【正文】 第一篇：酒吧營銷一、什么是營銷?營銷人員通過合理的方式、方法將酒吧的特色和亮點推薦給客人，達(dá)到多贏的目的二、為什么要用營銷?公司多贏利、員工收入提高。三、一個優(yōu)秀的營銷人員應(yīng)具備的能力。首先是主動，1)熟練掌握每一種酒水的種類(六大基酒、啤酒、紅酒等)，產(chǎn)地(威士忌以蘇格蘭最好、紅酒香檳以法國最佳)，特點、飲用方法(如特吉娜雪碧，鹽，檸片。各種兌飲的酒飲料的最佳搭配和最時尚搭配)2)了解果盤的果品搭配，廚房小吃的口味以及主料。一、客源組成：一般光顧酒吧的客人主要由以下幾種類型的人組成：政府機(jī)關(guān)人員：公款消費(fèi)。公司請客：公款，公司報帳。富商：自行消費(fèi)。大款、暴發(fā)戶：自行消費(fèi)。黑白兩道：有時自行消費(fèi)，有時公司招待。老板的朋友或關(guān)系單位：有時自行消費(fèi)，有時招待。演藝、文體、知名人士：自行消費(fèi)。本地及外地散客及公司白領(lǐng)：自行消費(fèi)。注意事項：不論什么客人，不論錢多少，不論素質(zhì)高低都應(yīng)主動熱情服務(wù)，做到來者便是客，同等對待。二、具體分類及應(yīng)對：老主顧：能叫出姓名，并記住他們的愛好習(xí)慣，可以適當(dāng)開玩笑，注意不能因為是熟人而忽略服務(wù)質(zhì)量，可盡量滿足其需求。自大：這類人愛面子，應(yīng)主動迎合他順從他，不要與之爭論，多聽他的意見，捧他，認(rèn)同他，不可給予否定。健談：這類人一般知識淵博，能聊。如在不影響工作的情況下，可與之聊天，但如有不懂的不要胡說，可請教，否則客人對你的印象就不好了，如有工作要做，可向客人解釋清楚或移話題，閑會再聊。沉默：此類人內(nèi)向，不好接觸，不要過多打攪，可在服務(wù)中給他制造一些歡樂氣氛。大方：此類人有錢，但是會花，性格開朗，愛開玩笑，好接觸，可進(jìn)行適當(dāng)促銷，這類人是歌廳最受歡迎的人，不拘小節(jié)，隨便。小氣：與大方型正好相反，有戒心，對待他們首先排除他們的戒心，凡事可站在他的立場上，為他著想，并給他一些適當(dāng)?shù)慕ㄗh。浪漫：這類人一般具有良好的素質(zhì)，并受過高等教育，要給他制造氣氛，不要過多打攪。三心二意(沒主見)：這類客人你首先要讓他對你產(chǎn)生信任感，多給他出一些主意，幫他拿定主意，可做促銷。醉酒：順從他，多照顧他多注意，防止他鬧事，并提前做好準(zhǔn)備，不要對他進(jìn)行輕易的承諾，服務(wù)上特別注意，非分要求不要答應(yīng)，如有心要向上級匯報。急性：這類人做事一律快，所以你也要快，不論點單、出品、結(jié)帳，他們脾氣一般不太好，他急你不能急要耐心，服務(wù)要主動、熱情，多微笑用真誠打動他。1慢性：與上相反，但他慢你不能慢，在點單結(jié)帳時也許會好慢，這時你同樣需要耐心，不能著急或有不如意情緒表露出來。1黑道人物，服務(wù)特別注意，盡量不要產(chǎn)生失誤不，熱情但不要過于主動，該回避就回避，靈活機(jī)動，如有處理不了的事情應(yīng)及時向上匯報，盡量讓他們滿意。并能根據(jù)客人的衣著談吐快速的盡可能多的了解客人的身份、檔次、喜好、喝酒原因如朋友間AA制聚會、商務(wù)宴請、普通請客等繼而針對不同的客戶類型大膽的推銷。三、做好傾聽集中精力，專心傾聽。不打斷客人說話。謹(jǐn)慎反駁，巧妙提問。和客人建立良好的關(guān)系。把酒吧和客人要求結(jié)合起來處理客人異議的能力敏捷的思維和說話技巧。良好的心理素質(zhì)(忍耐心)敢于說話的態(tài)度(把自己的處理辦法和自己勇敢的介紹給客人。做到介紹清楚吐字清晰)四、營銷應(yīng)注意的細(xì)節(jié)及技巧客人入坐時，觀察是熟客還是生客。熟客盡量用“某某哥(小姐)，還是喝某某酒嗎?”，或者問還是老規(guī)矩嗎：“如果是生客，注意給客人的第一印象要好。