烘焙企業(yè)中央工廠管理手冊(已修改)
2025-05-29 19:59 本頁面
【正文】 烘焙企業(yè)中央工廠管理手冊 第一章 訂單評審管理制度 實施部門：營運部、生產(chǎn)部、品管部 監(jiān)督部門：財務部 訂單評審工作流程（略） 一、訂單評審流程說明 各分店每天在 12： 00前將《分店產(chǎn)品下單表》傳真回倉庫，由訂單評審文員將各分店下單產(chǎn)品統(tǒng)一在電腦上匯總，并生成《生產(chǎn)指令單》。 生產(chǎn)接到《生產(chǎn)指令單》后，根據(jù)《生產(chǎn)指令單》上的產(chǎn)品標準配方分解配料數(shù)據(jù)，在倉庫領取當天需要生產(chǎn)的各種原料、物料，并 提前配料，準備生產(chǎn)。 分店當日下單后在營業(yè)過程中，如遇到天氣變化、新增層架蛋糕等特殊情況，在當日下午可對產(chǎn)品進行變更（產(chǎn)品增加、減少或取消），并填寫《產(chǎn)品變更通知單》在 16：00前傳真回訂單評審文員處。 業(yè)務部在當日 20： 00前要求客戶將要貨數(shù)量打電話報訂單評審文員處，由訂單評審文員用《業(yè)務產(chǎn)品下單表》下單后再匯總，最終生成《生產(chǎn)指令單》；業(yè)務訂單不允許變更。 訂單評審文員根據(jù)《分店變更通知單》生成《生產(chǎn)變更指令單》，生產(chǎn)接到《生產(chǎn)變更指令單》后， 調(diào)整《生產(chǎn)指令單》并開始生產(chǎn)。 產(chǎn)品生產(chǎn)完畢，檢驗合格后將包裝好的產(chǎn)品入成品倉。 次日早上由司機在規(guī)定時間內(nèi)將產(chǎn)品配送到各家分店及客戶處。 二、各部門報表單據(jù)的相關要求 營運部 A、《分店產(chǎn)品下單表》：一式一聯(lián)、 12： 00 前傳真到訂單評審處，原件分店留底?！斗值戤a(chǎn)品下單表》填寫的日期為到貨日期（即次日的日期）。 B、《銷售日報》：一式一聯(lián)、每天晚班收銀員填寫，計算當日產(chǎn)品銷售數(shù)量和金額，并計算出當 日 PLU 數(shù)量及金額和統(tǒng)計數(shù)量及金額的差異，如有差異，當班人員須仔細查找差異原因，看是否是點貨、計算或是管理上存在問題，并針對差異問題制定解決方法。報表第二日早隨配送車輛由司機在 10： 00前上交財務。
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