一碗牛肉面引發(fā)的思考-免費(fèi)閱讀
【正文】 我們認(rèn)為本例中沒(méi)有一種好的辦法能一勞永逸地解決分配問(wèn)題，在這種作坊式的小企業(yè)里，老板與員工每天有大量時(shí)間接觸，關(guān)系是否和諧非常重要。兩個(gè)人合伙做，費(fèi)用兩個(gè)人攤，進(jìn)行規(guī)劃化管理。是啊，就這個(gè)小小牛肉面的故事，卻反映出了一個(gè)小企業(yè)管理中的種種問(wèn)題。當(dāng)我們把這個(gè)案例告訴給其他的朋友并討論的時(shí)候，他們先是拍案叫絕，繼而沉思，時(shí)而悲憤，時(shí)而慷慨陳辭。老板該如何激勵(lì)員工，老板該如何放權(quán)、老板該如何贏得員工的信任。不過(guò)，老板還應(yīng)該再掌握大師傅這一核心的人力資源，怎么掌握還是一個(gè)難題??唉，人力資源??而且，作為小規(guī)模店鋪，老板要熟悉每一個(gè)環(huán)節(jié)，才能做好管理?；蛘哒f(shuō)每碗面規(guī)定需要添加的牛肉克數(shù)，一批牛肉的總量是固定的，拉面的賣(mài)出量是可以計(jì)算的，多少碗面放多少斤牛肉限定住了，哪個(gè)加牛肉的要敢給我多加或者少加，工資就對(duì)不起了。問(wèn)題是每碗的利潤(rùn)界定后怎么個(gè)分配法？一碗面能掙多少是瞞不過(guò)大師傅的，如果不能讓雙方的利益在某個(gè)點(diǎn)達(dá)到平衡，一切又會(huì)恢復(fù)原樣?！艾F(xiàn)在的人心眼賊呢！”老板說(shuō)，“我當(dāng)時(shí)雇了個(gè)會(huì)做拉面的師傅，但在工資上總也談不攏”。一個(gè)小小牛肉面的故事，卻反映出了一個(gè)小企業(yè)管理中的種種問(wèn)題。當(dāng)我們把這個(gè)案例和其他的朋友討論的時(shí)候，他們先是拍案叫絕，繼而沉思，時(shí)而悲憤，時(shí)而慷慨陳辭。通過(guò)以上的分析，我們得出的結(jié)論是：底薪加提成，提高積極性；不能把全線流程的權(quán)利都下放給大師傅，比如加牛肉；建立有效的制度，包括獎(jiǎng)賞和懲罰，制度根據(jù)顧客的滿意程度和利潤(rùn)來(lái)建立；大師傅的工資提成不能只和銷(xiāo)量掛鉤，應(yīng)該和老板的利潤(rùn)掛鉤，比如一碗面中老板利潤(rùn)的30%是大師傅的利潤(rùn)；有效的溝通、激勵(lì)，平時(shí)多給大師傅精神上的獎(jiǎng)勵(lì)，讓大師傅認(rèn)為自己也是面館的主人。其次，對(duì)這個(gè)小老板的拉面店來(lái)說(shuō)，其實(shí)就是師傅以技術(shù)入股的方式和老板利潤(rùn)分配，大家都雙贏。而要達(dá)到所說(shuō)的那種平衡涉及到一個(gè)復(fù)雜的相關(guān)函數(shù)問(wèn)題，說(shuō)不定還要用到博弈論?！薄伴_(kāi)始的時(shí)候?yàn)榱苏{(diào)動(dòng)他的積極性我們是按銷(xiāo)售量分成的，一碗面給他5毛的提成，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，他發(fā)現(xiàn)客人越多他的收入也越多，這樣一來(lái)他就在每碗里放超量的牛肉來(lái)吸引回頭客，一碗面才四塊，本來(lái)就靠薄利多銷(xiāo)，他每碗多放幾片牛肉我還賺哪門(mén)子錢(qián)??！”“后來(lái)看看這樣不行，錢(qián)全被他賺去了！我就換了種分配方式，給他每月發(fā)固定工資，工資給高點(diǎn)也無(wú)所謂，這樣他不至于多加牛肉了吧？因?yàn)榭投嗫蜕俸退氖杖霙](méi)關(guān)系。具體而言，如何讓公司的職業(yè)經(jīng)理人們能夠以公司長(zhǎng)期投資者的心態(tài)而非投機(jī)主義的心態(tài)去工作，確保公司資產(chǎn)增值，而不是只追求他們自己的利益最大化，侵害公司的長(zhǎng)期利益?！芭Ｈ獾姆至可?，顧客就不滿意，回頭客就少，生意肯定就清淡，他（大師傅）才不管你賺不賺錢(qián)呢，他拿固定的工錢(qián)巴不得你天天沒(méi)客人才清閑呢！”結(jié)果，一個(gè)很好的項(xiàng)目因?yàn)楣芾聿簧贫鋈煌顺鍪袌?chǎng)，盡管被管理者只有一個(gè)。第一篇：一碗牛肉面引發(fā)的思考一碗牛肉面引發(fā)的思考這個(gè)故事與寶潔無(wú)關(guān)，其情節(jié)是這樣的：我跟朋友在路邊一個(gè)不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會(huì)兒。有過(guò)企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的讀者可能會(huì)對(duì)這個(gè)故事產(chǎn)生共鳴。管理一間小小的拉面館尚且如此麻煩，試想，對(duì)于一個(gè)擁有300多個(gè)品牌，在140多個(gè)國(guó)家和地區(qū)銷(xiāo)售自己的產(chǎn)品，怎樣的股權(quán)結(jié)構(gòu)、治理模式、決策模式和組織結(jié)構(gòu)才是最合適的？怎樣才能使得職業(yè)經(jīng)理人的利益與公司長(zhǎng)期利益相一致從而杜絕短期行為？這一點(diǎn)，正是本章的精髓所在?！薄澳悴略趺粗?？”老板有點(diǎn)激動(dòng)了，“他在每碗里都少放許多牛肉，把客人都趕走了！”“這是為什么？”現(xiàn)在開(kāi)始輪到我們激動(dòng)了。把面館承包給大師傅，老板拿了提成后回家養(yǎng)花弄鳥(niǎo)去。兩個(gè)人合伙做，費(fèi)用兩個(gè)人攤，進(jìn)行規(guī)范化管理。第三篇：“一碗牛肉面”引發(fā)的管理我跟朋友在路邊一個(gè)不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會(huì)兒。下面是我和一個(gè)博士、一個(gè)研究生、一個(gè)MBA對(duì)這個(gè)問(wèn)題的討論：首先我們考慮將小老板所用的兩種方案進(jìn)行折中，即：底薪加提成的方法，提成根據(jù)每碗的利潤(rùn)分配。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的討論，我們基本達(dá)成以下共識(shí)：首先就是一
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