【正文】 第一篇：2015年天津三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師專(zhuān)業(yè)能力試題（最終版）2015年天津三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師專(zhuān)業(yè)能力試題一、單項(xiàng)選擇題（共29題，每題的備選項(xiàng)中，只有 1 個(gè)事最符合題意）如果要在固體食物標(biāo)簽上標(biāo)為“低能量食物”，則其能量的含量應(yīng)__ A．.≤80KJ/100g B．≤150 KJ/100g C．≤170 KJ/100g D．≤200 KJ/100g有害化合物進(jìn)入機(jī)體后在肝臟經(jīng)酶代謝，大多數(shù)經(jīng)代謝減毒后排出體外，該酶是______。A．葡萄糖脫氫酶 B．葡萄糖激酶 C．谷胱甘肽D．混合功能氧化酶孕期葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)____ A．巨幼紅細(xì)胞貧血B．骨質(zhì)軟化癥C．糖尿病D．營(yíng)養(yǎng)不良性水腫E．高血壓膳食計(jì)算軟件是__。A．不可選擇的 B．只能指定使用的 C．不可更改的D．可選擇和可根據(jù)發(fā)展情況適時(shí)修改的。膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸____具有節(jié)約苯丙氨酸的作用。A．半胱氨酸B．酪氨酸C．丙氨酸D．絲氨酸下列屬于碘生理功能的是____ A．維持正常造血功能B．促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育C．促進(jìn)結(jié)締組織形成D．預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化酸奶與鮮奶比較增加較多的維生素是____ A：葉酸 B：維生素A C：維生素B1 D：維生素B2如果母乳不足時(shí)采用以下____ 方式較好。A：混合喂養(yǎng) B：人工喂養(yǎng) C：輔食喂養(yǎng) D：代乳品喂養(yǎng)禽肉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不包括____ A．脂肪含量少B．脂肪熔點(diǎn)低C．含氮浸出物少D．蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要____沒(méi)有阻斷亞硝胺合成的作用。A．大蒜B．洋蔥C．玉米D．辣椒1為預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，適宜的葉酸攝入量為每____mg。A．B．C．D．E．1微量元素____是維生素B12的組成成分。A．鉻B．鈷C．鉬D．銅E．硒1有一顧客在咨詢(xún)時(shí)，態(tài)度非常蠻橫，語(yǔ)言也不文明，并提出了許多不合理的要求，作為公共營(yíng)養(yǎng)師的你應(yīng)該如何處理____ A：堅(jiān)持耐心細(xì)致地給顧客作解釋?zhuān)⒆畲笙薅鹊貪M(mǎn)足顧客要求 B：立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)C：對(duì)顧客進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐u(píng)教育 D：不再理睬顧客1安全攝入范圍位于____ A．EAR與AL之間B．EAR與UL之間C．RNI與UL之間D．RNI與AL之間E．EAR與RNI之間 13歲到青春期前體重的計(jì)算公式是____ A．標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=年齡(歲)2+7B．標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=年齡(歲)2+8C．標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=年齡(歲)2+9D．標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=年齡(歲)2+101頭發(fā)樣品收集的正確方法是剪取被測(cè)者_(dá)_____從發(fā)根部起2～3cm的頭發(fā)。A．枕部發(fā)際處至耳后 B．后腦勺至耳后 C．頭頂至前額 D．耳后部1維生素B1缺乏可引起____ A．腳氣病B．地方性甲狀腺腫C．夜盲癥D．佝僂病E．骨質(zhì)疏松癥1健康成年人應(yīng)維持零氮平衡并富余____ A．2%B．5%C．8%D．10%1下列哪個(gè)是社區(qū)動(dòng)員的主要對(duì)象____ A．社區(qū)的基層組織B．家庭C．社區(qū)衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)人員D．領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)E．非政府組織導(dǎo)致“口腔生殖器綜合征”是因?yàn)開(kāi)___缺乏。A．維生素B1B．維生素B2C．維生素B6D．維生素B122下列解釋誠(chéng)實(shí)守信的說(shuō)法哪一種是錯(cuò)誤的____ A．不講假話，不歪曲事實(shí)B．投機(jī)取巧，趁機(jī)撈點(diǎn)便宜C．講信譽(yù)、重信用D．在職業(yè)上履行自己承擔(dān)的義務(wù)2魚(yú)類(lèi)脂肪大多為（）A．飽和脂肪酸 B．膽固醇 C．磷脂D．不飽和脂肪酸2哺乳期乳母的各種營(yíng)養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來(lái)得__。A．低 B．高 C．一樣D．妊娠早期高，妊娠晚期低。2____的人可食用發(fā)酵乳制品，減少飲用普通乳引起的腸內(nèi)脹氣、腹瀉及嘔吐現(xiàn)象。A．胃腸炎B．乳糖不耐受癥C．大手術(shù)后D．胰腺炎2孕前體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重120%的女性，其適宜的孕期增重為_(kāi)___kg。A．10B．12C．14D．7～82傳播是人類(lèi)通過(guò)______交流作息的活動(dòng)。A．語(yǔ)言和符號(hào) B．語(yǔ)言和媒介 C．符號(hào)和示意 D．符號(hào)和媒介2人體維生素B1缺乏時(shí)，紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)的變化應(yīng)是____ A：轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均降低 B：轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均增高 C：轉(zhuǎn)酮醇酶活力降低，TPP效應(yīng)增高 D：轉(zhuǎn)酮醇酶活力增高，TPP效應(yīng)降低2中毒人數(shù)超過(guò)100人或死亡1人以上的應(yīng)當(dāng)于__小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部、同級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)。