注意介紹的全面性點。(酒、飲料、果盤、小吃)做好準(zhǔn)備工作，盡量捆綁銷售(先計算好幾樣商品的累計價格，告訴客人全套餐**元)盡量站在點酒客人的右邊。(方便、禮貌)對于喝啤酒或飲料的客人，(告訴客人價格懸殊不大，分量又多，又上檔次)，推薦喝洋酒。注意自己的對象。(有女士在盡量問女士，請客的站在被請的旁邊)用二選一的金法則，著重體現(xiàn)你提高消費(fèi)的好處。整取整零法推銷。用酒水知識引起客人的興趣。10抓住時機(jī)，適當(dāng)?shù)刭澝揽腿耍┑每腿诵湃?，讓客人跟著自己的思路走。二次促銷：在清臺或收空瓶的時候進(jìn)行二次推銷，用上“再來一套(打)嗎”在客人之間發(fā)生爭執(zhí)時，用上折中的辦法(如先來半打吧，喝不完可以存等)注意說話時聲音的大小。(請客或有女士在，因為面子不想買也會買，說話時讓被請的人或女士聽到。抓住時機(jī)進(jìn)行促銷。(氣氛好的時候或有一方輸了不服氣的時候。)看見客人悶坐在桌上時，通知客服部，通過配合進(jìn)行促銷。對喝多的客人適當(dāng)進(jìn)行勸阻。(得到客人信任。)?在服務(wù)過程中，當(dāng)客人所點的酒水或小食，只剩余一兩支或少量時，要輕輕地來到主客面前，禮貌小聲地告訴他：“酒水快喝完了，是否需要添加?！弊⒁猓?1)不要等客人所點酒喝完后再詢問。(2)在不知道主客消費(fèi)意圖時，不要當(dāng)著好多客人的面，大聲告訴主客“酒水沒有啦”，以免客人尷尬。六、什么是夜場服務(wù)中先知先覺、后知后覺、不知不覺?(1)先知先覺指在夜場服務(wù)中，客人沒告訴你應(yīng)怎么做，你看見了，第一時間沒等客人開口已經(jīng)圓滿完成。也就是說各項服務(wù)做在客人沒提出之前。稱之為“醒目”。(2)后知后覺是指在服務(wù)過程中，客人要求的服務(wù)?？腿税l(fā)現(xiàn)或提出的，而告知你后才去完成的服務(wù)。(3)不知不覺是指在服務(wù)過程中，客人要求的服務(wù)告訴你，你后來知道而又沒去做的服務(wù)。七、怎樣才能在夜場服務(wù)中立于不敗之地(應(yīng)做到哪些)?(1)能合群，服眾望。(2)學(xué)會贊揚(yáng)別人、學(xué)會幫助別人、學(xué)會尊重別人、學(xué)會忍耐和堅持。(3)遵守公司一切規(guī)章管理制度。(4)工作勤奮、踏實、認(rèn)真。(5)熟練的業(yè)務(wù)知識、操作技能技巧。(6)頭腦靈活、醒目。(7)“微笑”是人際關(guān)系的潤滑劑。(8)做事小心謹(jǐn)慎，保持低調(diào)、謙虛。八、怎樣才能掌握客人稱呼與愛好?(1)向服務(wù)過他們的服務(wù)員詢問。(2)禮貌地向客人身邊的朋友、兄弟詢問。(3)觀察細(xì)致。(4)認(rèn)真聆聽客人相互介紹。(5)從咨客臺或訂臺卡上發(fā)現(xiàn)。微笑、傾聽、肯定積極、主動、熱情十、最重要的一點，營銷人員記住，不是我們的服務(wù)幫助客人，是客人在幫助我們。第二篇：酒吧營銷一、酒吧營銷方案：“有音樂，有酒，還有很多的人??”，一般人對酒吧的認(rèn)識似乎只至于此，做為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式，酒吧越來越受到人們的重視?！熬瓢晌幕鼻那牡?，卻是越來越多地出現(xiàn)在21世紀(jì)中國大都市的一個個角落。酒吧品種多多，酒吧的情調(diào)迷人，且不乏激情，它成為青年人的天下,更是黑夜不歸的一種默許。酒吧的興起與紅火與整個中國的經(jīng)濟(jì)、社會、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧的步伐始終跟隨著時代。酒吧發(fā)展到如今，現(xiàn)可分為四大類：第一類酒吧就是校園酒吧，集中在大學(xué)及高校附近，主要針對學(xué)生。取名也別致，如“Hard