【正文】 第一篇：江門XXXX公司保健食品安全管理制度江門市XXXX公司保健食品安全管理制度根據(jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，現(xiàn)就我單位食品經(jīng)營管理工作制定如下制度：一、進貨查驗及記錄制度（一）嚴(yán)格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證（）包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者食品經(jīng)營許可證）、同批次產(chǎn)品的出廠檢驗合格證（出廠檢驗報告）和產(chǎn)品合法證明文件（保健食品注冊證書、保健食品備案憑證），以及有效地進貨憑證。進口保健食品還應(yīng)當(dāng)有國家出入境檢驗檢疫部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明。（二）實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的保健食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和保健食品合格的證明文件。并通過信息化系統(tǒng)或紙質(zhì)復(fù)印件，誰保健食品實樣及配送單分發(fā)到終端各門店。（三）應(yīng)當(dāng)建立保健食品進貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（四）購入保健食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明保健食品名稱、批準(zhǔn)文號、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（五）驗收時保健食品應(yīng)注意：。驗收時應(yīng)對保健食品的包裝、標(biāo)簽、說明書以及有關(guān)要求的證明或文件、票據(jù)逐一檢查。、地址、保健食品專用標(biāo)識、產(chǎn)品名稱、批準(zhǔn)文號（備案號）、產(chǎn)品批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保健功能、注意事項以及貯藏條件等。、標(biāo)簽、說明書以及有關(guān)要求的證明或文件、票據(jù)注意檢查。，質(zhì)量異常、包裝不牢、標(biāo)示模糊或有其他問題的品種應(yīng)拒收，并按規(guī)定的程序上報及退貨等處理。（五）選擇賬簿登記、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進貨臺賬。保健食品進貨臺賬保存期限不少于2年。（六）（從事批發(fā)業(yè)務(wù)的保健食品經(jīng)營企業(yè)）應(yīng)當(dāng)建立保健食品銷售記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（七）食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的保健食品食品，應(yīng)當(dāng)在進貨臺賬中作出醒目標(biāo)注，并將保健食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺銷毀，并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進貨臺賬中如實記錄。二、食品貯存管理制度（一）食品與非食品應(yīng)分庫存放，或設(shè)專門區(qū)域，不與有毒有害物品同庫存放。（二）食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。（三）食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。（四）保健食品應(yīng)按說明書規(guī)定的貯藏方法貯存：貯存場所應(yīng)保證通風(fēng)干燥、必須配備防暑、防蟲等設(shè)施。對有特殊唯獨、濕度要求的保健食品，還需有保證所需溫度、濕度特殊要求的設(shè)備（五）建立食品進出庫專人驗收登記制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。（六）工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生。三、食品安全自檢自查與報告制度（一）每年至少組織實施一次全面自查，檢查本單位各項食品安全相關(guān)制度的合法合規(guī)、執(zhí)行及改進狀況。（二）當(dāng)發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問題或有相關(guān)重大投訴時，應(yīng)立即啟動食品安全自查。（三）自查發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定的立即糾正。發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險的應(yīng)立即停止相關(guān)食品經(jīng)營活動，并向轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門報告。（四）每個季度開展定期自查，自查內(nèi)容應(yīng)至少包括：（1）經(jīng)營資質(zhì)是否合法有效；（2）經(jīng)營條件是否符合規(guī)定；（3）經(jīng)營的保健食品是否在保質(zhì)期內(nèi)；（4）經(jīng)營的保健食品得我標(biāo)簽、說明書是否符合規(guī)定；（5）是否按規(guī)定配備食品安全管理人員；（6）經(jīng)營的保健食品是否已履行進貨查驗等相關(guān)制度；（7）經(jīng)營場所拜訪的保健食品廣告（包括宣傳材料）是否純在虛假宣傳或夸得宣傳情形。（五）如發(fā)生事故，在第一時間內(nèi)采取應(yīng)急措施防止危害擴散。應(yīng)急處理措施包括如下：； ，一旦出現(xiàn)不適癥狀的，立即送至醫(yī)院救治； ，控制好保存可能導(dǎo)致食品事故的食品及原料，以便有關(guān)部門采集、分析等；，進行徹底清洗消毒，消除污染后才能繼續(xù)使用。、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。四、從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度（一）制定培訓(xùn)計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、培訓(xùn)和考核。（二）新參加工作的人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)后方可上崗。（三）建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。（四）食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檢查檔案。（五）食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超過期限使用健康證明。（六）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。五、食品安全管理員制度（一）制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。