烘焙企業(yè)中央工廠管理手冊(cè)(已修改)
2025-05-29 19:59 本頁面
【正文】 烘焙企業(yè)中央工廠管理手冊(cè) 第一章 訂單評(píng)審管理制度 實(shí)施部門：營(yíng)運(yùn)部、生產(chǎn)部、品管部 監(jiān)督部門：財(cái)務(wù)部 訂單評(píng)審工作流程（略） 一、訂單評(píng)審流程說明 各分店每天在 12： 00前將《分店產(chǎn)品下單表》傳真回倉庫，由訂單評(píng)審文員將各分店下單產(chǎn)品統(tǒng)一在電腦上匯總，并生成《生產(chǎn)指令單》。 生產(chǎn)接到《生產(chǎn)指令單》后，根據(jù)《生產(chǎn)指令單》上的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)配方分解配料數(shù)據(jù)，在倉庫領(lǐng)取當(dāng)天需要生產(chǎn)的各種原料、物料，并 提前配料，準(zhǔn)備生產(chǎn)。 分店當(dāng)日下單后在營(yíng)業(yè)過程中，如遇到天氣變化、新增層架蛋糕等特殊情況，在當(dāng)日下午可對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行變更（產(chǎn)品增加、減少或取消），并填寫《產(chǎn)品變更通知單》在 16：00前傳真回訂單評(píng)審文員處。 業(yè)務(wù)部在當(dāng)日 20： 00前要求客戶將要貨數(shù)量打電話報(bào)訂單評(píng)審文員處，由訂單評(píng)審文員用《業(yè)務(wù)產(chǎn)品下單表》下單后再匯總，最終生成《生產(chǎn)指令單》；業(yè)務(wù)訂單不允許變更。 訂單評(píng)審文員根據(jù)《分店變更通知單》生成《生產(chǎn)變更指令單》，生產(chǎn)接到《生產(chǎn)變更指令單》后， 調(diào)整《生產(chǎn)指令單》并開始生產(chǎn)。 產(chǎn)品生產(chǎn)完畢，檢驗(yàn)合格后將包裝好的產(chǎn)品入成品倉。 次日早上由司機(jī)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將產(chǎn)品配送到各家分店及客戶處。 二、各部門報(bào)表單據(jù)的相關(guān)要求 營(yíng)運(yùn)部 A、《分店產(chǎn)品下單表》：一式一聯(lián)、 12： 00 前傳真到訂單評(píng)審處，原件分店留底?！斗值戤a(chǎn)品下單表》填寫的日期為到貨日期（即次日的日期）。 B、《銷售日?qǐng)?bào)》：一式一聯(lián)、每天晚班收銀員填寫，計(jì)算當(dāng)日產(chǎn)品銷售數(shù)量和金額，并計(jì)算出當(dāng) 日 PLU 數(shù)量及金額和統(tǒng)計(jì)數(shù)量及金額的差異，如有差異，當(dāng)班人員須仔細(xì)查找差異原因，看是否是點(diǎn)貨、計(jì)算或是管理上存在問題，并針對(duì)差異問題制定解決方法。報(bào)表第二日早隨配送車輛由司機(jī)在 10： 00前上交財(cái)務(wù)。
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