一碗牛肉面引發(fā)的思考(已修改)
2024-11-15 12:17 本頁面
【正文】 第一篇：一碗牛肉面引發(fā)的思考一碗牛肉面引發(fā)的思考這個(gè)故事與寶潔無關(guān)，其情節(jié)是這樣的：我跟朋友在路邊一個(gè)不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會(huì)兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州拉面最紅的時(shí)候在鬧市口開了家拉面館，日進(jìn)斗金啊！后來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什么?！艾F(xiàn)在的人賊著呢！”老板說，“我當(dāng)時(shí)雇了個(gè)會(huì)做拉面的師傅，但在工資上總也談不攏?！薄伴_始的時(shí)候?yàn)榱苏{(diào)動(dòng)他的積極性我們是按銷售量分成的，一碗面給他5毛的提成，經(jīng)過一段時(shí)間，他發(fā)現(xiàn)客人越多他的收入也越多，這樣一來他就在每碗里放超量的牛肉來吸引回頭客。一碗面才四塊，本來就靠個(gè)薄利多銷，他每碗多放幾片牛肉我還賺哪門子??！”“后來看看這樣不行，錢全被他賺去了！就換了種分配方式，給他每月發(fā)固定工資，工資給高點(diǎn)也無所謂，這樣他不至于多加牛肉了吧？因?yàn)榭投嗫蜕俸退氖杖霙]關(guān)系?！薄暗悴略趺粗?？”老板有點(diǎn)激動(dòng)了，“他在每碗里都少放許多牛肉，把客人都趕走了！”“這是為什么？”現(xiàn)在開始輪到我們激動(dòng)了。“牛肉的分量少，顧客就不滿意，回頭客就少，生意肯定就清淡，他（大師傅）才不管你賺不賺錢呢，他拿固定的工錢巴不得你天天沒客人才清閑呢！”結(jié)果，一個(gè)很好的項(xiàng)目因?yàn)楣芾聿簧贫鋈煌顺鍪袌觯M管被管理者只有一個(gè)。有過企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的讀者可能會(huì)對這個(gè)故事產(chǎn)生共鳴。故事雖然簡單，卻能引發(fā)關(guān)于公司管理與治理種種問題的思考：從人力資源管理的角度來看，這是一個(gè)人員激勵(lì)的問題。對大師傅這種核心人力資源，應(yīng)該考慮采取何種激勵(lì)方式，才能發(fā)揮其積極主動(dòng)性。高科技公司中頗為流行的員工持股計(jì)劃就是這一問題的解決方案之一。從業(yè)務(wù)流程的角度來看，應(yīng)該制定標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，制作工藝應(yīng)該標(biāo)準(zhǔn)化，包括制作過程中應(yīng)加入的水、面和牛肉的量、比例，這樣就可以杜絕大師傅隨意改變制作流程，保持產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性。快餐行業(yè)的領(lǐng)頭兵正是這么做的，標(biāo)桿就是麥當(dāng)勞與肯德基。而從公司治理的角度來看，這就是一個(gè)如何處理人力資本與貨幣資本之間的關(guān)系的問題。具體而言，如何讓公司的職業(yè)經(jīng)理人們能夠以公司長期投資者的心態(tài)而非投機(jī)主義的心態(tài)去工作，確保公司資產(chǎn)增值，而不是只追求他們自己的利益最大化，侵害公司的長期利益。管理一間小小的拉面館尚且如此麻煩，試想，對于一個(gè)擁有300多個(gè)品牌，在140多個(gè)國家和地區(qū)銷售自己的產(chǎn)品，怎樣的股權(quán)結(jié)構(gòu)、治理模式、決策模式和組織結(jié)構(gòu)才是最合適的？怎樣才能使得職業(yè)經(jīng)理人的利益與公司長期利益相一致從而杜絕短期行為？這一點(diǎn)，正是本章的精髓所在。固定工資加浮動(dòng)工資，浮動(dòng)工資按照每月的營業(yè)利潤額進(jìn)行配比，不和客戶多少相關(guān)，只與利潤，設(shè)定一個(gè)固定空間進(jìn)行浮動(dòng)，至少，可以做到，你不好好做 一個(gè)月 有可能就不會(huì)多拿幾百，如果做的好，和公司一起，都獲得利潤。所以也要求了 服務(wù)意識(shí)，廚藝都要更好才可以。提成與利潤掛鉤,而不是與銷售額第二篇：一碗牛肉面引發(fā)的管理思考“一碗牛肉面”引發(fā)的管理我跟朋友在路邊一個(gè)不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會(huì)兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，那是蘭州拉面最紅的時(shí)候，他在鬧市口開了家拉面館，日進(jìn)斗金！后來卻沒做了。朋友納悶地問他為什么?！艾F(xiàn)在的人心眼賊呢！”老板說，“我當(dāng)時(shí)雇了個(gè)會(huì)做拉面的師傅，但在工資上總也談不攏?！薄伴_始的時(shí)候?yàn)榱苏{(diào)動(dòng)他的積極性我們是按銷售量分成的，一碗面給他5毛的提成，經(jīng)過一段時(shí)間，他發(fā)現(xiàn)客人越多他的收入也越多，這樣一來他就在每碗里放超量的牛肉來吸引回頭客，一碗面才四塊，本來就靠薄利多銷，他每碗多放幾片牛肉我還賺哪門子錢?。 薄昂髞砜纯催@樣不行，錢全被他賺去了！我就換了種分配方式，給他每月發(fā)固定工資，工資給高點(diǎn)也無所謂，這樣他不至于多加牛肉了吧？因?yàn)榭投嗫蜕俸退氖杖霙]關(guān)系?！薄澳悴略趺粗?？”老板有點(diǎn)激動(dòng)了，“他在每碗里都少放許多牛肉，把客人都趕走了！”“這是為什么？”現(xiàn)在開始輪到我們激動(dòng)了?！芭Ｈ獾姆至可?，顧客就不滿意，回頭客就少，生意肯定就清淡，他（大師傅）才不管你賺不賺錢呢，他拿固定的工錢巴不得你天天沒客人才清閑呢！”
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