幼兒園膳食管理制度(已修改)
2025-11-04 18:21 本頁面
【正文】 第一篇：幼兒園膳食管理制度幼兒園膳食管理制度為了的順利進行，促進教育教學(xué)工作的開展，保障師生的 身體健康，特制定如下管理制度：一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂全體人員要按崗位責(zé)任制辦事。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂全體人員要按崗位責(zé)任制辦事?！罚程萌w人員要按崗位責(zé)任制辦事學(xué)?？倓?wù)處統(tǒng)一管理全校師生的膳食工作，食堂設(shè)立專職管理人員，負責(zé) 食堂的全面工作，根據(jù)就餐的人數(shù)，定相應(yīng)的炊事人員，定制學(xué)生食譜和督導(dǎo) 學(xué)生的膳食質(zhì)量與衛(wèi)生工作。學(xué)校食堂的設(shè)備和用具，要符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求，一旦投入使用，要符合嚴(yán)格的合格驗收手續(xù)，且要經(jīng)過衛(wèi)生管理機關(guān)的檢查，已符合規(guī)定的衛(wèi)生要求，且辦理了各種登記手續(xù)，才能正式投入使用。全體膳食工作人員，落實崗位責(zé)任制，制定出有效的作息時間表。學(xué)生伙食費的開支，由學(xué)校財務(wù)部門統(tǒng)一管理，膳食部門設(shè)立物資倉庫，并設(shè)立倉庫保管驗收員，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)和數(shù)量關(guān)。二、全體工作人員要提高業(yè)務(wù)水平，做出營養(yǎng)均衡的食品，提高服務(wù)質(zhì)量。全體工作人員要提高業(yè)務(wù)水平，做出營養(yǎng)均衡的食品，提高服務(wù)質(zhì)量。學(xué)生與教職工伙食一致。避免吃隔餐剩余飯菜。根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定營養(yǎng)均衡的食譜，并每周更換，每季進行食量、營養(yǎng)量的統(tǒng)計分析，食品多樣，注意色、香、味的調(diào)配，干濕結(jié)合，飯菜分開。保證師生按時就餐，進食時間不少于 30 分鐘，保證師生吃好、吃飽。三、要搞好膳食衛(wèi)生工作，嚴(yán)格按操作規(guī)程辦事。搞好廚房用具清潔衛(wèi)生，生、熟用具分開。飲前用肥皂水及清潔水抹桌子。不用腐爛、變質(zhì)的食物。生、熟食品嚴(yán)格分開。上班穿好工作服，戴好工作帽。廚師上衛(wèi)生間前要脫工作服，上衛(wèi)生間后 要洗手。餐具每餐都要進行消毒。工作人員上崗前須全面體檢，以后每年體檢一次，半年驗肝功能一次。廚 師半年檢查糞便常規(guī)，對健康檢查不合格者及時采取有效措施。學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制 從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi) 生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律、法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識教育和培訓(xùn)；衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知 識培訓(xùn)，做到人人掌握應(yīng)知應(yīng)會的食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成 良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)，每年培訓(xùn)不少于 20 學(xué) 時，并進行衛(wèi)生知識考試，對衛(wèi)生知識考試不合格者要重新進行培訓(xùn)，不合格者要調(diào)出食堂崗位； 食品添加劑使用管理制度烹飪食品
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