A．2 B．4 C．6 D．82評(píng)價(jià)群體生長(zhǎng)發(fā)育狀況的Z評(píng)分法公式為_(kāi)___ A．Z評(píng)分=(兒童測(cè)量數(shù)據(jù)參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù))/參考標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)差B．Z評(píng)分=(兒童測(cè)量數(shù)據(jù)參考標(biāo)準(zhǔn)的平均值)/參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù)C．Z評(píng)分=(兒童測(cè)量數(shù)據(jù)參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù))/參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù)D．Z評(píng)分=(兒童測(cè)量數(shù)據(jù)參考標(biāo)準(zhǔn)的平均值)/參考標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)差二、多項(xiàng)選擇題（共29題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。）煙酸的生理功能有____ A．保護(hù)心血管B．葡萄糖耐量因子的組成成分C．參與氨基酸代謝 D．構(gòu)成輔酶I(COI)或煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)及輔酶Ⅱ(COⅡ)或煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)5kcal等于 A：蛋白質(zhì) B：脂肪C：碳水化合物 D：混合膳食下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述何者為非： A．蛋白質(zhì)在口腔中沒(méi)有消化作用B．rypsin在蛋白質(zhì)消化中可催化由Lysine和Arginine所構(gòu)成之Peptide linkage C．Chymotrypsin在蛋白質(zhì)消化中可催化由Phenylalanine,Threonine及Tryptophan所構(gòu)成的Peptide linkage D．蛋的蛋白質(zhì)為一質(zhì)量?jī)?yōu)良的蛋白質(zhì)用飲食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量為個(gè)體計(jì)劃飲食包括____ A．設(shè)定營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)B．制訂飲食計(jì)劃C．詢(xún)問(wèn)飲食史D．人群分布情況E．對(duì)飲食計(jì)劃的實(shí)行情況進(jìn)行調(diào)整食品中鉛的污染來(lái)源包括____ A．食品容器和包裝材料B．工業(yè)三廢C．含鉛的食品添加劑和加工助劑D．含鉛農(nóng)藥的使用E．汽油燃燒食物與藥物的主要區(qū)別是__ A．結(jié)構(gòu)不同 B．性質(zhì)不同 C．作用不同 D．來(lái)源不同下列屬于非政府組織的是______。A．團(tuán)委 B．?huà)D聯(lián) C．派出所 D．工商所引起食物中毒性白細(xì)胞缺乏癥的霉菌毒素是（）A．脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 B．T2毒素C．二醋酸蔍草鐮刀菌烯醇 D．雪腐鐮刀菌烯醇脂類(lèi)包括哪兩大類(lèi)____ A．甘油三酯B．類(lèi)脂C．固醇D．磷脂E．同醇酯下列關(guān)于愛(ài)崗敬業(yè)的說(shuō)法中，不正確的有____ A．愛(ài)崗敬業(yè)就要堅(jiān)持企業(yè)的利益高于一切B．即便在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，也要提倡“干一行、愛(ài)一行、專(zhuān)一行”C．市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)鼓勵(lì)人才流動(dòng)，再提倡愛(ài)崗敬業(yè)已不合時(shí)宜D．現(xiàn)實(shí)中，不得不承認(rèn)，“愛(ài)崗敬業(yè)”的觀念阻礙人們的擇業(yè)自由E．要做到愛(ài)崗敬業(yè)就應(yīng)一輩子在崗位上無(wú)私奉獻(xiàn)1含糖較多的蔬菜有____ A．小白菜B．油菜C．胡蘿卜D．洋蔥E．藕1有關(guān)必需脂肪酸，說(shuō)法正確的是____ A．必需脂肪酸是指那些被機(jī)體需要，卻不能在體內(nèi)合成，必須由膳食提供的一類(lèi)脂肪酸B．亞油酸是必需脂肪酸之一C．植物油必需脂肪酸的含量較高D．動(dòng)物肉中瘦肉的必需脂肪酸含量比肥肉中高E．禽類(lèi)的必需脂肪酸含量高于畜類(lèi)1發(fā)生貧血時(shí)可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素包括____ A．蛋白質(zhì)B．鈣C．鐵D．葉酸E．維生素B12和維生素B61C18:0是 A．飽和脂肪酸1糧食污染黃曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括____ A．挑出霉粒B．研磨加工C．活性炭吸附去毒D．加堿破壞E．加水反復(fù)搓洗1痛風(fēng)腎臟病的臨床表現(xiàn)包括____ A．尿毒癥B．腎結(jié)石C．水腫D．血尿E．高血壓1營(yíng)養(yǎng)教育的目的在于____ A．提高各類(lèi)人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的認(rèn)識(shí)B．消除或減少不利于健康的膳食營(yíng)養(yǎng)因素C．改善營(yíng)養(yǎng)狀況D．預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性疾病的發(fā)生E．提高人們的健康水平和生活質(zhì)量1嬰兒膳食中碳水化合物過(guò)多可引起______。A．腹瀉 B．低血糖 C．肥胖 D．高血糖E．生長(zhǎng)發(fā)育障礙1營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目評(píng)價(jià)主要圍繞____等方面進(jìn)行。A．投入B．產(chǎn)出C．效果D．效益E．居民接受度 孕晚期的營(yíng)養(yǎng)要點(diǎn)之一是補(bǔ)充____