（二）制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。（三）按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。（四）組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。（五）建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（六）對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。（七）協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。六、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度（一）食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。（二）配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。（三）有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所（所有出入口）。設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有效“除四害”消殺措施。（四）配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。（五）食品處理區(qū)應(yīng)采用機械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁空氣。（六）用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠 型切配板。（七）應(yīng)當(dāng)定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉(zhuǎn)和使用七、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案（一）食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。（二）發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)當(dāng)立即予以處置。對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時2小時內(nèi)向食藥監(jiān)部門報告，防止事故擴大。（三）積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。八、食品經(jīng)營過程與控制制度（一）食品采購。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計劃安排。認(rèn)真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時的雙方的責(zé)任和義務(wù)。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、進貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。具備條件時設(shè)立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。，賬目保管期限為二年。（二）食品儲存與銷售。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所劃定專門的區(qū)域或柜臺、貨架拜訪、銷售。，應(yīng)當(dāng)設(shè)立體會拍，注明“保健食品銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽樱崾九茷榫G底白字，字體為黑體，字體到?？筛鶕?jù)設(shè)立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定。每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。(三)食品運輸，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。，不得將食品直接與地面接觸。九、廢棄物處置制度（一）食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立廢棄物處置管理制度，加強廢棄物的處置管理，確保廢棄物不非法流入食品市場。（二）應(yīng)當(dāng)配備專門的容器或場所存放廢棄物，并使用醒目標(biāo)識加以區(qū)分。液體廢棄物、具有揮發(fā)性氣味的廢棄物等應(yīng)當(dāng)存在密閉容器中收集整理做到日產(chǎn)日清。（三）廢棄物的處置應(yīng)當(dāng)交由具備合法資質(zhì)的單位或個人進行處置，索取其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復(fù)印件，并簽署合作協(xié)議。（四）不得亂倒亂堆廢棄物，不得將廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或者備案的單位或個人處理。（五）應(yīng)建立廢棄物處置臺帳，如實記錄廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途以及處置單位等情況，記錄保存期限不得少于2年。十、不安全食品處置制度 ：（1）質(zhì)量驗收人員驗收時發(fā)現(xiàn)的內(nèi)在質(zhì)量、外觀質(zhì)量及包裝質(zhì)量不符合法定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品（保健食品）；（2）在自查過程中發(fā)現(xiàn)過期、霉?fàn)€變質(zhì)及其他質(zhì)量問題的食品（保健食品）；（3）各級食品藥品監(jiān)督管理部門抽查檢驗不合格的食品（保健食品），或者發(fā)文通知停止銷售的食品（保健食品）；（4）公司質(zhì)量管理部門抽樣送檢確認(rèn)不合格的食品（保健食品）；（5）其他不符合國家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的食品（保健食品）。：（1）驗收過程中發(fā)現(xiàn)的不安全食品，質(zhì)量驗收人員不得驗收商家銷售，并立即與公司產(chǎn)品配送部門聯(lián)系，作退貨處理；（2）自查過程中發(fā)現(xiàn)的不安全食品，應(yīng)立即下架暫停銷售，并報公司質(zhì)量管理部門處理；（3）抽檢不合格或者發(fā)文通知停止銷售的不安全食品，有質(zhì)量管理部門立即通知各終端門店停止銷售，并按照規(guī)定召回處理；申請人簽名（蓋章）：日期：第二篇：保健食品安全管理制度保健食品安全管理制度崗位責(zé)任制度監(jiān)督檔案管理制度索證制度退換貨制度保健食品安全知識培訓(xùn)考核制度從業(yè)人員健康檢查制度從業(yè)人員健康檔案管理制度進貨查驗記錄制度保健食品安全檔案管理制度銷售記錄管理制度1假冒偽劣保健食品報告制度一、崗位責(zé)任制度為確保本公司經(jīng)營行為的合法性及《保健食品管理辦法》等法規(guī)和公司有關(guān)質(zhì)量管理的各項規(guī)章制度，特制定了各項崗位責(zé)任制度。一、總經(jīng)理崗位責(zé)任