020 年我國各省牛奶產(chǎn)量 ? 單位：萬噸 8 我國牛奶產(chǎn)量和同比增長率 9 奶品進(jìn)口現(xiàn)狀 ? 國內(nèi)乳制品市場還存在著結(jié)構(gòu)性供應(yīng)不足現(xiàn)象，如乳清、乳酪、黃油等高端品種產(chǎn)量偏低，一直依賴進(jìn)口，但目前國內(nèi)需求量卻日益增加，因此進(jìn)口劇增。 ? 機(jī)械擠奶普及率：美國 100%，中國 30%。 4 2020 年各國人均奶類和液態(tài)奶消費(fèi)量 ? 單位：千克 5 生產(chǎn)現(xiàn)狀 ? 至 2020年末，中國有存欄奶牛 1200萬頭，占全球總奶牛數(shù)量的 9%左右。相當(dāng)于世界平均水平的 1/4，而僅相當(dāng)于發(fā)達(dá)國家的 1/12。特別是近年來，我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)和乳制品工業(yè)發(fā)展迅速，奶牛存欄、奶類產(chǎn)量、乳制品產(chǎn)量成倍增長，乳制品消費(fèi)穩(wěn)步提高，成為僅次于印度、美國的世界第三大牛奶生產(chǎn)國。 1 牛乳 原奶專題研究報(bào)告 2 概況 ? 牛乳被譽(yù)為營養(yǎng)價(jià)值最接近于完善的食物，人均乳制品消費(fèi)量是衡量一個(gè)國家人民生活水平的主要指標(biāo)之一。 ? 目前，我國乳制品工業(yè)正處在由數(shù)量擴(kuò)張型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期，在迅猛發(fā)展的同時(shí)也出現(xiàn)了較多問題，如產(chǎn)業(yè)布局不合理，養(yǎng)殖水平低，企業(yè)與奶農(nóng)關(guān)系不協(xié)調(diào)，原料乳供應(yīng)不穩(wěn)定；有效需求不足，消費(fèi)結(jié)構(gòu)失衡，市場競爭失序；質(zhì)量保證體系不健全等。 ? 我國乳制品年人均消費(fèi)量在 10 千克左右，而飲食習(xí)慣與我國接近的日本、韓國的人均消費(fèi)量已超過了 60 千克 /年。其中產(chǎn)奶牛約有 700萬頭。 ? 奶牛養(yǎng)殖仍處于“小、散、低”的局面，據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，目前我國散養(yǎng)戶的比重要超過 80%，規(guī)?；?、科學(xué)化機(jī)械化養(yǎng)殖比例較低。 ? 進(jìn)口奶粉天然營養(yǎng)成分人為破壞較少，大多采用低溫噴粉的技術(shù)，在營養(yǎng)、溶解度和口感上都比國產(chǎn)奶粉好，因此也更受消費(fèi)者青睞。 ? 伊利和蒙牛近年一直實(shí)行“重規(guī)模、輕資產(chǎn)”的“搶奶”模式，表現(xiàn)出了較多的問題。 11 2020年收購狀況 ? 2020 年對(duì)全國各地收奶價(jià)格的調(diào)查情況來看，除廣東的收奶價(jià)格較為平穩(wěn)定在 元 /千克之外，全國各地的收奶價(jià)在九月份之前一直處在低價(jià)位運(yùn)行。 ? 規(guī)?；B(yǎng)殖相對(duì)于散戶在收購價(jià)格和質(zhì)量上均有優(yōu)勢。飼養(yǎng)管理方式落后，優(yōu)質(zhì)飼草飼料不足，飼料配合不科學(xué)，圈舍建設(shè)改造滯后，生產(chǎn)水平低下。 良種化程度低是制約奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的瓶頸問題。 目前，奶牛優(yōu)勢區(qū)域的奶農(nóng)大多處于分散飼養(yǎng)和經(jīng)營狀態(tài)，不能發(fā)揮合作組織等在飼養(yǎng)技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)銷對(duì)接、利益分配中的作用，奶農(nóng)合理利益也不能得到有效維護(hù)。 大多數(shù)乳制品加工企業(yè)沒有自己的奶源基地，短期收購行為嚴(yán)重，收購秩序不規(guī)范。 2020年， 17個(gè)縣奶牛存欄 ，牛奶產(chǎn)量 ，分別占全國總量的 %和 %。 2020年， 111個(gè)縣奶牛存欄 , 牛奶產(chǎn)量，分別占全國總量的 %和 %。 在優(yōu)勢區(qū)域縣發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)（場），規(guī)范養(yǎng)殖小區(qū)（場）生產(chǎn)管理，加快推進(jìn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的集約化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化。 ? 到 2020 年，優(yōu)勢區(qū)域奶牛存欄量達(dá)到 1700 萬頭，年均遞增 5%；牛奶產(chǎn)量達(dá)到 5400 萬噸，年均遞增 8%，占全國總量的比例達(dá)到 83%以上；奶業(yè)生產(chǎn)等支持服務(wù)體系比較健全，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模生產(chǎn)水平明顯提高。把提高原料奶質(zhì)量放在突出重要的位置，努力提高原料奶的乳脂率和乳蛋白含量，降低菌落總數(shù)。 大力發(fā)展以奶農(nóng)為基礎(chǔ)、基地為依托、企業(yè)為龍頭的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式，形成奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈
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