上海市餐飲服務和保健食品安全整頓工作實施方案(已修改)
2025-08-06 20:58 本頁面
【正文】 1 附件 1： 上海市餐飲服務 和保健食品 安全整頓工作 實施 方案 為 貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》 ，提高本市餐飲服務食品安全綜合水平，有力 推進 20xx 上海世博會 食品安全 保障 工作 ， 根據國家食品藥品監(jiān)督管理局《關于印發(fā)餐飲服務環(huán)節(jié)和保健食品安全整頓工作實施意見的通知》（國食藥監(jiān)食〔 20xx〕 119 號） 、 《關于加強餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全整頓工作信息報送的通知》 （食藥監(jiān)食函〔 20xx〕47 號） 和 上海市政府辦公廳 《 上海市食品安全整頓工作實施方案 》（滬府辦〔 20xx〕 97 號） 要求 ， 結合本市 餐飲服務 和保健食品 安全 實際情況， 制定本實施方案 。 一、整頓目標 通過集中整頓， 全面實施《中華人民共和國食品安全法》 ， 明確各級政府及相關部門的監(jiān)管責任， 完善食品安全預警及溯源機制， 提高監(jiān)管 技術 含量和監(jiān)管能力； 促進行業(yè)及 餐飲服務經營者和保健食品生產經營 提高 自律 和誠信意識 ， 依法履行法律義務， 規(guī)范生產經營行為，遏制違法生產經營行為， 食品安全示范街 覆蓋面不斷擴大，夯實世博食品安全基礎， 社會公眾參積極性顯著提升， 餐飲服務 和保健食品 食品安全 水平明顯提高。 二、 重點 整頓 的范圍與要求 （一） 以預防食物中毒為目標，開展餐飲服務單位專項整頓 以 小型餐飲單位 為重點，規(guī)范 餐飲服務經營行為 2 建立“政府統(tǒng)一領導、部門各負其責、街區(qū)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）為主負責、業(yè)主自律誠信、社會共同參與”的工作機制 ， 以世博會周邊區(qū)域、旅游景點、商業(yè)街和主要道路小餐飲單位為重點， 達到 “制度基本完善，環(huán)境整潔，餐飲具消毒， 衛(wèi)生基本達標”的目標， 重點整治 無證經營及“臟亂差” 、餐飲具不消毒、主要原料進貨渠道不規(guī)范等突出食品安全 問題 。 扶植 、 引導基礎條件較好的小型餐飲單位提升衛(wèi)生水平，起到示范作用；改造基礎條件較差的小型餐飲單位達到基本衛(wèi)生要求；關停轉化達不到基本衛(wèi)生要求的小型餐飲單位， 基本消除餐飲業(yè)存在的 突出衛(wèi)生安全隱患 ，建立小餐飲食品安全長效監(jiān)管機制，有力保障小 餐飲消費安全。 各類集體 食堂 規(guī)范操作，防止食品污染，提高 量化等級 以迎世博為契機，會同各級總工會、教育、城 建 等部門積極開展企事業(yè)單位職工食堂、 建筑 工地 、學校 食堂 的 專項整治和專項檢查。組織開展《食品安全法》宣貫工作， 加大食品安全宣傳指導力度， 提高負責人和從業(yè)人員的食品安全責任意識， 通過 發(fā)放并講解《企事業(yè)單位職工食堂、工地食堂食品安全告知書》和《食物中毒預防指南》，重點圍繞食品進貨驗收、食品添加劑和非食用物質的管理與使用、 食品 加工 制作 及餐具消毒等關 鍵控制環(huán)
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